Archive for the ‘marmellate’ Category
Crostata alla confettura di clementine
INGREDIENTI:
250 gr farina 00125 gr zucchero135 gr burro1 uovo1 tuorlosale
confettura di clementine homemade
Inserire tutti gli ingredienti nel mixer e frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo in frigo…
MARMELLATA PERE E VANIGLIA
Ho voluto provare questa composta di pere e vaniglia perchè mi attirava l’idea che fosse adatta sia abbinata al dolce che al salato.E poi avevo quattro bellissime pere che volevo in qualche modo rendere speciali!Premesso chele mie marmellate preferite…
Lemon and ginger jam
In this time of the year our lemon tree is full of fruits. Big, blinding yellow and flavoured lemons hung on the tree that seem to tell you "Come on, take me and make something good!"
So every winter I have lemons and lemons ready to become cakes, tarts, limoncello, limoncello cream and of course jam!
This time I tried for my jam the lemon and ginger combo. Fantastic! The two flavors
Torta salata con ricotta, prosciutto cotto, emmentaler e….confettura di corniola!
Lo dico senza giri di parole e andando direttamente al dunque: le torte salate sono la mia passione. Solo l’idea di un guscio di pasta friabile che avvolge un ripieno morbido, gustoso, ricco di sapori mi rende simpatica e appetibile questa pietanza.Epp…
Strudel in pasta frolla light con marmellata di albicocche bio, noci e mele….sapore d’inverno.
Buongiorno a tutti!
Se vi capita anche a voi di fare della pasta frolla light e di averne in più (io di solito la faccio e poi la congelo in panetti) questa è una ricettina che delizia spesso a casa mia la pausa del té invernale e anche le feste…
Allora prima di cominciare con una necessaria purificazione post-feste per prepararci a sbocciare in primavera, non potevo non farvela provare.
In questa ricetta che vi lascio qui avrete una versione light dello strudel, la mia, un po’ meno tradizionale forse ma che sarà leggermente più croccante, non avrà burro ne uova quindi va bene anche per vegani o vegetariani e, ha quel tocco in più dato dalla marmellata di albicocche!
Marmellata che abbonda nella dispensa di mia madre, data la grande raccolta estiva che facciamo di questi frutti dal nostro terreno – poi un giorno vi passo anche la ricetta di quest’ultima. E dato che io non sono una sua stimatrice che ritengo troppo dolce per i miei gusti..devo sempre trovare un modo di associarla a dei sapori più aspri o più neutri. Altrimenti non finisce mai! Questa ricetta ne è un esempio.
1 strudel medio – click on the image below
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Oppure se utilizzate le paste frolle già pronte, direttamente dal fornaio o dal supermercato, cercatene una povera di grassi o con quelli vegetali (attenzione agli idrogenati!) perchè per questo ripieno abbastanza saporito è meglio che sia una pasta leggera.
Bon appetit!
Light short pastry
100gr of all purpose flour
50gr of durum wheat flour
40gr of brown sugar
50gr of warm water
60gr of Organic Extra Olive Oil
1 pinch of salt
1 pinch of organic orange peel
Filling
2 Medium apples
2 Tbs of walnuts
2 Tbs of raisin
2 Tbs of pine nut
150/180 gr of Apricot Jam
1 Teaspoon of sugar
a knob of butter
1. Mix together the two type of flour with salt, sugar, oil and orange peel. Add warm water. Exact amounts can never be specified because the amount of water that flour absorbs varies. Start with about 1 tablespoon and don’t use too much!! All pastry must be rested in the fridge for 1 hour before rolling out – flour contains something called gluten which reacts with water in a way which, given time, makes the dough more elastic in texture.
2. Cut the apples in small slices and in a pan with butter (or oil) and a small spoon of sugar cook them with raisin, walnuts and pine nuts for 8/10minutes.
3. Take out the dough and pre heat the owen at 200°. Place the dough on baking paper and cover with another sheet of baking paper and and begin to roll. Roll it until thin (1cm) and cover the internal surface with apricot jam and than add the filling. Roll the Strudel lenghtwise and close very well the edges.
4. Cook in the oven for 40 minute at 200°. When cold sprinkle with icing sugar (confectioners’ sugar).
Enjoy!
Biscotti al limone
Ottimi biscottini al limone con cui fare colazione la mattina, da inzuppare nel thè o nel latte, o anche da sgranocchiare durante la giornata 
Con questa dose ho riempito una scatola di latta rettangolare, anche se sono durati praticamente un solo gi…
