Archive for the ‘umido’ Category
Polmone in umido
INGREDIENTI 600gr. di polmone di vitello 60gr. di burro 3 cipolle 1 carota sedano salvia 2 pomodori tritati (o, in alternativa, 1 cucchiaio di salsa) aglio brodo vegetale parmigiano grattugiato sale —————————————————————————– PROCEDIMENTO Lessate il polmone in acqua bollente per 15-20 minuti, fatelo raffreddare, eliminate la pellicina che lo ricopre e tagliatelo a pezzetti. [...]
Il coniglio in umido
Fine settimana di cibi energici e saporiti, cotture lunghe e sapori della tradizione. Torno sul luogo del delitto, riprovando a preparare la carne che mi ha dato i risultati storicamente peggiori: il coniglio. Fino ad oggi nessuna pietanza a base … Continue reading →
Le costine di maiale in umido
Io adoro le costine di maiale, un taglio non certo nobile e tutt’altro che magro. Le ho sempre cucinate sulla brace, cottura che le asciuga moltissimo e mette in luce il sapore strepitoso di questo taglio. Stavolta ho voluto provare … Continue reading →
L’intramontabile pollo in umido con patate
E’ una ricetta d’altri tempi, tant’è che come ogni cosa che appartiene al passato viene dimenticata a volte, e la conseguenza è un vero peccato, perchè si va incontro alla possibilità di perdersi la loro piacevolezza. E’ più che risaputo che molte delle nostre nonne, e a seguire le nostre mamme lo hanno portato in [...]
Cinghiale in umido
Bè il trasloco è ufficialmente finito, ringrazio Fabio mio decennale amico per avermi salvato dalle ripetute file alle poste per la spedizione di innumerevoli pacchi ed essere venuto a prendermi sin lassù a Pisa, grazie di cuore . Comunque ora sono a Cagliari nella mia amata città, nella mia amata isola, Cosa fare ancora non mi è ben chiaro ma [...]
