Archive for the ‘Finger food’ Category
PANZEROTTI FRITTI, POMODORO, BUFALA ED ACCIUGHE
Dieta? Non ce la faccio, è più forte di me!
Mangiare per me non significa solo nutrimento, certo è anche quello, ma chimarlo così sarebbe davvero troppo riduttivo.
Allora come? Esperienza sensoriale? Viaggio culturale?
Non lo so, fate voi. Fatto sta che addentare questi panzerotti appena fritti è stato davvero godurioso.....alla faccia della dieta, tiè ;-D
PANZEROTTI FRITTI, POMODORO, BUFALA ED ACCIUGHE
Ingredienti (ricetta di Tytta)
1/2 kg di farina
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di olio di semi
1/2 bicchiere di latte
sale
acqua q.b.
pomodoro
mozzarella di bufala
acciughe
Impastare e lasciare lievitare 2 ore. Formare delle palline e lasciar lievitare fino al raddoppio; stendere e farcire con il pomodoro, le acciughe e la mozzarella alla quale avrete fatto perdere l'acqua. Sigillare bene i bordi e friggere in olio di semi.
Mangiare per me non significa solo nutrimento, certo è anche quello, ma chimarlo così sarebbe davvero troppo riduttivo.
Allora come? Esperienza sensoriale? Viaggio culturale?
Non lo so, fate voi. Fatto sta che addentare questi panzerotti appena fritti è stato davvero godurioso.....alla faccia della dieta, tiè ;-D
PANZEROTTI FRITTI, POMODORO, BUFALA ED ACCIUGHE
Ingredienti (ricetta di Tytta)
1/2 kg di farina
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di olio di semi
1/2 bicchiere di latte
sale
acqua q.b.
pomodoro
mozzarella di bufala
acciughe
Impastare e lasciare lievitare 2 ore. Formare delle palline e lasciar lievitare fino al raddoppio; stendere e farcire con il pomodoro, le acciughe e la mozzarella alla quale avrete fatto perdere l'acqua. Sigillare bene i bordi e friggere in olio di semi.
Girelle al pesto
Una ricetta questa semplice e veloce, sopratutto per un buffet o come stuzzichino per un aperitivo . Per chi come me quest'estate ha preparato tanto pesto e adesso ne ne può proprio più di utilizzarlo come condimento per la pasta e cerca di smaltirlo in modo insolitito.
Ingredienti per l'impasto:
500 gr. farina, 300 ml. acqua tiepida, 1 lievito di birra, 10 gr. sale, 20 ml olio evo.
Ingredientiper la farcia:
Pecorino grttugliato e pesto.
Preparazione :
Fare la fontana con la farina e mettere al centro il lievito sbriciolato. Non è necessario scioglierlo nell'acqua. Volendo però, si può usare un po' di acqua leggermente intiepidita, ma non calda.Il sale va messo a corona all'esterno per non essere a contatto con i lievito. Aggiungere d'olio.Versare l'acqua tiepida sul lievito. Impastare per 10 minuti circa finché l'impasto è liscio ed elastico.
Stendere l'impasto fino a formare un rettangolo. Spalmiamo su tutta la superfice il pesto e aggiungiamo una generosa spolverata di pecorino.
Arrotolaiamo il tutto nel senso della lunghezza e tagliaamo delle rondelle di circa cm 2, lasciamole lievitare 1 ora su una teglia da forno. Infornare a 180° per 15 minuti.
Muffin al pesto genovese
I muffins sono dei tipici e soffici dolcetti americani o inglesi. Entrambi possono essere dolci o salati, quelli americani vengono preparati con lievito chimico in polvere , mentre quelli inglesi sono preparati con lievito madre o di birra.
In entrambe le versioni sono irresistibili , salati sono insuperabili.
Non solo per lo spuntino: sanno stare in tavola come delizioso aperitivo oppure in sostituzione
del pane, per dare maggiore gusto alle portate.
Ingredienti:
250 gr. farina 00, 90 ml. di latte, 50 gr. di pecorino grattugiato, 3 cucchiaini di pesto, 1 manciata di pinoli, 2 uova,mezzo cubetto di lievito di birra, 30 gr. burro,sale e pepe qb.
Preparazione:
Versare la farina a fontana e mettere al centro il lievito sbriciolato. Non è necessario scioglierlo nell'acqua. Volendo però, si può usare un po' di acqua leggermente intiepidita, ma non calda. Il sale va messo a corona all'esterno per non essere a contatto con i lievito. Al centro aggiungiamo il resto degli ingredienti e iniziamo ad impastare. Ne risulterà un impasto molliccio.Lasciamo riposare circa 30 minuti .
