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Insalata di ceci, feta e rucola

Konsti — Thu, 18 Mar 2010 15:26:00 +0000

L'ispirazione per questa l'insalata, l'ho trovata nel libro „Falling Cloudberries” di Tessa Kiros. Ho modificato un po' la ricetta (non ho usato la cipolla, ho aggiunto la rucola ecc...), così l'insalata è piacuta a tutti. Secondo me è buonissim...

Stufato di zucca e ceci al timo

Terry — Thu, 18 Mar 2010 08:32:52 +0000

L’altro giorno sfogliando la rivista Terra Nuova son rimasta colpita da questa ricettina!!! …avendo tutto per poterla fare mi son subito messa all’opera! che cosa buonissima… amo sia la zucca che i ceci… e questo piatto è davvero buono e sano! …un contorno gustoso ma anche un piatto unico mettendoci accanto dell’orzo o [...]

Risottino verza, salsiccia e noci…per salutare l’inverno…?!

Simo — Thu, 18 Mar 2010 07:20:00 +0000

..sono davvero felice che arrivi la primavera...non ne potevo davvero più di quelle tristi giornate grigie e cupe che hanno caratterizzato questo lunghiiiissimo ( a mio avviso) inverno.......però...però......direte voi..."che pizza sei...non ti va b...

IL GYROS CON LA PITA

Lisa — Thu, 18 Mar 2010 06:29:00 +0000

A prima vista potrebbe sembrare un kebab, il pita gyros invece, è un piatto greco che si differenzia dal cugino arabo per l'utilizzo della carne di maiale.
Il gyros è la carne che viene infilzata in un grande spiedo verticale e cotta dopo esser stata marinata e condita con spezie e aromi.
La pita è una piadina che viene farcita con la carne, la salsa tzatziki, pomodori, patatine e cipolla.
Chiunque sia stato in Grecia lo ha provato almeno una volta per strada take away o nelle classiche taverne servito al piatto.
Ogni volta che lo preparo mi sembra di tornare in vacanza...buon viaggio!

IL GYROS CON LA PITA

Ingredienti

7 g di lievito in polvere
2 bicchieri d'acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
1 kg di farina
2 cucchiai di olio di oliva

500 g carne di maiale
patate fritte q.b.
insalata q.b.
2 pomodori ramati
2 cipolle rosse

600 g yogurt greco
2 cetrioli
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai aceto di mele

mix spezie
olio evo

Per la preparazione della pita

Unire il lievito, l'acqua e lo zucchero in una terrina e lasciare riposare per 5 minuto. Mettere la farina, il composto di lievito e l'olio nel mixer e frullare fino a ottenere un impasto compatto. Disporre l'impasto su una superficie infarinata e lavorarlo finché sarà elastico. Coprite con la pellicola trasparente e fare riposare 20 minuti in luogo caldo. Pressare con la mano l'impasto per fare uscire l'aria e dividerlo in 12 palline. Stendete ogni pallina in modo da formare un disco alto mezzo centimetro. Disponete su una piastra da forno unta e spennellate con acqua. Fate riposare altri 20 minuti, inumidite ancora i dischi e cuocete in forno già caldo a 250 gradi per circa cinque minuti.

Per la preparazione della salsa tzatziki

Sbucciare, grattugiare, salare i cetrioli e lasciarli riposare per 15 minuti. Frullarli poi con aglio, olio e aceto. Unire il composto ottenuto allo yogurt, salare e lasciar raffreddare in frigorifero per almeno due ore prima di servire.

Per il pita gyros

Dopo aver preparato le pite e la salsa tzatziki, taglia a pezzetti la carne che avrai precedentemente marinato con le spezie, cuocila in una padella anti aderente, friggi le patate e taglia le cipolle ed i pomodori sottili, pulisci l'insalata e tagliala a striscioline.

Farcisci la pita ed aggiungi la salsa

Il carciofo protagonista della sagra Sapori delle crete senesi

Redazione — Thu, 18 Mar 2010 02:47:06 +0000

Un percorso enogastronomico che lega natura e sapori. È quello che vi aspetta nel fine settimana immersi nel cuore delle Crete Senesi sabato 24 e domenica 25 aprile per celebrare il gusto e la tradizione del carciofo. L'appuntamento è a Chiusure, nel comune di Asciano (Siena), con il primo fine settimana di "Sapori delle Crete Senesi", manifestazione organizzata dall'amministrazione comunale che intende promuovere e valorizzare i prodotti tipici di questo angolo di Toscana, su tutti il pecorino delle Crete e il carciofo di Chiusure. Il piccolo borgo che si erge tra calanchi e biancane aprirà le porte con "Chiusure in piazza" a tutti i visitatori con una serie di iniziativeche valorizzano e promozione del carciofo locale, prodotto principe del territorio.

Ricetta Scalza di fiori di campo…

Segreti Inconfessabili [ di una mente culinaria ] — Wed, 17 Mar 2010 22:35:00 +0000

Ecco qui rappresentato un fiore di Calendula, universalmente noto per le proprie capacità decongestionanti e lenitive, infatti è spessisimo usato nella cosmesi.
Ora per tener fede alla promessa di qualche post fa pubblico una ricettina facile facile, tanto per iniziare a familiarizzare con il cucinare fiorellini commestibili...

