Archive for the ‘piatto unico’ Category
IL GYROS CON LA PITA
A prima vista potrebbe sembrare un kebab, il pita gyros invece, è un piatto greco che si differenzia dal cugino arabo per l'utilizzo della carne di maiale. Il gyros è la carne che viene infilzata in un grande spiedo verticale e cotta dopo esser stata...
PANZEROTTI FRITTI, POMODORO, BUFALA ED ACCIUGHE
Dieta? Non ce la faccio, è più forte di me!Mangiare per me non significa solo nutrimento, certo è anche quello, ma chimarlo così sarebbe davvero troppo riduttivo. Allora come? Esperienza sensoriale? Viaggio culturale?Non lo so, fate voi. Fatto sta ...
MILLEFOGLIE? SI GRAZIE, AL SALMONE PERO’
Questa ricetta è stata una vera e propria illuminazione. Stavo guidando, pensando alla cena ed improvvisamente eccola.... la delicatezza dell'avocado che si sposa perfettamente con il sapore del salmone affumicato e la mela che da al tutto la consistenza.
Probabilmente un piatto del genere non piace a tutti ma i più coraggiosi e temerari apprezzeranno sicuramente, un bellissimo antipasto per stupire gli ospiti più difficili!
Si tratta comunque di una ricetta "in costruzione", se avete suggerimenti o consigli fatemi sapere, le alternative possono essere diverse!
MILLEFOGLIE AL SALMONE, AVOCADO E MELA
Ingredienti
un avocado maturo
2 mele rosse
80 g salmone
3-4 noci
olio evo
sale
pepe
Pulite l'avocado e tagliatelo a fette con la mandolina, se è troppo maturo usate il coltello, fate lo stesso con la mela e tagliate a striscioline il salmone. Servendovi di un coppapasta cominciate a comporre la vostra millefoglie condendo ogni strato con olio, sale e pepe. Lasciate riposare in frigo per qualche ora in modo che si compatti e servite con qualche noce.
Probabilmente un piatto del genere non piace a tutti ma i più coraggiosi e temerari apprezzeranno sicuramente, un bellissimo antipasto per stupire gli ospiti più difficili!
Si tratta comunque di una ricetta "in costruzione", se avete suggerimenti o consigli fatemi sapere, le alternative possono essere diverse!
MILLEFOGLIE AL SALMONE, AVOCADO E MELA
Ingredienti
un avocado maturo
2 mele rosse
80 g salmone
3-4 noci
olio evo
sale
pepe
Pulite l'avocado e tagliatelo a fette con la mandolina, se è troppo maturo usate il coltello, fate lo stesso con la mela e tagliate a striscioline il salmone. Servendovi di un coppapasta cominciate a comporre la vostra millefoglie condendo ogni strato con olio, sale e pepe. Lasciate riposare in frigo per qualche ora in modo che si compatti e servite con qualche noce.
INSALATA DI PASTA E FAGIOLI SU CESTINO DI GRANA PADANO E RADICCHIO
La Temerici in collaborazione con il grana padano mi ha invitata a partecipare a questo concorso ed io non me lo sono fatta ripetere due volte!!!
La ricetta doveva ovviamente prevedere il grana padano e doveva essere legata al proprio territorio. Io sono veneta e quindi ho trovato azzeccatissimo proporre la rivisitazione di un piatto che qui si mangia spesso durante l'inverno, fumante in ciotole di coccio ed in estate in insalata magari con del radicchio e dell'aceto balsamico.
Sto parlando della pasta e fasioi! :-)
INSALATA DI PASTA E FAGIOLI SU CESTINO DI GRANA PADANO E RADICCHIO
Ingredienti
per due porzioni
120 g di grana padano
90 g di ditaloni rigati
1 radicchio di Verona
50 g di fagioli cannellini
60 g fagioli borlotti
1 cipolla bianca
1 patata piccola
1 osso di prosciutto crudo
1 rametto di rosmarino
aceto balsamico
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo
In un tegame rosola la cipolla finemente tagliata, aggiungi i cubetti di patata ed i fagioli, un bicchiere d'acqua, il rosmarino e l'osso del prosciutto. Aggiungi sale, pepe e lascia andare per circa 25 minuti aggiungendo acqua quando necessario. Quando si sarà formata una crema aggiungere la pasta ancora un pò di sale e terminare la cottura, saranno necessari altri 15 minuti circa. Grattugia grossolanamente il grana padano, scalda un padellino e copri il fondo con il grana. Cuoci da entrambe le parti e fai solidificare sopra una ciotola capovolta. Affetta finemente il radicchio e prepara le scaglie di grana. Fai raffreddare la pasta e fagioli, leva il rosmarino e riempi i cestini. Aggiungi il radicchio, le scaglie poi condisci con qualche goccia di aceto balsamico, olio e pepe.
La ricetta doveva ovviamente prevedere il grana padano e doveva essere legata al proprio territorio. Io sono veneta e quindi ho trovato azzeccatissimo proporre la rivisitazione di un piatto che qui si mangia spesso durante l'inverno, fumante in ciotole di coccio ed in estate in insalata magari con del radicchio e dell'aceto balsamico.
