Uhhh… dove son volati tutti questi giorni????… mica avevo realizzato fossero così tanti!!! …eppur son passati tra mille cose da fare, eventi piacevoli …piccoli spaventi… e assolutamente zero tempo da dedicare al blog mio malgrado! …comunque ora son quà… e ritorno in dolcezza offrendovi virtualemente una fetta di questa golosissima torta fatta un po’ di settimane fa’ e che fortunamente son riuscita a fotografare prima che fosse spazzolata via tutta…

Questa cheesecake è davvero semplicissima da fare, veloce e di sicuro successo… e poi consiglio vivamente questo connubio… cocco- banana… un abbinamento da leccarsi i baffi

…ora vi lascio… anche oggi il tempo scarseggia… ma ringrazio chi è passato a salutarmi e chi mi ha visitato nonostante ritrovasse sempre la stessa focaccia sullo schermo!… spero di poter ripostare al più presto!

• 300 gr di biscotti digestive
• 150 gr di burro fuso
• 250 gr di philadelphia
• 250 gr di ricotta
• 125 gr di zucchero di canna
• 3 uova
• 2 banane medie mature ridotte in purea
• 1 cucchiaino essenza naturale liquida di vaniglia
• 70 gr di cocco in scaglie

Mettere nel robot da cucina i biscotti e frullarli fino a ridurli in polvere, unire il burro fuso e mescolare bene. Con questo composto rivestire base e pareti di uno stampo a cerniera da 24 cm. Metterlo in frigo e lasciarlo riposare.

In una ciotola frullare il philadelphia insieme alla ricotta, lo zucchero e le uova. Unire l’essenza di vaniglia la purea di banane e il cocco, incorporare bene con una spatola e travasare il composto nel guscio di biscotti. Mettere in forno a 180° per circa 1 ora. Lasciar freddare e cospargere di cocco. Conservare in frigo. Favolosa ancor più quando servita fredda.

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Non solo in cucina: La banana è un frutto di cui ne esistono numeroso varietà (Musa paradisiaca, Musa sapientum, Musa nana, etc.), estremamente nutriente (20% di zuccheri, 60 kcal per 100gr) ed inoltre è ricca di vitamine A, B1, B2, C, PP, sali minerali (potassio, calcio, ferro, fosforo), carboidrati e ha proprietà remineralizzanti e regolarizzanti della flora intestinale. Per uso esterno la banana a effetti nutrienti e rigeneranti su pelli stanche.

Ecco due idee casalinghe veloci e pratiche per sfruttare le qualità di questo frutta: preparare una maschera, schiacciando la polpa di una banana matura con una forchetta ed aggiungendo un pò di latte o panna (per un effetto più nutriente), fino ad ottenere una crema spalmabile sul viso. Lasciate agire per 10/15 minuti e risciacquate con acqua tiepida. Oppure frullare una banana con 1 cucchiaio di yogurt ed 1 di  miele e come prima stendere la maschera sul viso, lasciarla agire almeno 15 minuti e risciacquare con acqua tiepida.

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La dolce banana è inoltre la mia protagonista per il “raccolto” del WHB#308… la raccolta settimanale di ricette a base di erbe, frutta, verdure, ortaggi, cereali, etc… L’idea l’ha avuta e l’ha fatta crescere un po’ di anni fà Kalyn, del blog Kalyn’s Kitchen... ora è seguita da Haalo di Cook (almost) anything at least once…  per la versione inglese e da qualche settimana da Brii nella sua versione italiana e questa settimana ospita lei stessa il raccolto settimanale e ci presenta inoltre il nuovo logo del WHB creato da Haalo per il sesto anno del WHB! …Bellissimo e patriottico… …grazie ragazze!

Eh già.. oggi vi presento la carota in varie sue declinazioni!

Diciamo che avevo per le mani un po’ di cosucce carotose, non solo culinarie …ed ho così pensato di raggrupparle tutte in un unico post, raccontandovi inoltre tutte le cose buone e utili che racchiude quest’ortaggio ed il perché è cosa buona ed utile consumarlo con regolarità ed averne sempre di scorta!

