Archive for the ‘Sorbetti e gelati’ Category
Gelato (molecolare? #2) – al caffè e latte concentrato
Non meravigliatevi della brevità di questo post: – sono di fretta perché devo (e voglio) tornare a studiare; – quello che dovevo (e volevo) dire sugli ingredienti, passaggi, procedimenti, consigli, scienza (La scienza che c’è dietro – (e…
Gelato (molecolare? #1) – all’amaretto
Premesse & informazioni [per una maggior consapevolezza:] * La lecitina di soia… "L’utilizzo della lecitina di soia ha avuto la duplice valenza di “alleggerimento” nutrizionale del piatto. La leciti…
Sorbetto di fragola al lime e vaniglia
Tempo d’estate – o quasi – .. Tempo di gelati… A chi non piace il gelato? Una volta si usava dire del gelato “da passeggio”… ma ora chi non ne tiene una vaschetta artigianale o confezionata del supermercato sempre in freezer? …