Sto parlando della pasta e fasioi! :-)
INSALATA DI PASTA E FAGIOLI SU CESTINO DI GRANA PADANO E RADICCHIO
Ingredienti
per due porzioni
120 g di grana padano
90 g di ditaloni rigati
1 radicchio di Verona
50 g di fagioli cannellini
60 g fagioli borlotti
1 cipolla bianca
1 patata piccola
1 osso di prosciutto crudo
1 rametto di rosmarino
aceto balsamico
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo
In un tegame rosola la cipolla finemente tagliata, aggiungi i cubetti di patata ed i fagioli, un bicchiere d'acqua, il rosmarino e l'osso del prosciutto. Aggiungi sale, pepe e lascia andare per circa 25 minuti aggiungendo acqua quando necessario. Quando si sarà formata una crema aggiungere la pasta ancora un pò di sale e terminare la cottura, saranno necessari altri 15 minuti circa. Grattugia grossolanamente il grana padano, scalda un padellino e copri il fondo con il grana. Cuoci da entrambe le parti e fai solidificare sopra una ciotola capovolta. Affetta finemente il radicchio e prepara le scaglie di grana. Fai raffreddare la pasta e fagioli, leva il rosmarino e riempi i cestini. Aggiungi il radicchio, le scaglie poi condisci con qualche goccia di aceto balsamico, olio e pepe.
AGNELLO CON I FICHI
Facendo qualche sondaggio tra amici e parenti mi sono resa conto che l'agnello non piace quasi a nessuno e non riesco a capire proprio il perchè!!!
Se marinato nella giusta maniera e cucinato bene è una carne davvero gustosa e saporita, una valida alternativa ai soliti manzo, pollo, vitello e maiale.
Fortunatamente alla mia mezza mela piace quindi spesso ci concediamo qualche scorpacciata.
Lo apprezzo particolarmente nelle ricette medio orientali, potete vedere un esempio qui , ma anche semplicemente marinato e passato alla griglia.
In questa preparazione ho aggiunto i fichi e ci stanno benissimo quindi se amate l'agnello dovete assolutamente provare questo piatto!!
AGNELLO CON I FICHI
Ingredienti
400/500 g di costolette d'agnello
sale
pepe nero
aglio
grani di pepe rosa
alloro
rosmarino
bacche di ginepro
salvia
timo
maggiorana
4 fichi maturi
1/2 litro di vino bianco
olio evo
Marinare l'agnello con le spezie ed il vino per una notte intera. Asciugare le costolette e metterle sulla griglia calda. Quando sono pronte adagiarle sul piatto e cospargerle con i tocchetti di fico. Un goccio d'olio ed il piatto è pronto.
Se marinato nella giusta maniera e cucinato bene è una carne davvero gustosa e saporita, una valida alternativa ai soliti manzo, pollo, vitello e maiale.
Fortunatamente alla mia mezza mela piace quindi spesso ci concediamo qualche scorpacciata.
Lo apprezzo particolarmente nelle ricette medio orientali, potete vedere un esempio qui , ma anche semplicemente marinato e passato alla griglia.
In questa preparazione ho aggiunto i fichi e ci stanno benissimo quindi se amate l'agnello dovete assolutamente provare questo piatto!!
AGNELLO CON I FICHI
Ingredienti
400/500 g di costolette d'agnello
sale
pepe nero
aglio
grani di pepe rosa
alloro
rosmarino
bacche di ginepro
salvia
timo
maggiorana
4 fichi maturi
1/2 litro di vino bianco
olio evo
Marinare l'agnello con le spezie ed il vino per una notte intera. Asciugare le costolette e metterle sulla griglia calda. Quando sono pronte adagiarle sul piatto e cospargerle con i tocchetti di fico. Un goccio d'olio ed il piatto è pronto.
INSALATA DI MANGO
Ora si che è arrivata l'estate!
Il caldo di questi ultimi giorni mi ha fatto passare la voglia di accendere forno e fornelli, quindi che insalata sia!!!!!!!!!!
Ho voluto introdurre qualcosa di insolito, di colorato, saporito ed estremamente estivo, il mango. Davvero un bell'accostamento provare per credere :-D
INSALATA DI MANGO
Ingredienti
insalata mista
30 g noci
30 g pinoli
un mango
olio evo
aceto balsamico
sale
pepe
Pulisci e lava l'insalata, taglia a tocchetti il mango, unisci noci e pinoli e condisci.
Il caldo di questi ultimi giorni mi ha fatto passare la voglia di accendere forno e fornelli, quindi che insalata sia!!!!!!!!!!
Ho voluto introdurre qualcosa di insolito, di colorato, saporito ed estremamente estivo, il mango. Davvero un bell'accostamento provare per credere :-D
INSALATA DI MANGO
Ingredienti
insalata mista
30 g noci
30 g pinoli
un mango
olio evo
aceto balsamico
sale
pepe
Pulisci e lava l'insalata, taglia a tocchetti il mango, unisci noci e pinoli e condisci.