• 1 carciofo mammola
• 1 patata media
• 270 g di filetto di salmone (la parte della coda)
• poco meno di mezzo bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla piccola piccola rossa
• una puntina di zafferano (poco mi raccomando, perché non deve prevaricare su tutto il resto)
• 1 cucchiaio di olio (io mi tengo sempre molto molto parca, ma Voi usatene anche 2 - 3 cucchiai)
• erba cipollina fresca 

… alla buon’ora direte voi! … beh perdonatemi …non voglio ripetermi ma tra poco tempo e la dieta che prosegue (con buoni risultati nonostante le feste appena passate!) …le chances di postare qualcosa si riducono!

Comunque, rimanendo in argomento dieta …oggi vi propongo un’altra ricettina leggera e gustosa (ispiratami ancora una volta dalla riviste dell’istituto Riza …Le ricette Perdipeso …) che va bene per chi si vuole un pasto non troppo pesante anche se non si deve proprio seguire un regime alimentare come il mio!… gli ingredienti son pochi e semplici ma  creano un bel mix… di gusto e morbidezza che ho apprezzato… sarà che adoro l’avocado?! …un’idea per che per chi se ne frega delle calorie… unitevi una bella salsina… tipo maionese o senape… insieme ad un bel panino morbido ed avrete una versione più ricca di questi burger!

- per 2 persone:

• 400 gr di carne di vitello macinato
• 1 avocado piccolino
• sale e pepe qb
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• olio evo

La ricetta originale prevedeva la cottura in teglia con sugo di pomodoro …provateli in caso anche così!

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In cerca di altre idee con l’avocado?

- Un delizioso e scenografico antipasto… Gamberoni su crema di avocado in cocotte

- La mia droga… la Guacamole

- Una calda zuppa per queste freddi serate… Crema di zucchine avocado alla menta

- Una pasta veloce e gustosissima… Farfalle con avocado, pomodorini e ricotta salata

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Non solo in cucina: L’avocado (Persea americana) è un frutto originario del centro America, il suo nome deriva dallo spagnolo “avogado”, a sua volta derivante del nome azteco “ahuacatl”. Conosciuto come frutto, l’avocado può benissimo essere considerato come un vero e proprio alimento completo. I Maya e gli Aztechi lo sostituivano alla carne per il suo alto contenuto di proteine, fornisce inoltre grassi (dal 15 al 25 %), glucidi, vitamine (E, B6, C), sali minerali (potassio, fosforo, magnesio, calci), carotenoidi attivi. Ha virtù antianemiche, anticolesterolo, digestive. Dal frutto molto maturo si estrae l’olio d’avocado di grande beneficio per le pelli secche su cui ha effetti nutrienti, emollienti e antirughe, applicato sulla pelle la rende elastica e serve a prevenire le smagliature, adatto sopratutto alle donne in gravidanza.

Con il frutto stesso possiamo aiutare la nostra pelle, per esempio con una maschera multivitaminica, nutriente, rigenerante e antirughe, frullando la polpa di mezzo avocado con 2 cucchiaini di oleolito di carota (in erboristeria) e 1 tuorlo d’uovo. E’ unamaschera ricca di betacarotene grazie a carota, avocado e al tuorlo d’uovo con una spiccata azione antinvecchiamento. Se non trovate l’oleolito sostituitelo con un pezzo di carota, sempre frullata insieme e 2 cucchiaini d’olio d’oliva.

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..ed il virtuoso avocado è il mio protagonista del WHB#317… la raccolta settimanale di ricette a base di erbe, frutta, verdure, ortaggi, cereali, etc… L’idea l’ha avuta e l’ha fatta crescere un po’ di anni fà Kalyn, del blog Kalyn’s Kitchen... ora è seguita da Haalo di Cook (almost) anything at least once…  per la versione inglese e da qualche settimana da Brii nella sua versione italiana. Ogni settimana un blogger a turno ospita “il raccolto” settimanale e questa settimana la nostra ospite è Simona del blog Briciole! …grazie Simona!

Dopo i vari rotoli dolci provati, ho deciso di provarne uno anche salato. Ho farcito il rotolo con formaggio fresco, erba cipollina e bresaola, ma ovviamente si presta a molte altre variazioni. In molte mi chiedete come va con Elisa, come stiamo, beh è un miracolo averla nella mia vita, non avrei mai immaginato di provare un amore così e di essere così dipendente da lei. Mi ha completamente stravolto la vita, le mie abitudini, la mia visione delle cose e inevitabilmente è diventato tutto molto più impegnativo e molto più incasinato, la mattina aspettiamo che si svegli Elisa, e dopo che ha preso il lattuccio, ci vestiamo tutti e 3 di corsa e corriamo a lavoro ( e facciamo sempre tardi), arrivati in ufficio io mi metto alla mia scrivania con Elisa in braccio e mentre lei dorme o gioca e sta buona io cerco di fare quante più cose possibili, approfittiamo del week end per andare in qualche parco a respirare un pò di aria pulita, per vederci con gli amici e per stare a casa e goderci il dolce far niente e per preparare qualcosa di buono In quesi ultimi mesi ho lasciato un pò la presa sul blog, forum e gruppo facebook e rispondo poco ai messaggi ma per una mamma a tempo pieno che ha anche un lavoro a tempo pieno, il tempo da dedicare a molte cose è stato tagliato però vi penso sempre… molte di voi le becco su facebook, ma molte altre le leggo solo qui e mi faceva piacere lasciare un salutino ad apina che tra qualche mese diventerà mamma e scoprirà un amore mai provato in vita sua, a bibi che in ogni commento lascia pezzi di vera poesia, a rosita che non perde mai l’abitudine di lasciarmi un messaggino ad ogni ricetta, a erika che st crescendo ma è sempre la mia tenerella, a vale-berlin che non leggo più da molto e che sta presa per i preparativi delle sue nozze, a cecilia che è sempre presente con i suoi commenti, sammy,denilla, marzia, iva, terry, tina e a tutte le altre amiche che ogni giorno leggono il mio blog e mi inviano dei messaggi anche solo per lasciarmi un salutino. Beh, ragazze, buon fine settimana e un bacino a tutte voi :*

