Finalmente ecco arrivato il mio esercito di Gingerbread Men!!! …non avete idea da quanti anni volessi provare questi deliziosi biscotti natalizi tipici della tradizione americana!!! …li trovo simpaticissimi oltre che buonissimi! Di ricette di dolci natalizi che desidererei fare ce ne sono un sacco ma questo anno, nel tempo che son riuscita a ritagliare,  non potevo non dar vita agli Omini di Pandizenzero!

…e così eccoli quà… ho voluto provare la classica ricetta americana, trovata con leggerissime varianti sia dalla Martha Stewart che su altri siti americani… la ricetta dove, oltre allo zucchero di canna e le spezie, c’è l’altro ingrediente principale che da un gusto unico hai biscotti… la melassa! …che delizia!!!… come detto quando vi presentai il cake mela-melassa… adoro il gusto che dona ai dolci… se la trovate prendetela e sperimentate!

- per 4 teglie piene di biscotti:

• 170 gr di burro
• 160 gr di zucchero di canna
• 250 gr di melassa
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di cannella
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 450/460 gr di farina 00
• Farina extra per la spianatoia
• glasse colorate per decorare

Far sciogliere il burro o in un pentolino o al microonde, trasferirlo in una terrina ed aggiungere lo zucchero, la melassa, il sale e le spezie. Mescolare bene, lasciar intiepidere poi unire l’uovo e sbattere bene. Miscelare la farina insieme al lievito e al bicarbonato e unirli al mix di melassa, mescolare bene prima con una spatola poi a mano. Dividere l’impasto in due palle e metterle a riposare in frigo per almeno un’ora.

Tirar fuori dal frigo le palle una alla volta, prelevarne dei pezzi e man mano stenderli su una spianatoia infarinata, ricavare i biscotti con l’apposito stampino e metterli su una teglia coperta di carta forno (o tappetino in silicone). Cuocerli in forno caldo a 180° per circa 8-10 minuti.

Una volta pronti metterli a raffreddare su una gratella e, quando freddi, decorateli a piacere con glassa bianca o colorata.

Note: l’impasto è morbido e mallealibile, si reimpasta facilmente e si stende senza problemi ma può risultare leggermente appicoso quindi ogni volta che lo stendete infarinate bene spianatoia e mattarello. Alla prima infornata li ho stesi non troppo spessi e li ho lasciati dentro quel minuto in più ed una volta freddi i biscotti eran croccanti, se li preferiti con un centro un po’ più morbido, stendeteli di circa 5mm e tirateli fuori dal forno quando sembrano ancora un po’ molli, io li ho prelevati con una spatola e li ho stesi su una griglia. I biscotti continuano a cuocere anche fuori con il calore accumulato ed una volta freddi saran perfetti “duri” …croccanti fuori e morbidi dentro. Io li ho poi decorati con delle glasse già pronte in tubo, davvero pratiche devo dire!

Per i waffles ho ben due piastre, quella che li fa più fini con gli spicchi a cuore e quella che li fa quadrati e più cicciotti e alti… i più classici nonchè quelli che amo di più!

Le mie versioni sono i… Waffles per una notte (cliccate qui o sulla foto per andare alla ricetta)

e poi i… Waffles integrali ai mirtilli   (cliccate qui o sulla foto per andare alla ricetta)

Le piastre si trovano facilmente in molti negozi per casalinghi e il Lidl li mette in vendita spesso con regolarità… se li trovate non fatevi sfuggire l’occasione per una colazione deliziosa e golosa nonchè fantasiosa perchè coi waffles ci si può sbizzarrire in mille varianti!

Ricetta presa dal sito della rivista la Cucina del corriere… sito molto carino, con belle ricette, che non credo siano quelle che vengono pubblicate in rivista ma che son sempre spunto di idee!… ho notato però che per dosi e metodo a volte bisogna stare un po’ attendi… avevo già letto commenti di rettifiche su altre ricette, di utenti che esperimentano… e devo dire che anche per questa focaccia ci son volute delle modifiche! … a parte il togliere le pere che c’erano nella ricetta originale ed io non avevo… c’erano troppe uova, tanto burro e poca farina… non indicavano tempi di lievitazione (che per impasti ricchi così son lunghetti) …ed in più cucinavano la focaccia in forno troppo alto a mio avviso…cioè 220°… io ho provato a 190°/200° ed è venuta perfetta!… con un forno alto si rischia di bruciare l’esterno e lasciar cudo l’interno. Io in più ho lavorato il tutto con la MDP e come sempre mi son trovata benissimo!… ma ora bando alle ciance e via con la ricetta!

