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Il frico di nonna Bila

nepitella — Tue, 07 Feb 2012 17:09:00 +0000

Voi non sapete quante volte ho desiderato condividere la ricetta di questo piatto, ma ogni volta che lo preparo e rigorosamente quando sono nella casa in montagna, non ho mai il tempo per fotografarlo ( e anche questa volta la foto è rubata...) ma mi son detto o adesso o mai più. E poi con questo freddo un piatto ricco e calorico come questo ci sta :-)

Per chi non lo sapesse il frico è un piatto a base di formaggio di origine carnica, forte e gustoso lo si può trovare sia friabile e fatto di solo formaggio che morbido fatto anche con le patate (c'è chi ci mette pure la cipolla). Il mio è quello morbido e oltre ad essere un piatto ultra richiesto dai miei ometti fa parte della mia "eredità culinaria". Ossia la mia nonna materna (esule dall'Istria verso la Carnia durante la seconda guerra mondiale) lo preparava a mia mamma e ai miei zii più che altro per utilizzare gli scarti di formaggio. Mia madre, nata subito dopo la guerra proprio in terre carniche, poi lo preparava a noi bambine raccontandoci tutta la loro storia...

Ora lo preparo io con la ricetta della mia nonna... nonna Bila per noi :-) tramandatami da mia mamma.
Certo se siete a dieta o se avete problemi di colesterolo stateci alla larga...

Frico di patate e formaggio
Ingredienti per 4 persone: 5 patate medie, 150gr di formaggio latteria o Montasio fresco, 150gr di formaggio latteria o Montasio mezzano, 100gr di formaggio latteria o Montasio stagionato, 1 pugno di farina di polenta, olio d'oliva, sale.

Pelare le patate e tagliarle per la larghezza a fette abbastanza sottili. In un tegame basso dal fondo pesante far scaldare poco olio d'oliva aggiungere le patate, salarle leggermente e cuocerle coperte a fuoco vivace finché non saranno dorate e morbide. Quindi con una spatola di legno romperle nella pentola. Nel frattempo tagliare a fettine sottili anche i formaggi. Unirli quindi alle patate, sempre a fuoco acceso e lasciarli fondere. Aggiungere il pugno di farina di polenta e iniziare a mescolare impastando le patate con il formaggio fino a formare un specie di "frittata". Coperchiare, abbassare il fuoco al minimo e far cuocere finché non si forma una crosticina sul fondo quindi rigirare il frico e lasciar fare la crosticina anche dall'altra parte. Scolare l'eventuale grasso del formaggio in eccesso e servire caldo rigorosamenteaccompagnato da polenta.

Buonissimo proseguimento di settimana

Martina

Uova in Crosta Di Pane

Rosaria — Tue, 07 Feb 2012 16:12:00 +0000

Vassoio CHS , Posate Broggi-linea Gualtiero Marchesi

Mia nonna se ne e' andata alla soglia dei 99 anni. Era una donnina molto simpatica e attiva che ha vissuto con noi in casa gli ultimi 30 anni della sua vita. Ha cucito e lavorato a maglia fino a oltre i 90 anni e poi leggeva tantissimo, risolveva cruciverba...faceva la cyclette!!!! Perche' d'inverno usciva poco e non poteva permettere alle sue gambe di rimanere ferme! Io ero la nipote più grande, quella che ha coccolato di più, forse. Per me c'è sempre stata. Una spalla per piangere ma anche una per ridere, e ne abbiamo fatte di risate io e la mia nonnina!!! Mi piace ricordarla quando la sera per farle compagnia giocavamo a carte con lei. Era molto brava a scopone, briscola, scala 40 e negli ultimi anni anche a burraco. Il pomeriggio, dopo la pennica e il caffè ( per lei!), si giocava a carte. In verità chi giocava di più con lei era mia madre, ma quando una di noi poteva si aggiungeva volentieri. Poiche' non le piaceva rimanere a casa da sola la sera, c'era un accordo con i miei genitori....il sabato uscivamo noi figlie, la domenica loro. Noi tre c'eravamo accordate per fare un turno, in modo da non essere costrette in casa tutte e tre contemporaneamente. Naturalmente "subivano" il turno anche i nostri fidanzati , che quindi passavano la domenica sera con noi in casa. Una sera decidemmo di insegnarle burraco.....ancora rido, ma quella sera vi giuro che io e mio marito, e anche lei, piagevamo dal ridere. Secondo me un po' imbrogliava, ed avendo la coda di paglia, pensava che fossimo noi ad imbrogliare lei.....non so raccontarvi, ma sapendo giocare benissimo a scala 40 proprio non capiva che i 2 di qualunque seme (pinelle) potessero funzionare da jolly e soprattutto che i jolly non li poteva sostituire e prenderseli per usarli lei!!! Che i tris non si facevano e che potevi mettere a terra 7 carte uguali in fila!!! Mi rendo conto che chi non gioca a burraco non riesce a capire, però credetemi continuava a dire che la stavamo imbrogliando e rideva rideva ....e noi dietro di lei...è stata una serata spassosissima!!!