Da cosa incominciare?!… beh direi di partir dall’alto… ovvero dalla bocca …e di presentarvi come prima cosa questo contorno semplice, veloce ma davvero gustoso… le carote glassate all’arancia e dragoncello.
Si prepara in poco tempo, non è elaborato ma ha il suo tocco chic ed originale oltre ad un gusto delizioso che conquista! …io ve le consiglio vivamente!

• 6 carote medie
• 1 noce di burro
• Il succo di 2 arance
• Sale e pepe
• 1 rametto di dragoncello

Lavare e pulire le carote e tagliarle a bastoncini. In una padella mettere a scaldare il burro, unirvi le carote e mescolare bene. Dopo 1 minuto circa unire il succo d’arancia e acqua fino ad arrivare a coprire a filo le carote.
Lasciar stufare le carote a fuoco medio, coperte per circa 10 minuti, scoprire e controllare la cottura, se serve aggiungere altra acqua. Salare e pepare ed unire le foglioline del dragoncello (lavate e tamponate) spezzandole con le dita.
Mescolare bene e lasciar finire la cottura scoperte.

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Ed ora dopo avervi riempito il pancino, vi racconto un po’ di cose su queste utilissimo ortaggio prima di mostrarvi infine altre due cosucce che ho preparato ma che stavolta non si mangiano ma si spalmano!

La carota (Daucus Carota L.) è la pianta della quale comunemente usiamo e consumiamo la radice (in erboristeria vengono usati anche i semi da cui si estrae l’olio essenziale) la quale contiene numerosi principi attivi tra cui primo fra tutti la provitamina A o carotene (metabolizzato in seguito dal fegato si trasforma in vitamina A o retinolo), vitamina PP, D e gruppo B, sali minerali quali fosforo e potassio e vari oligoelementi. Le proprietà della carota sono quelle di essere un ottimo regolatore intestinale ed epatico, è antidiarroica, diuretica, remineralizza, depura, aiuta ad aumentare le difese immunitarie ed inoltre contrasta l’invecchiamento e i radicali liberi grazie agli antiossidanti in essa contenuti, quali il betacarotene e il glutatione.
Per usufruire di queste sue proprietà, consumate le carote con regolarità, cucinandole al vapore o come più vi aggrada o anche crude, grattugiate o semplicemente bevendone il succo che si può ricavare con una centrifuga!
Vi ricordo però che la vitamina A è una vitamina liposolubile, cioè si “scioglie” e viene quindi metabolizzata dall’organismo solo se assunta insieme a sostanze “ grasse” come l’olio per intenderci. Diciamo che si vuole usufruire dei suoi benefici, sgranocchiare la carota cruda da sola non serve a nulla, meglio piuttosto grattugiarla e condirla con un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Per uso esterno la sua polpa svolge un‘azione tonificante e rivitalizzante sulla pelle oltre che lenitiva ed emolliente, quindi ottima in caso di arrossamenti e scottature e macchie cutanee. Inoltre il betacarotene in esse contenuto è un antiossidante che contrasta l’invecchiamento cutaneo e rassoda la pelle.

Ci son da spendere inoltre due parole sul betacarotene e l’abbronzatura… termini spesso associati. Diciamo che sarebbe sempre meglio parlare di stimolazione di melanina e non di abbronzatura come spesso avviene. Infatti bisogna ricordare che il betacarotene non è uno stimolante dell’abbronzatura (e non protegge dai raggi ultravioletti), ma è invece un pigmento (contenuto non solo nelle carote) che va a depositarsi anche nella cute e ne conferisce un colore più dorato, e che poi, una volta metabolizzato e trasformatosi in vitamina A, va stimolare la melanina che altro non è che il pigmento responsabile del colore della pelle.
Ci si abbronza poiché il sole stimola la melanina, così come lo fa la vitamina A, l’assunzione quindi, di alimenti che la contengono è un ulteriore aiuto per la produzione di questo pigmento della pelle.

