Questo piatto io lo faccio spesso, è facile, veloce ed è anche economico. In genere le alici le pulisco io, ma se non ne avete voglia potete comprarle anche già pulite e risparmiare tempo. Con le dosi sarò approssimativa, dipende da quanto deve essere grande il vostro tortino.
ingredienti:1 kg abbondante di alici da pulire
patate tagliate a fettine sottili
olio extra vergine d'oliva
sale
origano
Le patate in genere le affetto sottilmente con il mixer. Poi le lavo e le asciugo.
Preparare il vostro tortino a strati, iniziando dalle patate; coprire il fondo della teglia con le patate, e ad ogni strato salare e aggiungere un filo d'olio e un po' di origano.
Procedere fino ad esaurimento degli ingredienti. Se lo gradite potete spolverare con un po' di pangrattato sulla parte superiore, ma è facoltativo, io a volte lo faccio a volte no.
Porre in forno a 180°/200° circa fino a cottura. La parte superiore deve essere dorata.
Buon appetito.
I carciofi sono la mia passione!!il pesce,anche
non potevo non provare questi gustosissimi calamari!!la ricettina è della mia bravissima amica Federica.Il suo magnifico piatto,potete ammirarlo qui*Riporto la ricetta originale;io ho abbondato un po' con le dosi*
Ingredienti:
4 calamari
2 carciofi(100 gr cotti)
olio extravergine d'oliva
sale
scalogno(io aglio)
prezzemolo
100 ml latte
40 gr mollica di pane
capperi
(che ho dimenticato di usare..)
1 patata(non l'ho usata)
fumetto di pesce o brodo
(io ho usato il mio
brodo di dado fatto in casa)
Preparazione:
Se usate la patata come contorno,sbollentatela per 10 minuti
scolatela e tenetela da parte.Pulite i carciofi,lavateli,tagliateli a spicchi e fateli cuocere con olio e scalogno.Bagnate nel latte la mollica di pane e strizzatela.In una ciotola,unite i carciofi,alla mollica di pane,ai tentacoli tritati dei calamari;aggiungete il prezzemolo tritato,il sale.Se il composto risultasse tropo morbido,unite un po' di pangrattato.
Amalgamate il tutto e riempite i calamri con questo composto;
fermateli con degli stecchini.Trasferiteli in una pirofila da forno ed unite il fumetto di pesce(io ho aggiunto un po' del mio dado da brodo fatto in casa).Coprite con la carta stagnola e foratela un po',in modo che nella cottura,esca il vapore.Cuocete a 180° per 35 minuti e servite.Buon appetito!!sono favolosi
grazie Federica!!
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Sono arrivata tardi al banco del pesce e non ho trovato quello che volevo, così guardando un pò cosa era rimasto ho preso il pesce persico e dei gamberoni per farci delle polpette
Ne sono uscite delle polpettine leggere e gustose!
Con una parte ho fatto 10 polpettine il resto un piccolo polpettone.
Ingredienti:
380 gr di filetto di pesce persico
8 gamberoni
130 gr mollica di pane
latte
prezzemolo
insaporitore Ariosto per pesce
pangrattato
farina
Olio extra vergine d'oliva
Mettere a bagno nel latte la mollica di pane.
Tritare il prezzemolo.
tagliare a pezzetti il pesce persico e i gamberoni puliti dal carapace e filetto interno.
Con la mezzaluna tritare il tutto, unire il prezzemolo e l'insaporitore.
Unisco poca farina per amalgamare.
Formare polpettine da 30 gr e passarle nel pangrattato.
Copro con pellicola e metto in frigo 2 ore.
Scaldare una padella con poco olio e rosolare le polpettine velocemente.
1 orata
3 papate
Sale ideale per piatti di pesce GEMMA DI MARE
Limone q.b.
Prezzemolo q.b.
Origano q.b.
Olio q.b.
PREPARAZIONE:
Tagliare le patate a pezzetti e unire il sale per piatti di pesce GEMMA DI MARE ,un pò di origano e un pò di olio
Infornare per altri 30 minuti.
RICETTA DELLE POLPETTE DI MERLUZZO E PORRI FRITTI
Ingredienti
400 gr di merluzzo, un uovo, pangrattato qb, due patate lessate, due spicchi di aglio, un ciuffo di prezzemolo, sale, pepe nero, tre porri, olio per friggere.