• 300 gr farina manitoba
• 250 gr farina 00
• 1 bustina di lievito secco
• 1 bicchiere scarso di latte
• 2 uova
• 170 gr di burro morbido
• sale qb
• 250 gr di frutti di bosco misti surgelati (io ho usato mirtilli e lamponi)
• cannella
• zucchero di canna semolato extra per cospargere la focaccia

Ho messo nella macchina del pane il latte, le uova ed il burro ammorbidito, ho azionato la MDP (programma solo impasto) per far mescolare piano questi primi ingredienti, dopo i primi minuti la MDP si ferma e lì ho messo lo zucchero su un lato e il pizzico di sale sull’altro ed ho coperto con le farina miscelate con 1 cucchiaino circa di cannella in polvere ed una volta ripartita la MDP ha proseguito con il programma solo impasto. Ho controllato se serviva un goccio di farina in più dopodichè una volta finito l’impasto l’ho lasciata lievitare all’interno finchè non è raddoppiata in volume.

Ho unto una teglia da forno con un velo di burro, ho ripreso l’impasto e l’ho messo su un piano da lavoro infarinato, vi ho unito metà dei frutti di bosco ancora surgelatied ho lavorato brevemente l’impasto, che ho poi steso nella teglia da forno. Ho lasciato rilievitare il tutto comprendo con un panno umido e mettendo la teglia nel forno tiepido. Una volta raddoppiato circa il volume ho tolto la teglia dal forno, ho cosparso il tutto con zucchero di canna semolato e con della cannella, nel frattempo ho fatto riscaldare il forno ed ho poi cotto la focaccia per circa 30/35 minuti in forno a 190°. circa.

**************************

I deliziosi frutti di bosco che arriscono questa golosa focaccia sono i miei protagonisti per il “raccolto” del WHB#304… la raccolta settimanale di ricette a base di erbe, frutta, verdure, ortaggi, cereali, etc… L’idea l’ha avuta e l’ha fatta crescere un po’ di anni fà Kalyn, del blog Kalyn’s Kitchen... ora è seguita da Haalo di Cook (almost) anything at least once…  per la versione inglese e da qualche settimana da Brii nella sua versione italiana. Ogni settimana un blogger a turno ospita “il raccolto” settimanale e questa settimana la nostra ospite è Marta del blog Mangiare è un po’ come viaggiare… grazie Marta!

Ha iniziato a rinfrescare anche lì da voi?… vi sta tornando la voglia di accendere il forno?… beh se le risposte son sì non posso che consigliarvi di lasciar che la vostra casa emani un delizioso profumino di cocco e more che la cottura di quest fragrante e croccante torta produrrà!

Provatela… in casa è stata amatissima e soprattutto in versione fredda da frigo!!! … sicuramente non è una tortina leggera, ma un quadrotto a colazione fa iniziar bene la giornata e se avete bimbi son sicura che l’apprezzeranno come merenda!

• 250 gr di farina 00
• mezza bustina di lievito
• 30 gr di fiocchi di avena
• 250 di zucchero di canna demerara
• 100 gr di cocco
• 2 uova
• 200 gr di burro
• 250 gr di more

******************************

Non solo in cucina: le more son il frutto del rovo (Rubus fruticosus), pianta conosciuta sin dai tempi degli antichi greci, sia per i suoi deliziosi frutti sia per le sue proprietà curative che non si limitano alle singole bacche ma alla pianta nel suo intero, radici e foglie incluse.

Le foglie e le radici, essiccate, soprattutto grazie al loro contenuto di tannini, sono usate in terapia per i loro effetti astringenti, depurativi, diretici e tonici. Con esse si posson preparare decotti (il preparato migliore per l’estrazione dei principi attivi dalle radici) o infusi se di sole foglie. Quest’ultimo può essere anche un valido tonico detergente per il viso. Viste le sue proprietà astringenti è ottimo in caso di diarree ed emorroidi e per i suoi effetti depurativi è da provare in caso di cistiti.

I sugosi frutti sono ricchi di vitamine (A e C) oltre che tannini e zuccheri e diversi acidi organici (dal citrico all’ossalico, dal salicilico al lattico). Il loro consumo sia come frutti freschi che sotto forma di succo o sciroppo è utile in caso di febbre o per il loro effetto astringente.