Alcune idee per delle maschere casalinghe:
Per una maschera nutriente ed emolliente, ricca di vitamine, frullare 3 carote cotte al vapore ed aggiungendo dopo 4 cucchiai di miele. Amalgamare bene e applicare sul viso pulito per 15 minuti risciacquando poi con acqua tiepida.
Per una maschera antirughe ed emolliente, grattugiare 2 carote, aggiungere 1 cucchiaio di fecola di patate, 1 tuorlo d’uovo. Amalgamare bene e applicare su viso e collo puliti per 20 minuti risciacquando poi con acqua tiepida.

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Un altro preparato che si può fare in casa con le carote e che è appunto la seconda cosa che vi presento oggi è l’oleolito di carota, che si prepara macerando le carote in olio.

Io l’ho preparato sempre con la compagna streghetta Agnese, e ci servirà per future creme e non solo.
Abbiamo grattugiato delle carote bio precedentemente lavate e spazzolate, le abbiamo messe in un vaso di vetro e le abbiamo coperte con olio di semi di girasole (bio e spremuto a freddo ma andrebbe bene anche dell’olio evo o di jojoba) e le abbiamo lasciate macerare per circa 15 gg. al buio. Dopodichè il tutto è stato filtrato con cura (io ho usato un filtro per macchina da caffè americano, comodissimo anche se filtra l’olio molto lentamente) ed abbiamo ottenuto un oleolito di un brillante color arancione.
Come dicevo quest’oleolito (o macerato oleoso) lo si può usare per fare creme ma è ottimo anche usato puro sulla pelle.
E’ infatti ottimo per ridar vita e tono a pelli stanche e spente, è un ottimo antirughe e antiossidante, rigenerare la pelle e l’aiuta a mantenersi elastica e luminosa.

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Infine, l’ultima cosa che vi presento a base di carote è una lozione bifasica, chiamiamola di preparazione all’abbronzatura, ma soprattutto nutriente, antiossidante ed elasticizzante. Come dicevamo prima il betacarotene prepara la pelle all’abbronzatura non perché la protegga dai raggi nocivi ma perché stimola un naturale colorito dorato della pelle depositando in essa i suoi pigmenti.

Le lozioni bifasiche son facili da preparare poiché non necessitano di emulsionanti o cere, la parte oleosa resta in superficie, separata dalla parte acquosa fino al momento dell’uso quando il tutto si emulsiona con un’energica shakerata del flacone
Io ve ne lascio veloce traccia… gli ingredienti principali che lo compongono sono l’idrolato di carota, l’olio di jojoba (ancor meglio sarebbe stato l’oleolito ma doveva ancora macerarsi) …e un estratto di carota al Co2 …ovvero anidride carbonica, un innovativo metodo di estrazione dei principi attivi delle piante, in purezza e alta concentrazione.

L’idrolato di carota è l’acqua aromatica che si ricava dalla distillazione dell’olio essenziale dei semi di carota, ed ha proprietà simili all’olio essenziale ma anche alla carota stessa. Infatti è un ottimo tonico rigenerante per pelli stanche e spente oltre che uno stimolante per il rinnovamento cellulare.

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E la carota e tutte la sua bontà sono il mio contributo al raccolto settimanale del WHB#296.

