Archive for the ‘Primi di Pesce’ Category
Seppie sui fusilli
INGREDIENTI 350gr. di pasta corta o fusilli o tortiglioni 400gr. di seppie 300gr. di pomodori pelati qualche foglia di basilico 1 ciuffo di prezzemolo 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 bicchiere di olio extravergine di oliva sale pepe —————————————————————————– PROCEDIMENTO Pulite le seppie, levate il sacchetto dell’inchiostro che butterete via. Lasciatele a bagno [...]
Pappardelle con gamberi, panna e salmone affumicato
La ricetta di oggi puoi servirla come un primo piatto molto “ricco” oppure come un piatto unico a base di pappardelle e pesce. Il sapore del salmone affumicato ben si sposa con quello dolce dei gamberi e la panna lega perfettamente il condimento alle pappardelle. Ti consiglio di usare pasta all’uovo a sfoglia ruvida in modo che il condimento si “aggrappi” bene alle pappardelle. E’ una ricetta velocissima e molto facile da realizzare, ma di gran gusto e molto appetitosa. Ingredienti per 2 persone: 250 gr. di pappardelle fresche a sfoglia grezza 200 gr. di salmone affumicato tagliato a pezzi 200 gr. di gamberi sgusciati 150 gr. di panna da cucina 1 scalogno a fettine 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale q.b. Pepe nero q.b. Preparazione: Metti sul fuoco una pentola di acqua fredda salata e portala ad ebollizione. Nel frattempo prepara il condimento. Prendi una padella antiaderente piuttosto ampia e versaci l’olio extravergine di oliva insieme allo scalogno a fettine e fallo appassire. Quando lo scalogno è appassito, versa la panna da cucina. Condisci con una spolverata di pepe appena macinato ed un pizzico di sale. Mescola e lasciala scaldare. Quando la panna è calda,…
CALAMARATA AL PROFUMO DI MARE
La calamarata al profumo di mare è un prelibato primo piatto a base di pesce. Di origine napoletana, il nome calamarata deriva dal formato di pasta a forma di grandi anelli, simili agli anelli di calamaro, e prevede di essere servita con un sugo di …
Mezze Maniche allo zafferano con zucchine e gamberetti
Un primo piatto appetitoso che mixa i gusti della buona terra con i profumi del mare. INGREDIENTI (per 4 persone): 400 gr. di pasta mezze maniche. 200 gr. di gamberetti. 1 spicchio d’aglio. 4 zucchine. 1 bustina di zafferano. 1 mazzetto di prezzemolo. 1 bicchiere di vino bianco. 1/2 dado da brodo. Olio d’oliva. Sale q.b. PREPARAZIONE: Per prima cosa puliamo bene i gamberetti privandoli del guscio e delle teste (vedi foto ingredienti in alto). mettiamo lo zafferano in una coppetta (vedi foto ingredienti in alto). Tagliamo le zucchinea rondelle sottili ma non troppo, altrimenti in fase di cottura possono sfaldarsi (vedi foto 1). Tritiamo aglio e prezzemolo(vedi foto 2). Facciamo rosolare, per un paio di minuti e con l’aggiunta di due cucchiai di olio d’oliva, in una padella capiente l’aglio ed il prezzemolo. Prima che l’aglio appassisca aggiungiamo i gamberetti e con un cucchiaio di legno mescoliamo per qualche secondo. Aggiungiamo nella padella un bicchiere d’acqua ed il 1/2 dado, facendo in modo che quest’ultimo si sciolga e che i sapori si mischino per bene. Una volta che il dado si è sciolto per bene togliamo dalla padella 2 cucchiai del brodo ottenuto e lo aggiungiamo allo zafferanoche avevamo…
Lasagne con salmone affumicato e broccoli
Ingredienti per8 persone:
250 gr. di lasagne Giovanni Rana sfoglia sottile;
250 gr. di salmone affumicato;
700 gr di broccoli;
1 cipollina fresca;
2 spicchi di aglio;
vino bianco secco q.b.;
olio e.v.o.
2 filetti di alici sott’olio;
sale;
Besciamella…
Mezze penne allo sgombro, ricetta di mare
Ieri terzo giorno di dieta, ma dieta non significa mangiare senza gusto, per questo mi sono cucinata un bel piatto di mare con dell’ottimo pesce azzurro. Ecco qui la ricetta delle mezze penne allo sgombro. E’ una ricetta che ho … Cont…