Preparazione
Tritate il merluzzo con l'aggiunta di aglio e prezzemolo, unite le patate lessate e schiacciate, un uovo, una manciata di pangrattato, sale e pepe nero. Amalgamate bene, poi formate delle polpette e friggetele in abbondante olio. Per guarnire il piatto, friggete anche dei porri tagliati finemente a julienne, utilizzando la parte bianca. Passate il tutto su carta assorbente e impiattate.
400 gr di merluzzo, un uovo, pangrattato qb, due patate lessate, due spicchi di aglio, un ciuffo di prezzemolo, sale, pepe nero, tre porri, olio per friggere.
Preparazione
Tritate il merluzzo con l'aggiunta di aglio e prezzemolo, unite le patate lessate e schiacciate, un uovo, una manciata di pangrattato, sale e pepe nero. Amalgamate bene, poi formate delle polpette e friggetele in abbondante olio. Per guarnire il piatto, friggete anche dei porri tagliati finemente a julienne, utilizzando la parte bianca. Passate il tutto su carta assorbente e impiattate.
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Fiaba germanica dei fratelli Grimm
FRAU HOLLE
Una vedova aveva una figlia brutta e pigra e una figliastra bella e laboriosa a cui assegnava tutti i lavori domestici più faticosi. Tutti i giorni la fanciulla doveva filare seduta presso un pozzo finché le dita non le sanguinavano. Una volta, mentre sciacquava il fuso ricoperto di sangue, questo le cadde nel pozzo. Quando la matrigna venne a saperlo le ordinò di andarlo a recuperare e così la fanciulla si calò nel pozzo, dove perse i sensi. Al risveglio si ritrovò in un luogo bellissimo, paradisiaco, dove incontrò Frau Holle, una vecchia dai denti lunghi e affilati, che le permise di restare da lei in cambio di un aiuto nelle faccende domestiche. In particolare la fanciulla avrebbe dovuto rifare ben bene il suo letto e scuotere via tutte le piume in modo che sulla Terra potesse nevicare. Dietro tale accordo le due vissero armoniosamente per qualche tempo, finché la fanciulla non cominciò a sentire nostalgia di casa. Frau Holle decise di accompagnarla ella stessa, restituendole il fuso, non senza ricompensare la sua laboriosità con una pioggia d'oro. Quando la matrigna venne a sapere quel che le era capitato, costrinse la figlia brutta e sfaticata a filare accanto al pozzo fino a pungersi e a saltare nel pozzo insieme al fuso. Raggiunta la casa della vecchia cercò di eseguire tutti i compiti che le venivano assegnati, ma ben presto si stancò e cominciò a bighellonare, finché Frau Holle non la licenziò ricompensandola con una pioggia di pece, che le rimase addosso per il resto della sua vita.
Fonte: Wikipedia
Fonte: Wikipedia
Ingredienti per 2 persone:
1 branzino pulito e squamato del peso di circa 700 gr.
200 gr. di patate tagliate a fettine sottili
4 o 5 rametti di mirto
2 spicchi di aglio pelati (uno a rondelle e l’altro intero)
2 fettine di limone non trattato
3 cucchiai di prezzemolo tritato
1 bicchiere di vino bianco secco
Sale q.b.
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione:
Versa in una pirofila l’olio extravergine di oliva e sistemaci le fettine di patate in un solo strato.
Aggiungi l’aglio tagliato a rondelle, metà del prezzemolo tritato, le foglioline di un paio di rametti di mirto ed un pizzico di sale.
Dopo aver desquamato e lavato bene il branzino passa alla farcitura del pesce.
Inserisci nella pancia due fettine di limone tagliate a metà, lo spicchio d’aglio pelato e tagliato a metà e i rimanenti rametti di mirto.
A questo punto sistema il branzino nella pirofila sopra al letto di patate.
Spolverizza con il resto del prezzemolo tritato e con un pizzico di sale.
Versaci sopra un filo di olio extravergine di oliva e bagna tutto con il vino bianco secco.
Metti in forno già caldo a 200° e lascia cuocere per 25/30 minuti.
Estrai dal forno e porta in tavola.
Buon appetito!!!!!
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