Di questa raccolta ne parlo ormai quasi ogni settimana … penso la conosciate, ma per chi ne sentisse parlare solo ora ricordo che il WHB è una raccolta settimanale di ricette a base di erbe, frutta, verdure, ortaggi, cereali, etc… L’idea l’ha avuta e l’ha fatta crescere un po’ di anni fà Kalyn, del blog Kalyn’s Kitchen... ora è seguita da Haalo di Cook (almost) anything at least once…  per la versione inglese e da qualche settimana da Brii nella sua versione italiana che questa settimana ospita anche il raccolto settimanale! grazie Briiii

L’idea di queste melanzane speziate e profumate l’ho presa da una ricetta indiana tipica del Punjab, regione situata a nord dell’India… parlo del Baingan Bhartha, dove baingan significa melanzana e bhartha “purea di” …in poche parole! … una purea di melanzane insaporita poi da una delle miscele di spezie più famosa, il Garam Masala. Ovviamente, da come si deduce dalla foto, quella che ho fatto io non è purea! … diciamo che ho preso ispirazione dalla ricetta indiana, ma ho velocizzato un po’ la preparazione… cosa che comunque non ha compromesso il risultato perchè queste melanzane eran favolose!

Diciamo che l’idea di attaccare il forno, cuocervi le melanzane per poi ridurle in purea etc… mi ispirava poco, sia per questioni di tempo che di calore! …cos’ ho semplicemente tagliato a tocchetti le melanzane e le ho poi stufate aggiungendovi infine le spezie idiane! …semplice, veloce, profumata e d’effetto, una ricetta che da un tocco diverso al contorno quotidiano!

• 2 melanzane tonde
• 4-5 pomodori da sugo
• 1 scalogno
• peperoncino tritato (secondo i gusti)
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di garam masala
• sale qb
• olio evo

Lavare le melanzane e tagliarle a tocchetti. Far scaldare in una padella 3 cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio e il peperoncino, unirvi le melanzane, mescolare bene, unire i pomodori privati della buccia e tagliati a tocchetti, far insaporire e poi aggiungervi un filo d’acqua. Far stufare il tutto a fuoco medio, girando di tanto in tanto e quasi a fine cottura unire il garam masala, la curcuma e se piace un’altro pizzico di peperoncino. Aggiustare di sale e servire.

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Ad uso esterno la polpa della melanzana è un toccasana anche per la pelle, grazie ai suoi effetti nutrienti e idratanti. Possiamo sfruttarne i benefici preparando una veloce maschera di bellezza per il viso, schiacciando 3 o 4 cucchiai di polpa con una forchetta, con 1 cucchiaio di yogurt. Lasciate agire la pappetta sul viso per circa 15 minuti. Risciacquate con acqua tiepida.

Queste melanzane con tutti i loro benefici sono il mio contributo al raccolto settimanale del WHB#292 … Di questa raccolta ne ho già parlato e ormai penso la conosciate, ma per chi ne sentisse parlare solo ora ricordo che il WHB è una raccolta settimanale di ricette a base di erbe, frutta, verdure, ortaggi, cereali, etc… L’idea l’ha avuta e l’ha fatta crescere un po’ di anni fà Kalyn, del blog Kalyn’s Kitchen... ora è seguita da Haalo di Cook (almost) anything at least once…  per la versione inglese e da qualche settimana da Brii nella sua versione italiana, che questa settimana inoltre ospita il raccolto settimanale …Grazie Brii! 

Credo che anche grazie alla rubrica “non solo in cucina” che inserisco a volte a fondo ricetta si sia capita la mia passione per le erbe e la fitoterapia… passione che negli anni ho alimentato sia con la teoria (corsi vari di erboristeria e aromaterapia) sia con la pratica, in special modo nell’ambito della cosmesi naturale!
Ormai sono vari anni che insieme alla mia amica Agnese, compagna streghetta, auto produciamo le nostre creme da viso e non solo! …ho così pensato di condividere con voi anche alcune di queste preparazioni, non proprio per darvi la ricetta ma anche magari per parlarvi meglio di una pianta o frutto che fa parte di questa crema!

Non che non voglia condividere con voi la ricetta… ma credo sarebbe meglio preparare prima un post con le indicazioni basi per la preparazione di una crema da viso o corpo che sia, la conoscenza base degli oli e oleoliti, degli idrolati, delle cere e/o emulsionanti, degli eccipienti vari che vanno usati nonché dei conservanti (naturali) e degli oli essenziali che vanno ad arricchire una crema. Giuro che appena avrò un po’ di tempo preparerò qualcosa di preciso e vi aggiornerò con delle nuove creme che farò!

