Archive for the ‘sambuco’ Category
Saporbio, un tè con Marco Columbro
Ieri sono stata all’inaugurazione di Saporbio, festival del biologico e del benessere creato cinque anni fa dal presentatore Marco Columbro e da Stefania Santini. Tra i vari stand di olii, biscotti, creme, prodotti per celiaci, agriturismi,… ho…
Speciale: il sambuco
ERBE E PIANTE SELVATICHE IN CUCINA: SAMBUCO ( sambucus nigra ) Comune come siepe separatrice dei campi, pianta confinaria e lungo le strade di campagna, fra i ruderi. Il Sambuco è un arbusto tipico del sottobosco, si riconosce per la corteccia rugosa cosparsa di lenticelle e le foglie color verde opaco composte da 3-7 foglioline oblunghe e picciolate. Cresce spontaneo nei boschi umidi, lungo i corsi d’acqua, non oltre i 1400 mt. In montagna esiste un altro sambuco con le medesime proprietà e frutti di color rosso (sambucus racemosa). In autunno si raccolgono le bacche nere e carnose riunite in grappoli, particolarmente ricche di vitamine C e del gruppo B. In primavera va effettuata la raccolta dei getti apicali giovani e delle ombrelle floreali, avendo l’accortezza di non spiccare tutto da una sola pianta, ma da più esemplari. Ciò non recherà danno. Noto per le sue proprietà medicamentose, e per la possibilità di usare i frutti in conserve, succhi, biscotti, gelatine. I getti terminali, privati delle foglioline, vengono lessati a lungo per togliere un gusto non gradevole, e poi mangiati come gli asparagi. Non è un piatto particolarmente gustoso, ma può servire per scoprire, con altre verdure, gusti nuovi. Questo…
Ed oggi sciroppatevi questi… :)
Eh già… perché vi addolcisco la vita, vi cario i denti e vi alzo il tasso glicemico con… non uno… ma ben due deliziosi e profumatissimi sciroppi!!! Tra fiori e erbe aromatiche in pieno sviluppo questa è la stagione ideale per preparare degli ottimi sciroppi da usare poi per fresche bibite estive o per guarnire [...]
Marmellata di uva spina e fiori di sambuco
Poteva mancare questa primavera (con temperature alquanto estive!!!!) una ricettina con i miei amati fiori di sambuco?! …l’anno scorso a quest’ora vi avevo già proposto un bel po’ di ricettine… dai pancakes alle frittelle, dalla marmellata di soli fiori al cake… quest’anno come già vi dicevo causa salute ballerina e poco tempo a disposizione di [...]
Marmellata di fiori di sambuco
Ve l’avevo detto no che sarebbe stata la settimana del sambuco!!! …e così arieccome con un’ulteriore idea per catturare e gustare il meraviglioso profumo e gusto di questi fiorellini! Era da tempo che volevo provare questa marmellata… sin da quando, in un agriturismo di Casola Valsenio (Emilia Romagna), località in cui mi reco ogni anno per il loro [...]
Cake ai fiori di sambuco
Come promesso… ecco un’altra idea per sfruttare i fiori di sambuco! …Ricetta scovata per caso qualche giorno fà, sfogliando un vecchio libro della Fabbri Editori sui Quick Breads (in offerta su IBS, se vi interessa cliccate il link!). Un bel volume tutto dedicato ai pani veloci, quelli con lievito istantaneo, sia dolci che salati… quelli [...]