Quando mi sono sposata aveva 90 anni, e a me , come pure alle mie sorelle e alle mie cugine, ha regalato un assegno. Ci ho pensato tanto e volevo una cosa che me la ricordasse sempre ed allora insieme al mio fidanzato-quasi marito abbiamo deciso di comprare le fedi nunziali. In questo modo lei è sempre con me! Perche' lo sapevo che quando avesse deciso di andarsene mi sarebbe mancata tantissimo.......

Mi rendo conto che la fede non e' proprio un accessorio moda...avrei potuto usare una borsa piuttosto che una sciarpa, ma avendo deciso di fare le uova (ogni promessa e' debito, vero Tatina?) non potevo non raccontare un po' di lei visto che le piacevano tanto. In verita', le preferiva bollite, perche' il fritto le dava un po' fastidio, ma credo che queste le sarebbero piaciute visto che sono cotte in forno.

L'idea mi e' venuta girovagando su Pinterest dove ho visto la foto e sono risalita alla ricetta che trovate qui

Naturalmente non l'ho seguita alla lettera perchè non amo la panna...diciamo che e' liberamente tratta....ahahahh

2 panini piccoli

2 uova

sale

pepe

prezzemolo tritato

Tagliare la cima del panino e svuotatelo. Non fate come me non ve le mangiate!!!

Rompete un uovo alla volta e versate nel panino prima l'albume e poi il tuorlo.

Salate e pepate e aggiungete un pizzico di prezzemolo.

Infornate in forno caldo a 180°C per 20/25 minuti

Servite caldo.

Vassoio CHS, posate Broggi- linea Gualtiero Marchesi

E con questa "ricetta" ,se così la vogliamo chiamare, partecipo al contest di Barbara in collaborazione con Zalando

Petti di pollo al limone

Andrea — Tue, 07 Feb 2012 06:30:00 +0000

Il petto di pollo ai limone è un secondo piatto veloce e gustoso, leggero e profumato, con pochissimi ingredienti preparerete una ricetta che piacerà a tutti, grandi e piccoli.

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 15 minuti
Cottura: 15 minuti

Ingredienti: per 4 persone

600 g di petti di pollo
2 limone
50 g di farina 00
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale
pepe
1 rametto di rosmarino

Preparazione:

Per prima cosa mettete della farina in un piatto e passateci i petti di pollo per infarinarli per bene. Riscaldate tre cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella insieme al rametto di rosmarino e, quando è ben caldo, adagiate i petti di pollo infarinati. Fate rosolare i petti di pollo da entrambe i lati, aggiustate di sale e aggiungete un pò di pepe. Appena i petti di pollo saranno ben rosolati, prendeteli con una forchetta e metteteli a parte in un piatto.

Aggiungete nella padella il succo dei limoni, 1 cucchiaio di farina e se volete 3/4 della buccia di limone grattugiata. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno formando una salsina liscia e omogenea (se necessario aggiungete un pò d'acqua o altro succo di limone per sciogliere la farina). Adagiare di nuovo i petti di pollo e fate insaporire per un paio di minuti nella salsina. Togliete dal fuoco e servite i petti di pollo con la loro salsina e con e un pò di scorza di limone grattugiata.

Tagliata di manzo con salsa piccante

pasqualino — Mon, 06 Feb 2012 09:00:48 +0000

Quando si ha fame non c'è niente di meglio che una bella tagliata di manzo cotta a dovere e oggi, per stimolare il vostro appetito, vi proponiamo una ricetta fantastica che vi far venire l'acquolina in bocca: tagliata di manzo con salsa piccante! La tagliata di manzo con salsa piccante è un secondo piatto da veri carnivori, gustosissimo grazie all'emulsione di olio, aceto, peperoni arrostiti e peperoncini piccanti! Gnamm!!!

Winter comfort soup and the right to sell lingerie: crema di zucca piccante all’alloro

Palepinkradish — Mon, 06 Feb 2012 09:00:00 +0000

English version below

In questo momento siamo in molti a cercare riparo da questo grande freddo e questa qua sopra non è una creme-brulée per quanto mi piacerebbe lo fosse.

Le temperature sotto-lo-zero e con 2 cifre non me le ricordavo proprio: qui a Milano -10 o -12 nonostante ti copri senti sempre molto freddo! Mi chiedo: da voi che leggete, che temperature ci saranno??

Ma a parte il gran freddo (non vogliatemene se non ne parlo troppo) cosa è accaduto in questo primo mese del 2012?

Beh, direi un bel po'di cose su cui riflettere, alcune molto brutte e altre invece interessantissime.
Per esempio le donne in Arabia Saudita hanno conquistato il diritto di lavorare nei negozi di lingerie. Potrebbe sembrarVi poco ma se si considera che lavorare in luoghi pubblici rischiando l'interazione con gli uomini lì è proibito direi che è un passo da gigante verso diritti e uguaglianze. E i migliai di commessi (stranieri, altrimenti non avrebbero potuto vendere lingerie) saranno sostituiti e dove finiranno? Boh...