Intanto vi ho lasciato l’immagini di queste due cremine fatte di recente, tutte naturalissime oltre ad esser quasi al 100% bio… una da viso, idratante e antiage a base di lampone e cassis (ribes nero)… ed una da corpo, drenante, ottima per la circolazione e per chi soffre di cellulite a base di edera e pompelmo!
…e nel presentarvele colgo l’occasione per parlarvi meglio di uno di questi ingredienti usati… ovvero il lampone, frutto delizioso ma anche utilissimo sia per la salute che per la bellezza, di cui vi avevo già parlato qui… ma che oggi vediamo di approfondire!

Il lampone (Rubus idaeus) è un arbusto originario dell’Europa continentale e dell’Asia minore, inizia a fiorire tra maggio e giugno e i gustosi frutti arrivano a maturazione verso tarda estate.

Di questa pianta si possono utilizzare, a diversi scopi, varie sue parti.
Le foglie hanno infatti proprietà astringenti e diuretiche. Con queste possiamo fare degli infusi, utili in caso di diarree o per uso esterno come impacco per occhi stanchi ed arrossati, oppure un decotto che è invece utile per fare gargarismi in caso di irritazioni del cavo orale.

I frutti del lampone contengono pectina, zuccheri (levulosio zucchero facilmente assimilabile adatto anche ai diabetici), acidi organici, polifenoli, sali minerali (calcio, potassio,ferro, sodio, fosforo), una buona dose di vitamina C ma anche A, B e PP, ed hanno proprietà aperitive, antiscorbutiche, tonificanti, rinfrescanti, demineralizzanti, lassative, disintossicante a livello renale ed epatico, antinfiammatorie e ricostituenti in caso di febbre.

Per uso esterno il lampone ha proprietà lenitive su pelli infiammate ma soprattutto grazie al suo contenuto di polifenoli (tra i quali l’acido ellagico) e antociani, ha un ottimo potere antiossidante e remineralizzante. Possiamo unire la polpa schiacciata a maschere per il viso o anche usarne il succo come tonico, per un ulteriore effetto astringente, rinfrescante e vitaminizzante. (in commercio per la preparazione di creme si trova anche la polpa del frutto in polvere, cosa che si può fare anche in casa, essiccando i frutti e frullandoli in seguito).

Un’altra parte di questa pianta che si usa sono i semi, da questi si ricava, grazie alla spremitura a freddo, un prezioso olio dalle proprietà antiossidanti, nutrienti, oltre che antinfiammatorie, calmanti e cicatrizzanti.
Quest’olio contiene infatti, vitamina E e acido gallico entrambi dall’azione antiossidante, oltre a acidi grassi polinsaturi, quali il linoleico (omega 6) e linolenico (omega 3) entrambi utilissimi nel mantenere la pelle nutrita, idratata ed elastica.

Per una maschera espresso, nutriente, rivitaminizzante, antiossidante ed anche esfoliante, provate a frullare assieme due cucchiai di lamponi con un cucchiaio di miele e uno di fiocchi d’avena, stendere la maschera sul viso, massaggiandola leggermente e lasciarla agire per circa 15 minuti, dopodiché risciacquare con abbondante acqua tiepida.

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Ed anche se non è una ricetta di cibo… questo post… anzi i lamponi “raccolti” e tutti i lori vari benefici… li unisco al WHB#291!

Di questa raccolta ne parlo ormai quasi ogni settimana … penso la conosciate, ma per chi ne sentisse parlare solo ora ricordo che il WHB è una raccolta settimanale di ricette a base di erbe, frutta, verdure, ortaggi, cereali, etc… L’idea l’ha avuta e l’ha fatta crescere un po’ di anni fà Kalyn, del blog Kalyn’s Kitchen... ora è seguita da Haalo di Cook (almost) anything at least once…  per la versione inglese e da qualche settimana da Brii nella sua versione italiana. Ogni settimana un blogger a turno ospita “il raccolto” settimanale e questa settimana sono proprio felice perchè la nostra ospite è la mia “Vecia” Libera… che quale raccoglitrice di erbe qual’è è davvero una perfetta padrona di casa!

