Archive for the ‘Temperaggio’ Category
Sablés viennois au cacao
In questi giorni il mio blog ha compiuto due anni! Non sono un’amante dei biscotti, l’ho sempre detto e lo ripeto; rare sono le volte che mi ritrovo ad apprezzarli per davvero. Altri che mi hanno lasciato un segno sono queste particolari Macine….
Sablés viennois au cacao
In questi giorni il mio blog ha compiuto due anni! Non sono un’amante dei biscotti, l’ho sempre detto e lo ripeto; rare sono le volte che mi ritrovo ad apprezzarli per davvero. Altri che mi hanno lasciato un segno sono queste particolari Macine….
Temperaggio con metodo Mycryo (anche per Bimby)
Queste info vogliono solo essere un aggiornamento del precedente post, sulla parte che riguarda il temperaggio del cioccolato. Lo scrivo qui in un nuovo post e lo aggiungo anche nel “vecchio”, poiché molti magari si perderebbero l’“edit”.Tem…
Guscio fondente ripieno di pere e cocco
edit1 26/08/09: non c’entra con questo post, sono “solo” ringraziamenti: ringrazio Fiordilatte perché (mi) ha permesso un utile scambio di idee tramite i commenti nel suo blog. Trovo sia costruttivo, utile e al tempo stesso bellissimo tenere que…