Con un cucchiaio versiamolo l'impasto nei pirottini per muffin,io ho usato quelli della Silkomart .Cuocere a 180° per 20 minuti circa , fin quando la superfice non apparirà bella dorata. Sfornateli e fateli raffreddare prima di servire.
L’HUMMUS…….DI VIVIANA
Credo che oggi molti amici foodbloggers siano tornati in cucina e la cosa mi rende estremamente felice, appena pubblicato il post, andrò a sbirciare un po' tra i loro fornelli!
Diverso tempo fa, curiosando nel blog di Viviana , ho visto che aveva preparato un fantastico hummus un po' diverso da come lo faccio io di solito, così ho voluto provare e ne sono rimasta molto soddisfatta!
L'HUMMUS.......DI VIVIANA
Ingredienti
200 g ceci
uno spicchio d'aglio
un cucchiaio di tahin
olio evo
un limone
paprika
carote
sedano
pomodorini
menta
sale
peperoncino
Cuoci i ceci, lasciali raffreddare e preparali in un mixer, aggiungi l'aglio, le verdurine tagliate sottili, il succo di un limone, il tahin, qualche fogliolina di menta, il sale, un pezzettino di peperoncino e l'olio. Frulla tutto e spolvera con la paprika, metti in frigo e fai riposare e poi servi con delle pite.
Diverso tempo fa, curiosando nel blog di Viviana , ho visto che aveva preparato un fantastico hummus un po' diverso da come lo faccio io di solito, così ho voluto provare e ne sono rimasta molto soddisfatta!
L'HUMMUS.......DI VIVIANA
Ingredienti
200 g ceci
uno spicchio d'aglio
un cucchiaio di tahin
olio evo
un limone
paprika
carote
sedano
pomodorini
menta
sale
peperoncino
Cuoci i ceci, lasciali raffreddare e preparali in un mixer, aggiungi l'aglio, le verdurine tagliate sottili, il succo di un limone, il tahin, qualche fogliolina di menta, il sale, un pezzettino di peperoncino e l'olio. Frulla tutto e spolvera con la paprika, metti in frigo e fai riposare e poi servi con delle pite.
Sorpresine con olive
Per la festa di Flavio ho preparato una serie di stuzzichini che man mano pubblicherò,tutti abbastanza veloci e facili da preparare, ottimi per un antipasto o per i buffet. Questa simpatica ricetta l'ho presa dal blog di Sara .
Ingredienti:
60 gr di grana grattugiato, 100 gr farina bianca 00, 60 gr burro freddo, sale, 20 olive verdi snocciolate, un cucchiaio di latte, semi di sesamo o papavero.
Preparazione:
Mescolare il grana, la farina, il burro ed un pizzico di sale. Con le mani infarinate formare 20 palline e al centro mettere un oliva. Spennellare le palline con del latte, quindi cospargerle con i semi. Forno statico 180° per 20 minuti.
Premi:
Finalmente riesco a fermarmi un attimo e pubblicare questi due bellissimi premi,ringrazio coloro che me li hanno donati . Il primo arriva dal blog dalle sorelle FeF ,un premio molto prestigioso e luccicante ;) a mia volta voglio regalarlo alla simpaticissima Alexs .
Altro premio arriva dal blog di Luca&Sabrina , un premio speciale, magico, che dedico a mia volta a Grazia del blog Mammazan .
VOGLIA DI DOLCE??….CIPOLLE CARAMELLATE
D'accordo non è un vero e proprio dessert però è dolce, non c'è nulla da fare e chi ama le cipolle apprezzerà tantissimo.
Qualche tempo fa in un ristorante a Cimadolmo, ho mangiato un trancio di tonno con le cipolle caramellate e da quel momento non ho fatto altro che pensare a come replicare quella delizia. Cosi, dopo aver navigato un po' in internet in cerca di notizie, mi sono procurata delle buone cipolle di tropea ed ho iniziato a piangere fin quando mi sono ricordata di un trucco che ha assolutamente funzionato...
Ricordate di tenere in bocca un sorso d'acqua mentre tagliate le cipolle, non verserete nemmeno una lacrima. Provare per credere ;-D
Vi consiglio di preparare diversi vasetti come ho fatto io e di metterli sotto vuoto, così avrete sempre a portata di mano le vostre cipolle caramellate perfette per accompagnare carne, pesce o caldi crostini abbrustoliti.
