Ricetta Online Cotto e Mangiato

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Oggi apro con la versione artistica di una foto che ho fatto in fretta e furia e con poca luce durante una cena per documentare la torta di cui in oggetto, che poi ho riproposto anche in ufficio e in altri ambiti, sempre molto apprezzata!
Diciamo che la prima versione era nata come riutilizzo dello scovazzume di frigo, come la maggior parte delle mie torte salate … in fondo basta avere un guscio che contenga del ripieno, e nel ripieno ci piazzi quello che piu’ ti piace.
Avevo della feta decisamente stagionata, al limite della scadenza… quintali di cipolle generosamente offerte da una signora con l’orto che stava appunto cercando di sbolognarle a chiunque pur di disfarsene, e poi la scoperta dal fondo del frigo oh no! avevo comprato un altro pacco di pomodorini non pensando che c’era gia’ dalla settimana scorsa una confezionenascosta nel cassetto verdura che si nascondeva sotto al fascio di prezzemolo.

Io sono per il ripieno a base di ricotta in ogni caso, ci sono alcune ricette che indicano uova al posto del formaggio. Non mi piacciono, mi sembra sempre di servire una frittata in crosta. L’unica eccezione che faccio e’ la base quiche lorraine che ha anche latte o panna quindi viene meno “frittatosa”. Panico, non ho la ricotta.
Guardo la feta con occhio a mezz’asta e poi dico: tanto se non la faccio finisce che va a male, buttiamoci.
Ebbene signore e signori è stata un successone.

Nella vita buttarsi premia.

Quindi a grande richiesta ecco la ricetta.

Ingredienti: 
2 confezioni di feta confezionata  o 400 gr feta fresca
2 cipolle bionde grandi
2 cucchiai di zucchero muscovado
una confezione di pasta brisée rotonda
una ventina di pomodorini tondi o datterini
sale
pepe
olio di oliva
buccia grattuggiata di mezzo limone
un tuorlo

Sbriciolate la feta con le dita in un recipiente e conditela con un goccio di olio, sale e pepe. Aggiungete la scorza di limone grattuggiata e mettete in frigo una decina di minuti.
Intanto con una mandolina affettate le cipolle e mettetele ad appassire in una padella con un cucchiaino d’olio. Non appena cominceranno a sfrigolare aggiungete lo zucchero ed un paio di cucchiai d’acqua in modo che le cipolle cuociano a fuoco lento per circa 10 minuti in questo liquido. Se dovessero asciugarsi prima di diventare trasparenti aggiungete un cucchiaio di acqua alla volta. Trascorso questo tempo asciugate a fiamma piu’ allegra il liquido in eccesso, poi lasciate raffreddare qualche minuto.
In una teglia tonda adagiate la pasta brisée, sul fondo mettete le cipolle scolate dall’eventuale liquido ancora presente, ricoprite con la feta e spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto con un goccio d’acqua e un pizzichino di sale. Adagiate i pomodorini lavati ed asciugati qua e la’ sulla superficie e infornate a 180° per circa 35-40 minuti.

Buon appetito!

Vista la giornata piovosa di ieri, abbiamo pensato di passare la giornata a casa accendendo il forno e cucinando un buon dolce che rallegrasse l’atmosfera: il plumcake con frutti di bosco!

Il plumcake con frutti di bosco è un dolce morbido e sapori…

 

L’orticello sul balcone produce!!
Per ora solo del verde, ma anche questo “fa brodo”, diciamo, anzi fa frittata
Nei vari forum e consigli orticoli avevo letto che e’ buona norma piantare piu’ semi di quante piante si intenda coltivare perche’ la germinazione non e’ garantita per ogni seme, e nel caso dei legumi che crescono a file, avere il “buco” vuoto e’ terra sprecata e anche brutto a vedersi.
Premesso cio’ ho piantato quasi una busta intera di piselli e fave, e ovviamente adesso sono sommersa dalle piantine che reclamano spazio e luce e acqua e concime e terra…
Insomma se avete un surplus di piantine si possono utizzare i germgli di piselli, fave e a voler vedere forse anche fagiolini come “verde”  per insalate o verdura scottata.
Sono anche gustosi e profumati perche’ hanno proprio il sapore intenso del legume!

Ecco qui dunque che vi presento orgogliosamente il mio primo piatto a base di verdure autoprodotte, dimostrando che anche un balconcino di un metro per tre con sole solo al pomeriggio puo’ fare meraviglie

Le dosi sono a terrina (1 porzione)

ingredienti:
2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
una manciata di germogli di piselli e fave, cioe’ due piantine a testa (circa quando la pianta ha raggiunto 15 cm, tagliate via i primi dieci comprensivi di foglie e viticci)
due cucchiai di panna
un ciuffetto di timo
una foglia di salvia
un cucchiaino di olio d’oliva
un pezzettino di burro
sale e pepe

Sbattete le uova con un cucchiaio di parmigiano, l’olio e la panna.
Tagliate i germogli grossolanamente come per un’insalata ed aggiungeteli al composto. Tagliate a striscioline sottili la salvia e pelate il rametto di timo aggiungendo il tutto alle uova, salate e pepate a piacere.
Imburrate una cocottina da forno e versateci il composto. Aggiungete sopra a pioggia il restante parmigiano.
Infornate a 180° per circa 10-15 minuti e comunque finche’ la parte superiore non si sia scurita.

Se piace per renderla piu’ gustosa potete aggiungere al composto di uova anche dadini di mozzarella, oppure prosciutto cotto a pezzetti.

E’ ottima per le gite fuori porta! 
Rispetto alle frittate tradizionali al fornello, quella cotta in forno gonfia tantissimo ed e’ molto piu’ leggera.

Buon appetito!

L’altro ieri abbiamo inaugurato la bella stagione (bhè un po’ di nuvoloni c’erano però) con il primo barbecue in giardinetto. Per l’occasione abbiamo invitato i nostri amici Maria Rita e Riccardo per un pranzo ricco di hamburger e salamelle.

Maria…

Siete alla ricerca di un dolce goloso, ma veramente goloso?! Ovviamente deve essere al cioccolato, quindi niente di meglio che il brownie con classa al cioccolato!

Il brownie con glassa al cioccolato è una morbida e umida torta al cacao, ricoperta …

Ho voglia di sole e di sentire il suo calore che ti entra nelle ossa. Quel caldo bello ed asciutto che rigenera il fisico e solleva l’umore.
E invece, arriva il weekend e sarà grigio e piovoso come purtroppo tanti (troppi) di
questi ultimi giorni. Io…