Archive for the ‘Pomodori San Marzano’ Category
La parola del giorno: forno
La torta di verdure “occhei”
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Forno (s.m.). Per una di quelle strane combinazioni astrali oggi quasi tutta la cucina di casa è passata dal forno, con risultati discontinui. Benissimo mi è venuta la torta di verdure in pasta brisée, farcita c…
Prepariamo la regina delle conserve: la passata di pomodoro
Passata di pomodoro Ingredienti:20 kg di pomodori maturi San Marzano, foglie di basilico, sale. Controllo accuratamente i pomodori che devono essere belli sodi e carnosi ed elimino quelli guasti o ammaccati; gli tolgo il picciolo e li lavo accuratamente. sotto l’acqua corrente. Porto a bollore un pentolone riempito a metà di acqua. vi tuffo, poco [...]
Fatti in casa sono tutto un’altra cosa…
i pomodori pelati… Non posso dare le dosi per questa preparazione perché tutto dipende da… quanti se ne vogliono preparare… Controllo accuratamente i pomodori che devono essere belli sodi e carnosi ed elimino quelli guasti o ammaccati; gli tolgo il picciolo e li lavo accuratamente. sotto l’acqua corrente poi li “ scotto “ pochi alla volta, [...]
Insalata di pomodori e cipolle
Questa è la tipica insalata da gustare soprattutto d’estate, quando i profumi e i sapori degli ingredienti sono autentici… Ingredienti 100 gr di pomodori san marzano 100 gr di pomodorini del Vesuvio 1/2 cipolla bianca 1 spicchio d’aglio 1 peperone verde piccolo e dolce (friggitello) basilico origano olio d’oliva sale Lavate i pomodori e il [...]