Con foglie e frutti si può preparare un buon decotto, ottimo anche per sciacqui del cavo orale in caso di afte o gengivite oltre che ad esser un toccasana per faringiti e tonsilliti.

*********************************

Questo delizioso frutto di stagione è il mio contributo per questa settimana al WHB#302… che come detto ieri, questa settimana ospito io! …per maggiori info… QUI!

Dire che il risultato è una goduria è dire poco!!! …l’abbinamento perfetto si conferma anche in questa versione… e se lo amate anche voi e vi piaccion pure le marmellate… beh provatelo!!!!

• 500 gr di pesche pesate già pulite
• 250 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia liquido
• 40 gr di amaretti

Mescolare bene ed invasare la marmellata ancora bollente in vasi sterili, richiuderli subito e capovolgerli. Lasciarli raffreddare coperti da un canovaccio.

*****************************

…e le dolcissime pesche che stan per arrivare a fine stagione ahimè… son le mie protagoniste del WHB#300 …la raccolta settimanale di ricette a base di erbe, frutta, verdure, ortaggi, cereali, etc… L’idea l’ha avuta e l’ha fatta crescere un po’ di anni fà Kalyn, del blog Kalyn’s Kitchen... ora è seguita da Haalo di Cook (almost) anything at least once…  per la versione inglese e da qualche settimana da Brii nella sua versione italiana. Ogni settimana un blogger a turno ospita “il raccolto” settimanale e questa settimana la nostra ospita è Simona del blog Briciole! 

Praticamente è da quando ho scoperto dell’esistenza dei blog che voglio provare a far un dolce con le zucchine!!! …come mai?… beh perchè ovviamente tra i primi blog conosciuti c’è uno dei primi e dei più famosi ormai… ovvero il blog Chocolate&Zucchini! …il  nome mi aveva subito incuriosita, l’idea di provar a infilare le zucchine in dolce ancor di più!… e che dire… come al solito son veloce quanto un bradipo … ed eccomi solo ora…dopo anni… finalmente a sfornare qualcosa di non salato con questo ortaggio!!!

Potevo provare il famoso abbinamento con il cioccolato, ma alla fine mi son fatta tentare da questa ricetta per dei perfetti muffins da colazione, nutrienti e sani! …che dire… le zucchine in versione dolce mi son piaciute un sacco… rendono i muffins morbidissimi!!! …io vi consiglio vivamente di provarli!!! …così come suggerisco di sperimentare senza indugi con gli ortaggi in versione dolce… qualche idea?! …ecco quello che ho sperimentato io!

- Le Carote nella Carrot cake with lemon cream cheese frosting 

- La Pastinaca nei Muffins speziati alla pastinaca e mandorle

- le Rape rosse nella Torta di mele e rape rosse  

• 200 gr zucchero
• 120 ml olio di semi di girasole (bio spremuto a freddo)
• 2 uova
• 1 cucchiaino di estratto naturale liquido di vaniglia
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino raso di cannella
• 270 gr farina 00
• 1 zucchina
• 60 gr noci tritate
• 80 gr di uvetta

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, unire l’olio, la vaniglia e sbattere ancora un poco. Miscelare insieme la farina, con il lievito, il sale e la cannella ed unirle al mix di uova, mescolare con una spatola, senza dilungarsi troppo, unire la zucchina, le noci e l’uvetta, amalgamare il tutto e riempire con il composto una teglia per muffins riempiendo ogni stampo per 3/4 (io ho usato anche dei pirottini di carta). Infornare in forno caldo a 190° per circa mezz’ora o finchè i muffins risultino dorati e gonfi. Sformare e lasciar raffredare su una gratella.

***************************

 …e la zucchina in questa insolita veste dolce è la mia protagonista del WHB#299 …la raccolta settimanale di ricette a base di erbe, frutta, verdure, ortaggi, cereali, etc… L’idea l’ha avuta e l’ha fatta crescere un po’ di anni fà Kalyn, del blog Kalyn’s Kitchen... ora è seguita da Haalo di Cook (almost) anything at least once…  per la versione inglese e da qualche settimana da Brii nella sua versione italiana. Ogni settimana un blogger a turno ospita “il raccolto” settimanale e questa settimana le nostre ospiti sole le tre fanciulle del blog Fragoliva! …grazie ragazze, buon raccolto!