Ricetta Online Cotto e Mangiato

Archive for the ‘tarassaco’ Category

Pennette al tarassaco e ceci

maggio 19th, 2010 | Author: Terry

Durante il saccheggio di Sant’Erasmo, come vi raccontavo, abbiamo raccolto anche del tarassaco, ancora con foglie verdi e tenere… abbondava sotto i nostri occhi e non si poteva non coglierlo! …una volta a casa l’ho prima sbollentato in acqua salata, giusto qualche minuto, poi l’ho usato in due ricette diverse… una è questa appunto! …L’idea [...]

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“Miele” di fiori di tarassaco

aprile 26th, 2010 | Author: Terry

Finalmente son riuscita a sperimentare la ricetta del miele di fiori di tarassaco… un miele che un miele non è Gioco di parole strano per dire che questa preparazione dalla consistenza e del colore del miele in realtà non lo fanno le api… ma si prepara con zucchero, acqua e fiori di tarassaco. Era da [...]

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Cookies ai Fiori di Tarassaco

aprile 1st, 2010 | Author: Terry

Questi deliziosi biscotti li avevo fatti la scorsa primavera… ma siccome ormai si spera la primavera stia finalmente sbocciando, dopo il lungo e freddo inverno, lascio anche a voi quest’idea per dei cookies davvero originali, se avete occasione di raccogliere in giro per i campi anche voi un po’ di questi fiori selvatici e volete cimentarvi!
Amo cucinare con i [...]

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Insalatina di Tarassaco, uova sode, asparagi ed erbe aromatiche

marzo 30th, 2010 | Author: Segreti Inconfessabili [ di una mente culinaria ]

Siamo quasi a Pasqua e viaggiando in auto dalle mie parti, non posso fare a meno di notare quei numerosissimi puntini gialli che impreziosiscono ogni prato, sia esso un giardino condominiale o un bel campo ancora incolto. Quella piacevole nota di colore che si alterna allo sguardo con le prime Margherite e i “Fiorellini della Madonna” è data da una piantina chiamata Tarassaco o Dente di Leone.

Questa generosa piantina è completamente utilizzata sia per le sue spiccate qualità medicali che gastronomiche ed io oggi mi soffermerei su quest’ultime, proponendovi una facile ricetta di:

”INSALATA DI TARASSACO, UOVA SODE, ASPARAGI ED ERBE AROMATICHE”.

Eccovela: consiglio di tralasciare l’uso delle verdi foglie in quanto molto amare che pur avendo ampie doti disintossicanti e depurative, possono alterare il gusto equilibrato della nostra ricetta. Tuttavia potete usarne una parte a patto che siano le prime nate e che usiate anche delle radici ben lavare e pelate.

Porre a lessare le uova in acqua fredda e con abbondante sale. lasciarle bollire poi per 8 minuti, quindi raffreddarle quanto basta per poterle pelare agevolmente, ma in modo che rimangano tiepide all’interno.

In una ciotola porre dei cuori di lattuga e di iceberg che con la loro dolcezza mitigheranno l’amaro delle foglie e delle radici del Tarassaco.

Unirvi come detto, piccole foglie di Tarassaco e qualche radice lavata, pelata e sminuzzata, delle erbe aromatiche fresche ben lavare e sminuzzate, quali maggiorana, timo, erba cipollina e dragoncello.

Lavare bene con acqua fredda corrente i gialli fiori del Tarassaco, tagliarli a metà se piccoli o in quattro se più grandi ed unirli al tutto. Lavare molto bene gli asparagi e con un pelapatate, ottenere delle striscioline dal gambo che unirete all’insalata con le punte tagliuzzate e crude.

A parte preparare un mix di olio extravergine e pochissimo aceto balsamico e con questo condire con un poco di sale , l’intera insalata opportunamente mischiata.

Depositare il tutto nelle ciotole e su ognuna disporre un uovo sodo tagliato a spicchi.

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