Fu così che in quattro e quattro otto ho saltato queste verdure con degli straccetti di manzo, un pò di zenzero e salsa di soya! …me li son gustati con accanto del riso basmati pilaf …(riso che adoro… anche da solo semplice semplice ha un profumo che me ne mangerei trenta scodelle!)… Lo so…non ho creato nulla di speciale si intende…ma siccome mi son piaciuti proprio… ne lascio traccia anche qui… un pò per me… e magari anche un pò per voi!… anche perchè mi rendo conto che è la prima ricetta di carne, in generale che posto …e sarebbe ora di aggiungere pure una nuova categoria no?!

•  carne di manzo tagliata a straccetti (filetto di spalla)  per 2 persone
• 2 porri piccoli
• 1 cespo piccolo di radicchio variegato
• salsa di soya
• 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 1 cm. di radice)
• sale qb
• olio evo

Ho scaldato in una padella dell’olio evo e ci ho fatto saltare ed appassire leggermente i porri tagliati sottili a rondelle (la parte bianca) e il radicchio variegato tagliato fine con la mandolina a mò di crauti (per intenderci). Quando hanno iniziato ad appassire ho aggiunto la carne, fatta saltare anch’essa aggiungendo la salsa di soya e lo zenzero grattugiato. Aggiustato di sale, aggiunto un filo di olio evo giusto prima di spegnere ed era pronto. La carne ci mette poco a cucinarsi. Servito con riso basmati cotto pilaf.

Arieccomi con un’altra ricettina creata usando le verdure che ho trovato nella cassettina di verdure “a domicilio” di cui vi ho parlato QUI! …una delle deliziose mele rugginose, il radicchio variegato e il ramolaccio… uno dei vari ortaggi “inusuali” che quest’azienda coltiva e vende. Come dicevo nel post del Gratin, il ramolaccio è una radice, della stessa famiglia dei ravanelli, un pò più grande, nero all’esterno e bianco all’interno, dal sapore fresco-piccante, per me piacevolissimo in insalata, tipo questa qui proposta, dove va in gustoso contrasto con il dolce della mela!   …l’idea per questa insalata l’ho presa girando per il web, alla ricerca di ricettine ed idea su come utilizzare quest’ortaggio non molto comune, non solo in Italia …e devo dire che mi è piaciuta molto… un’insalatina fresca, con quel pizzico di dolce-piccante!  

 - per 2 persone:

• 1 radicchio di Castelfranco
• 1 ramolaccio
• 1 mela
• olio evo
• aceto di mele
• sale
• senape classica

Lavare il radicchio, asciugarlo e tagliarlo a pezzetti, metterlo in una ciotola dove si aggiunge poi la mela tagliata a tocchetti, il ramolaccio affettato sottilmente (mi sono aiutata con la mandolina) per poi condire il tutto con una vinaigrette fatta con olio evo, aceto di mele, senape e sale ben miscelati insieme.

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Non solo in cucina: il ramolaccio (Raphanus niger) come abbiamo detto, è un parente stretto del più comune ravanello. E’ una radice che cresce nei mesi invernali (infatti nei paesi anglosassoni viene chiamata anche Winter Radish), dietetica (solo 20 kcal per 100gr), ricca di vitamina C ed anche di vitamina B. Inoltre contiene sali minerali (potassio, fosforo, calcio) fibre, che aiutano la digestione ed altri componenti che lo rendono un buon aiuto per il fegato, la cistifellea ed un antibatterico per la flora intestinale. Il succo di ramolaccio è utile in caso di tosse e come ricostituente… e si può preparare lasciando macerare la polpa del ramolacci, tagliata e pezzetti piccoli o a fettine, nel miele, fino a coprirli bene. Li si lascia macerare bene per almeno una notte e poi si filtra.