CIPOLLE CARAMELLATE
Ingredienti
per 5 vasetti
4 kg di cipolle rosse meglio se di tropea
4-5 cucchiaini di zucchero per ogni kg di cipolle
1/2 tazzina da caffè di aceto balsamico per ogni kg di cipolle
olio evo q.b.
sale q.b.
Lavate ed affettate finemente le cipolle, consiglio di procedere un kg alla volta. Versate un pò d'olio in una padella ed aggiungete il vostro kg di cipolle affettate, poi sfumate con l'aceto balsamico, quando si saranno rosolate per bene alzate la fiamma ed aggiungete lo zucchero, mischiate per 3-4 minuti e lasciate andare fin quando saranno pronte. Aggiungete un pizzico di sale mescolate ancora e mettete nei vasetti.
Qualche tempo fa in un ristorante a Cimadolmo, ho mangiato un trancio di tonno con le cipolle caramellate e da quel momento non ho fatto altro che pensare a come replicare quella delizia. Cosi, dopo aver navigato un po' in internet in cerca di notizie, mi sono procurata delle buone cipolle di tropea ed ho iniziato a piangere fin quando mi sono ricordata di un trucco che ha assolutamente funzionato...
Ricordate di tenere in bocca un sorso d'acqua mentre tagliate le cipolle, non verserete nemmeno una lacrima. Provare per credere ;-D
Vi consiglio di preparare diversi vasetti come ho fatto io e di metterli sotto vuoto, così avrete sempre a portata di mano le vostre cipolle caramellate perfette per accompagnare carne, pesce o caldi crostini abbrustoliti.
CIPOLLE CARAMELLATE
Ingredienti
per 5 vasetti
4 kg di cipolle rosse meglio se di tropea
4-5 cucchiaini di zucchero per ogni kg di cipolle
1/2 tazzina da caffè di aceto balsamico per ogni kg di cipolle
olio evo q.b.
sale q.b.
Lavate ed affettate finemente le cipolle, consiglio di procedere un kg alla volta. Versate un pò d'olio in una padella ed aggiungete il vostro kg di cipolle affettate, poi sfumate con l'aceto balsamico, quando si saranno rosolate per bene alzate la fiamma ed aggiungete lo zucchero, mischiate per 3-4 minuti e lasciate andare fin quando saranno pronte. Aggiungete un pizzico di sale mescolate ancora e mettete nei vasetti.
NIDI DI PATATE, PORRI E CUMINO
Vivere la città in Agosto è davvero strano. Quest'estate abbiamo anticipato le vacanze, così ci siamo trovati di fronte ad uno scenario nuovo ed interessante. C'è un'atmosfera tranquilla, niente auto, smog e confusione, fare la spesa è questione di un attimo, le strade sono vuote e silenziose, si animano solamente verso sera, alla prima frescura, quando tutti escono dalle proprie case per fare una passeggiata, prendere un gelato e stare un pò all'aperto! Riesco a percepire i ritmi differenti, tutto si muove ad un'altra velocità, il tempo scorre diversamente...è una sensazione strana.
Pian piano tutto tornerà alla normalità, le auto rianimeranno le strade, i negozi si riempiranno di nuovo, il rumore aumenterà e tutti torneranno alle proprie attività...in fin dei conti anche questo aspetto frenetico della quotidianità ha un suo fascino!
Io mi godo ancora un po' di quiete, ne sono felice, non ho fretta. L'unica attività che non vedo l'ora di ricominciare è quella clownesca in ospedale, prima o poi vi parlerò anche di questo :-D
Veniamo a noi ed alla ricetta di oggi! Qualche tempo fa in una trasmissione culinaria sul digitale terrestre ho visto preparare dei deliziosi nidi di patate. Li ho fatti più volte e, come di consueto, ho più volte stravolto e cambiato la ricetta. Questa è la versione con i porri, mi è piaciuta molto. Fatemi sapere come vi sembra.
A presto
NIDI DI PATATE, PORRI E CUMINO
Ingredienti
per 12 nidi
3 grosse patate
1 porro
2 uova piccole
80 g parmigiano
cumino q.b.
