Archive for the ‘VEGETARIANE’ Category
POLPETTE AL SESAMO E RICOTTA
INGREDIENTI 200 g di RICOTTA fresca100 g di OLIVE verdi6 POMODORINI perini4 cucchiai di PANGRATTATOSEMI di SESAMO1 ciuffo di PREZZEMOLOOLIO di olivaSALE, PEPEMondate, lavate e scolate il prezzemolo; asciugate bene le foglioline con un canovaccio pulito...
CROCCHETTE DI RISO
INGREDIENTI500 g di RISOTTO avanzato (questo è allo zafferano)1 MOZZARELLAPISELLIOLIO x friggereper impanare:FARINAPANGRATTATO2 UOVATagliate la mozzarella a dadini. Con il riso (freddo) formate delle palle e con il dito formate un incavo all'interno p...
GRATIN CREMOSO DI ASPARAGI
INGREDIENTI2 mazzi di ASPARAGI non troppo grossi (circa 800 g)500 g di BESCIAMELLA (prepararla prima)100 g di EMMENTAL grattuggiato40 g di PARMIGIANO grattuggiato100 ml di PANNA FRESCANOCE MOSCATASALE PEPELessare gli asparagi al vapore eliminando le pa...
TORTINO DI ERBETTE
per 4 personeINGREDIENTI350 g di BIETOLE ERBETTE1 SCALOGNO250 g di RICOTTA2 UOVA20 g di PARMIGIANO grattuggiato4 rametti di MAGGIORANA2 cucchiai di PINOLI tostatiOLIO, SALE, PEPEPesate 250 g di erbette, tenendo da parte almeno una decina di foglie gran...
PASTICCIO DI PASTA AI 4 FORMAGGI
per 6 persone INGREDIENTI 450 g di PASTA corta70 g di FONTINA70 g di EMMENTAL70 g di GORGONZOLA50 g di PARMIGIANOPANGRATTATOper la besciamella: 500 g di LATTE40 g di FARINA40 g di BURROSALE, NOCE MOSCATAMettete sul fuoco una casseruola con abbondante a...
CRESPELLE DI PATATE
per 10-12 crespelleINGREDIENTIBURRO4 PATATE2 UOVAPREZZEMOLONOCE MOSCATASALE,PEPESbucciate le patate e grattatele oppure tagliatele a julienne. Mettetele in una terrina con le uova e il prezzemolo tritato. Condire con sale, pepe, noce moscata. Imburrare...
INVOLTINI PEPERONI E CAPRINO
per 12 involtini circaINGREDIENTI300 g circa di CAPRINO cilindricoOLIO, PEPE, SALEERBA CIPOLLINA3-4 PEPERONI (gialli e rossi)Lavate ed asciugate i peperoni, poi adagiateli in una teglia e metteteli ad arrostire per circa 25 minuti nel forno già caldo ...
FAGIOLINI ALLA PUGLIESE
INGREDIENTI1 kg di FAGIOLINI1 spicchio di AGLIOOLIO, SALEPEPERONCINOPREZZEMOLO tritato400 gr POMODORI PELATIPulire e lessare i fagiolini. In una padella mettete abbondante olio, l'aglio, e il peperoncino a soffriggere. Aggiungere i pomodori e cuocere a...
FLAN DI PORRI ALLA SALVIA
INGREDIENTI4 PORRI4 UOVA e 2 TUORLI1,5 dl di PANNA FRESCA1,5 dl di LATTE FRESCO2 cucchiai di FARINA40 g di PARMIGIANO grattuggiatoun po di scorza d'ARANCIA non trattata4 foglie di SALVIA30 g di BURROSALE, PEPEPulite i porri, privateli delle radici, del...
LASAGNETTE GORGONZOLA E SCALOGNO
preparazione: 40 minper 6 personeINGREDIENTI500 ml PANNA FRESCANOCE MOSCATASALE, PEPE300 g RICOTTA300 g LASAGNE40 g di MANDORLE tritate70 g di BURRO300 g GORGONZOLA dolce4 SCALOGNISbucciate gli scalogni e affettateli sottili. Metteteli in una casseruol...