Ricetta Online Cotto e Mangiato

Archive for the ‘Le ricette di mamma Rachele’ Category

Ingredienti per 2/3 persone 200 gr di filetto di baccalà 1 uovo 1 bicchiere di acqua effervescente 2 cucchiai di farina olio per fritture Per cucinare un buon baccalà indorato e fritto due sono i segreti: dissalare il baccalà e riuscire a fare una buona pastella. Per dissalare il baccalà, basta metterlo in acqua qualche [...]

Risotto mon amour…e soprattutto l’inverno. Ecco un classico: risotto ai funghi champignon, a cui ho aggiunto il succo di tartufi, prodotto dalla stessa ditta della crema di formaggio di fossa già usata per il risotto con spinaci e salsiccia. Ingredienti 250 gr di riso carnaroli 200 gr di funghi champignon 1/2 cipolla bianca una manciata [...]

Ingredienti per due persone 280 gr. carne di vitello (è perfetta quella per lo spezzatino) 10 pomodorini pachino 1 spicchio d’aglio origano 6 cucchiai d’olio d’oliva sale e pepe qb Chiedete al macellaio di tagliare la carne in pezzi simile a dei cubetti, o comunque potete farvi tagliare due fette di carne molto spesse e [...]

Ingredienti per 4 persone 4 uova 250 gr. di spinaci menta 3 cucchiai di parmigiano grattuggiato 5 cucchiai di olio d’oliva sale e pepe qb                       Dopo aver lavato accuratamente gli spinaci, sbollentateli in abbondante acqua salata. Scolateli per bene e teneteli da parte. In [...]

Il pacco delle meraviglie. Periodicamente, dalla sperduta Lucania, arriva direttamente nella mia casa di Bruxelles il pacco di mamma Rachele, meglio detto come pacco delle meraviglie. Si tratta di uno scatolone, all’incirca di 30-35 kg, colmo di ogni prelibatezza. Data l’enorme quantità di cibo uscito fuori dall’ultimo pacco, ho deciso di dedicarci un’intera sezione del [...]

Ingredienti per 2 persone 160 gr. di celentani 16 pomodorini una manciata di capperi 60 gr. di pecorino sardo a tocchetti (non troppo stagionato) 4 fette di salmone affumicato sale e pepe qb un cucchiaino di mostarda 5 cucchiai di olio d’oliva Po…