P. è andato in Thailandia e ha incontrato i Morgan.

Yvonne di Yvestownblog e di Tania di Grand Revival Design hanno organizzato uno splendido giveaway e mi hanno premiato con un progetto creato da Tania. Grazie mille ad entrambe!

Ma 1 cosa che mi ha colpita molto, oltre il freddo, è stata la natura che ci ha concesso qualcosa di straordinario anche questo mese. Tra il 22 e il 23 si c'è stata l'aurora boreale nel nord della Norvegia e grazie a Håvard Bartnes, pur non essendo stati lì, possiamo farci incantare dalla sua visione qui nel video. :)

Time lapse - Aurora Borealis January 2012 from Håvard Bartnes on Vimeo.

E io ho cucinato tutta una serie di zuppe e minestroni per ripararmi dal gelo e avere sollievo al rientro a casa. Qui vi passo la ricetta della crema vellutata di zucca leggermente piccante e con l'alloro che ci sta benissimo e ne esalta il sapore, che di solito è un pò dolcino. E'una ricetta economica, con ingredienti di stagione e che si può preparare in anticipo in poco tempo.

Ingredienti per Vellutata di zucca piccante all'Alloro

per 2 persone

Scarica la scheda Pdf

Pulire e tagliare a pezzi la zucca, cuocerla per pochi minuti al vapore o al microonde. Intanto fare bollire la patata in acqua fredda non salata.
Scaldate in un pentolino l'olio e rosolate la cipolla, il peperoncino (non esagerate che si sente subito!) e un paio di foglie di alloro. Appena cotta la patata e la zucca scolatele e aggiungetele all'olio insieme a tre (4) mestoli di brodo o di acqua di cottura della patata.
Portare il tutto ad ebollizione, aggiustate di sale e pepe e usate il frullatore ad immersione per passare il tutto (attenzione prima di passare al frullatore togliete le foglie di alloro altrimenti le distruggete con le lame e noi le preferiamo intere!!). Rimettere sul fuoco la vellutata, se troppo densa aggiungere altro brodo o addirittura panna (se vi piace). Quando bolle è pronta!

Servite con crostini o grissini di pane.

Mi sembra ieri che scrivevo qui del vento della Siberia ed è proprio arrivato fino a noi o_O Fa freddo da voi?

English version

Winter Pumpkin cream soup with Laurel leaves

Served 2

Many of us are looking away from this big cold up here in Italy and this picture up here is not a creme brulée.

I don't remember temperatures below zero right here in Milan -10 or -12 since ever .....even with layers of cover and scarf you always feel very cold! Guess you are freezing in you country like I do here, right?

If we leave the very cold aside for one sec ( excuse me if I don't talk too much about it) what happened in this first month of 2012?

Well, I would say quite a bit of things to think about, some very bad and others very interesting.
For example, women in Saudi Arabia have got the right to work in lingerie shops. It may seem a little won for you but when you consider that working in public places risking interaction with men is forbidden there I'd rather say it's a huge step ahead, towards equality and rights. And the thousand of salesmen (foreigners, otherwise they could not sell lingerie in Saudi Arabia) will be soon replaced but where will they end? Don't know really ...

Again this January, P. went to Thailand and met with Morgan .

Yvonne Yvestownblog and Tania of Grand Revival Design organized a wonderful giveaway and I was awarded with a project created by Tania . Thanks to both for the amazing and inspiring work they usually do !

One thing that struck me very much this past month, besides the cold, it was Mother Nature that gave us something great to ride this month. Between 22nd and 23rd there was the ' northern lights or aurora borealis up in Norway and Håvard Bartnes took a video and pics for us, so despite not having been there, we can get enchanted by its vision in his video here. :)

And I cooked a variety of soups and stock to shelter myself from the very cold and get relief once back home. Here, you will find the recipe for a slightly creamy pumpkin soup a little spicy and with fresh Laurel leaves that enhance its flavor, which is usually a little sweet.
It is a recipe for economic, seasonal ingredients and you can prepare in advance in a very short time.

A thick, rich cream soup with tons of flavor :)

1/4 Onion, chopped

2 Medium potatoes, cubed and boiled

250gr of Pumpkin, cubed and steamed

2 Cups of veg. stock

4 leaves of fresh Laurel

1 small hot red pepper (chili)

Salt and freshly ground black pepper to taste

Heat vegable stock. Cut the pumpkin in 1-inch pieces and steam or boil.
In a pan put some cold water and the potatos cubed, bring to a boil and cook for few minutes.
Heat some Extra virgin olive oil with chopped onions and red hot chili pepper. Add potatos and pumpkin, salt, black pepper and Laurel leaves. Cook for few seconds and stir in vegetable stock and cook for 5/8 minutes.
Puree the soup using a food processor or blender.
Return to pan, Bring to a boil, reduce heat to low, and simmer for few minutes uncovered.If the soup is too thick stir in some vegetable stock or heavy cream (if you like).
Pour into soup bowls and garnish with fresh Laurel and serve with bread sticks or croutons.

Bon appetit!

Polenta pasticciata

Francesca — Mon, 06 Feb 2012 07:00:00 +0000

Con questo freddo una buona polenta calorica ci sta…