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
un goccio di latte
Pela le patate e grattugiale grossolanamente, affetta finemente i porri, metti tutto in una bacinella, aggiungi sale, pepe e le uova sbattute, il grana, la noce moscata ed il cumino; se il composto è troppo secco un goccino di latte. Riempi degli stampi in silicone, mi raccomando premi bene con un cucchiaio e non fare i nidi troppo alti altrimenti rimarranno crudi dentro. Falli cuocere in forno per circa un'ora a 180° assicurati che siano ben croccanti prima di servirli.
Pian piano tutto tornerà alla normalità, le auto rianimeranno le strade, i negozi si riempiranno di nuovo, il rumore aumenterà e tutti torneranno alle proprie attività...in fin dei conti anche questo aspetto frenetico della quotidianità ha un suo fascino!
Io mi godo ancora un po' di quiete, ne sono felice, non ho fretta. L'unica attività che non vedo l'ora di ricominciare è quella clownesca in ospedale, prima o poi vi parlerò anche di questo :-D
Veniamo a noi ed alla ricetta di oggi! Qualche tempo fa in una trasmissione culinaria sul digitale terrestre ho visto preparare dei deliziosi nidi di patate. Li ho fatti più volte e, come di consueto, ho più volte stravolto e cambiato la ricetta. Questa è la versione con i porri, mi è piaciuta molto. Fatemi sapere come vi sembra.
A presto
NIDI DI PATATE, PORRI E CUMINO
Ingredienti
per 12 nidi
3 grosse patate
1 porro
2 uova piccole
80 g parmigiano
cumino q.b.
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
un goccio di latte
Pela le patate e grattugiale grossolanamente, affetta finemente i porri, metti tutto in una bacinella, aggiungi sale, pepe e le uova sbattute, il grana, la noce moscata ed il cumino; se il composto è troppo secco un goccino di latte. Riempi degli stampi in silicone, mi raccomando premi bene con un cucchiaio e non fare i nidi troppo alti altrimenti rimarranno crudi dentro. Falli cuocere in forno per circa un'ora a 180° assicurati che siano ben croccanti prima di servirli.
PLUM CAKE ALLA CIPOLLA
Spesso le ricette più riuscite sono quelle svuota-frigo (Potrebbe essere una buona idea per una prossima raccolta). Dovevo far fuori delle uova e delle cipolle che stavano cominciando a germogliare, così ho pensato di fare un plum cake.
Il forno sprigionerà un profumo incredibile per tutta la casa..ovviamente vi devono piacere le cipolle ;-D .... ci sono comunque tantissime alternative, potete sostituirle con asparagi, peperoni, zucchine, porri e tanto altro ancora!
Con questa ricetta partecipo alla raccolta cakes salati di Micaela
PLUM CAKE ALLA CIPOLLA
120 g farina 00
4 grosse cipolle bianche
4 uova
2 cucchiai di erba cipollina
1 cucchiaino di lievito per torte salate
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 bicchieri di latte
un pizzico di zucchero
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
In una terrina versate la farina setacciata, il lievito, sale e zucchero; rompete le uova, mescolate ed aggiungete il latte per rendere il composto omogeneo. Incorporate il parmigiano, l'erba cipollina, la noce moscata ed un pizzico di pepe. Aggiungete le cipolle che avrete precedentemente affettato sottili e passato qualche minuto in padella. Regolatevi con il latte in modo che il composto non risulti né troppo liquido, né troppo sodo. Versate in uno stampo da plum cake fino a metà. Mettete in forno a 180° per 50/60 minuti.
Il forno sprigionerà un profumo incredibile per tutta la casa..ovviamente vi devono piacere le cipolle ;-D .... ci sono comunque tantissime alternative, potete sostituirle con asparagi, peperoni, zucchine, porri e tanto altro ancora!
Con questa ricetta partecipo alla raccolta cakes salati di Micaela
PLUM CAKE ALLA CIPOLLA
120 g farina 00
4 grosse cipolle bianche
4 uova
2 cucchiai di erba cipollina
1 cucchiaino di lievito per torte salate
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 bicchieri di latte
un pizzico di zucchero
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
In una terrina versate la farina setacciata, il lievito, sale e zucchero; rompete le uova, mescolate ed aggiungete il latte per rendere il composto omogeneo. Incorporate il parmigiano, l'erba cipollina, la noce moscata ed un pizzico di pepe. Aggiungete le cipolle che avrete precedentemente affettato sottili e passato qualche minuto in padella. Regolatevi con il latte in modo che il composto non risulti né troppo liquido, né troppo sodo. Versate in uno stampo da plum cake fino a metà. Mettete in forno a 180° per 50/60 minuti.