Vi lascio anche la foto dei mini avocado che ho usato… sarà che amo tutto ciò che è in miniatura… che sti avocado non potevo non immortalarli!

Ricevuti con la cassettina di bio express, eran deliziosi oltre che carinissimi! …ed han fatto una degna fine in questa zuppetta… la cui unica cosa che  ometterei sono i semi di finocchio onestamente! … comunque…provatela!!!

• 2 zucchine grandi
• 3 avocado piccoli (od 1 grande normale)
• 3 cipollotti
• olio evo
• 1 cucchiaino di semi di finocchio (opzionale a mio avviso)
• 150 ml di kefir (o yogurt bianco di naturale)
• 5-6 foglie di menta fresca
• brodo vegetale qb
• sale qb

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La Menta insieme a tutte le altre verdure deliziose di questa ricetta sono il mio contributo al WHB#287 … Di questa raccolta ne ho già parlato e ormai penso la conosciate, ma per chi ne sentisse parlare solo ora ricordo che il WHB è una raccolta settimanale di ricette a base di erbe, frutta, verdure, ortaggi, cereali, etc… L’idea l’ha avuta e l’ha fatta crescere un po’ di anni fà Kalyn, del blog Kalyn’s Kitchen... ora è seguita da Haalo di Cook (almost) anything at least once…  per la versione inglese e da qualche settimana da Brii nella sua versione italiana, che questa settimana inoltre ospita il raccolto settimanale …Grazie Brii! 

Che dite?!…mancava da un po’ una bella (e buona) torta salata?!… qui in casa ci son spesso, direi settimanalmente, a volte dei classici a volte degli esperimenti completamente nuovi… non ve li starò a proporre tutti giuro… ma questa merita davvero!

Devo dire che il connubio di piselli e cavolo rapa mi è piaciuto ‘na cifra …non vi dico il tocco di gorgonzola poi… quanto bene ci è stato! … quindi questa ricettina ve la propongo… visto che poi è stagione di piselli freschi e vale la pena goderne a pieno! …(più sotto ne potete leggere le proprietà)

• 1 confezione di pasta sfoglia
• 1 tazza di piselli freschi
• 1 cavolo rapa
• 1 scalogno
• olio evo
• sale e pepe qb
• brodo vegetale qb
• 100 gr circa gorgonzola
• 2 uova
• poco latte

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Non solo in cucina: I piselli (Pisum sativum) fanno parte della famiglia dei legumi, e sono tra questi, insieme alle fave, tra i più facilmente tollerati da chi ha problemi di meteorismo o colite. Li possiamo trovare sia secchi che freschi. I piselli freschi sono ricchi di acqua, apportano 75 Kcal per 100 gr, contengono vitamine B1, PP e C, amido, fibre, sali minerali (potassio, ferro, fosforo, calcio) e una buona dose di acido folico. I piselli secchi sono invece più energetici rispetto ai freschi (300 Kcal per 100 gr), contengono ferro, manganese e zinco, minerali di buon aiuto nei periodi di astenia ed affaticamento fisico. Secondo la millenaria medicina cinese, i piselli sono un aiuto per i gonfiori mestruali, ritenzione idrica e per attenuare i sintomi della menopausa (contengono fitoestrogeni, cioè sostanze naturali simili ad estrogeni), inoltre sotto forma di purea alleviano infiammazioni cutanee. In cosmesi i piselli, sempre ridotti in crema, si usano in maschere di bellezza rassodanti e tonificanti.

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…ed i piselli sono i miei protagonisti per il WHB …che questa settimana ospito io e di cui vi ho ampiamente parlato ieri… quindi per maggiori info cliccate QUI!