FRITTATINA CON I FIORI
Ingredienti per 4 persone:
8 uova intere, parmigiano grattato, sale, fiori di malva, foglie di borragine, fiori di zucchina, fiori di calendula.
Dopo aver accuratamente e delicatamente lavato la parte floreale degli ingredienti, tenderli su un canovaggio per farli asciugare quindi con una forbice, ridurre in pezzetti le parti più grosse ed i gambi. Frustare mlto bene le uova ed unirvi il parmigiano con il sale e la metà dei fiori preparati.
In una padela calda sciogliere del burro e versarvi il composto preparando una frittata classica che andrà cotta ad una temperatura delicata. verso la fine della cottura, unire sopra alla frittata i restanti fiori ed una ulteriore spolverata di parmigiano, quidi servire rapidamente.

Posso consigliarvi di accompagnare questa frittatina con una salsa di senape molto leggera e dei crackers o delle sfogliatine calde.

Che ve ne pare?

La Visibilità è l’anima della rete…

Segreti Inconfessabili [ di una mente culinaria ] — Wed, 17 Mar 2010 22:07:00 +0000

La rete [ internet ] nella sua virtuale perfezione, a volte presenta delle falle e sebbene gli utenti siano milioni spessissimo non son posti in reale condizione di interfacciarsi, conoscersi promuoversi.
Se anche tu hai un blog o un sito ti sei trovato di fronte alla necessità di rendere reale e fattibile questa condizione. Io ho scelto di affidarmi ad un aggregatore di feed, IL BLOGGATORE che opera in modo innovativo rispetto a molti altri e permette di ottenere una ampia visibilità dei propri post, quindi del proprio blog o sito che sia.
L'iscrizione è semplice ed il servizio è totalmente gratuito. Vale la pena provare no?

Il carciofo protagonista della sagra Sapori delle crete senesi

Redazione — Wed, 17 Mar 2010 20:06:27 +0000

MUFFINS PROTEICI AL PROFUMO DI ARANCIA E CANNELLA

il sapore del verde — Wed, 17 Mar 2010 18:56:00 +0000

Desiderio di dolcezza ma anche di qualcosa di salutare che possa appagare il gusto e dare soddisfazione alla voglia di leggerezza. Questi muffins rappresentano la ricetta ideale.

Nelle mie abitudini personali il cibo, oltre ad essere una passione ed un dilcetto, costituisce un punto focale di attenzione in quanto espressione del mio modo di essere prima ancora che delle mie preferenze gustative. Apparentemente semplice ma in fondo complessa, creativa, attenta alle sfumature e piena di entusiasmo (traducibile in sapori!), ricercatrice della perfezione (la mia perfezione!), dell'equilibrio intriso di vivacità e di brio...

Questa ricetta mi riflette! Un ottimo connubio tra gusto e nutrimento, ideale per una prima colazione bilanciata e rapida o per un attimo da dedicarsi con calma...

Sono profumatissimi e morbidi, colmano la bocca di sapore ad ogni morso e lasciano il senso della sazietà a lungo perchè davvero nutrienti.

L'uso delle proteine per arricchirne il valore alimentare è un'idea non casuale ma questa parentesi sarebbe davvero tanto lunga. Per chi sa di cosa parlo, sappiate che sono muffins equilibrati secondo il regime alimentare "zona" (che vuol dire, per i meno esperti, con macronutrienti in perfetto equilibrio nutritivo. Proteine, carboidrati e grassi nelle giuste quantità).

Per 8 muffins occorrono: 125 g di farina integrale, 85 g di proteine in polvere (si acquistano in farmacia oppure nei negozi specializzati in integratori alimentari e sportivi), 1 cucchiaio di lievito in polvere, 2 cucchiaini di cannella in polvere, 4 uova intere, 200 g di composta di mela senza zucchero (tipo la Yo biologica, oppure la Melinda Mousse), 5 cucchiai di olio di semi (io ho utilizzato olio di semi di sesamo), 40 g di fruttosio,, un baccello di vaniglia, 1 cucchiaio di buccia d'arancia grattugiata, mezza tazzina di caffè nero, amaro e circa un cucchiaio di scorzette di arancia candita (facoltativo).

Iniziate riscaldando il forno a 180° ed ungendo con poco olio gli otto stampini da muffins che userete. Paasate quindi al setaccio e poi mescolate la farina, le proteine, il lievito e la cannella, quindi, in un frullatore, addizionate le uova con la composta di mele, l'olio di semi, il fruttosio, il caffè, l'estratto della bacca di vaniglia tagliato a metà e raschiato dal baccello, la scorza dell'arancia grattugiata.
Mescolate ora gli ingredienti umidi a quelli secchi precedentemente preparati, fin quando non raggiungerà una consistenza piuttosto uniforme (non troppo a lungo). Riempite le formine con il composto, cospargete con l'arancia candita e cuocete in forno per circa 25 minuti (potete verificare la cottura con il classico stecchino che deve restare asciutto dopo essere stato inserito in un muffin). Sfornate e fate raffreddare. Volendo, potete cospargerli di zucchero a velo. In frigorifero, in un contenitore ermetico, si conservano fino ad una settimana.

Il carciofo protagonista della sagra Sapori delle crete senesi

Redazione — Wed, 17 Mar 2010 17:01:00 +0000