Ingredienti per il pan di spagna salato
4 uova
100 gr di farina 00
1 bustina di zafferano
40 gr di burro
1 pizzico di bicarbonato
sale

Ingredienti per la farcia
150 gr di ricotta
150 gr di philadelphia
80 gr di bresaola
20 gr di parmigiano
erba cipollina
sale
pepe

Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 25 min
Tempo totale: 40 min + 30 minuti di riposo

Procedimento per preparare il rotolo di pan di spagna salato

Separare i tuorli dagli albumi.
Montare i tuorli con lo zafferano e il sale; a parte montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di bicarbonato quindi aggiungere la farina setacciata continuando a montare.

Livellare l’impasto su una teglia coperta da carta forno e infornare il pan di spagna salato a 200° e cuocere per 20/25 minuti

Capovolgere ora il pan di spagna su un foglio di carta forno bagnato,arrotolarlo in un canovaccio umido e farlo riposare per mezzora. (questo passaggio è fondamentale affinchè il pan di spagna si ammorbidisca.)

In una terrina lavorate la ricotta con il philadelphia, il parmigiano, l’erba cipollina il sale ed il pepe

Srotolate ora il rotolo e spalmate uno strato di crema al formaggio, ricoprire quindi con le fettine di bresaola.

Arrotolate di nuovo il tutto e sigillate con la pellicola trasparente, quindi fate riposare il rotolo in frigo per mezzora o fino al momento di servirlo.

Tagliare il rotolo salato a fette e servire

Ricette correlate

• Muffin con cuore di marmellata (66)
• Torta salata salsiccia e stracchino (47)
• Torta all’arancia (82)
• Apple pie (72)
• Sbriciolata alla nutella (93)

Era da tanto tempo che volevo fare questo post, dedicato ai vasi con i fiori più belli che ho creato io a lavoro oppure fotografato durante i miei viaggi. E’ anche il mio modo per augurarvi BUON ANNO, cari lettori che passate di quà, pensando alla primavera e all’estate che arriveranno. Che sia un anno pieno di colori.

Nelle foto, se ci cliccate sopra si ingrandiscono e vedete meglio, trovate vasi, conche, orci, ciotole, barrique con composizioni cromatiche e talvolta abbinamenti di piante un pò insoliti. Sono vasi che potete mettere in giardino, nel vostro terrazzo o “terrazza” per dirlo alla toscana o sul vostro piccolo balcone. Ma anche attaccati alle pareti, sui davanzali delle finestre o lungo le scale per entrare in casa. E se avete dei lampioni in giardino alti, potrete attaccare il “vaso inglese” con il cestino di muschio e fiori.

Guardate come sono belli i gerani insieme alla pianta di pomodoro, le verbene insieme alla petunia surfinia, il solanum insieme ai malvoni e al plumbago. Oppure la lantana con gerani, solanum e petunie.

L’accostamento giallo-arancio delle tagete o puzzole, bello l’effetto “british” delle petunie bianche insieme all’azzurro del plumbago. Selvaggio l’accostamento dell’oleandro in vaso, insieme a cascate di solanum. Per non parlare della lavanda o della rosa in vaso, che fanno sempre un bell’effetto, oltre a produrre un profumo intenso.

Questo è il mio regalo per l’anno che verrà, così intanto pensate alle nuove fioriture per abbellire la vostra casa, il vostro giardino e il balcone.

Nonostante i buoni propositi abbiamo mangiato tantissimo, io direi però di non disperare, iniziare a pensare da domani a un regime alimentare leggero che possa farci riprendere fiato, e soprattutto non dimentichiamoci le delizie salate e dolci che abbiamo gustato in questi giorni, che non possiamo assolutamente dimenticare, sottovalutare e tanto meno disprezzare! Per il giorno di Santo Stefano, che alcuni festeggiano solo con i parenti più stretti o proprio solo con mamma, papà e figli, vi voglio consigliare queste pennette in crema di carote, semplici e leggere, ma molto gustose, perfette per un giorno importante ma che renderemo più tranquillo dal punto di vista alimentare!

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Pennette in crema di carote, perfette per il giorno di Santo Stefano, pubblicato su Ginger & Tomato il 26/12/2011

© Claudia per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: caprino, carote, crema di carote, erba cipollina, natale 2011, panna, pennette, ricette natale, santo stefano

Era da un sacco di tempo che avevo in mente di  fare questa zuppa alla birra che mangio spesso in Austria, sto facendo i pani alla birra per portare a Firenze a Vinellando e così ne ho “sequestrata una e, scartabellando i miei libri “storici”  (questo è del 1978!!)  ho trovato una ricetta.

Foto dal web

Ingredienti per 4 persone (io ho fatto metà dose ):

• 1 litro di birra chiara tedesca (io ho usato quella “dark” della foto),
• 40 g. di burro (burro di soia),
• 50 g. di farina,
• 1 pizzico di cannella in polvere,
• sale (affumicato),
• pepe,
• 1 cucchiaio scarso di zucchero (omesso),
• 1 dl. di panna liquida (di soia),
• crostini di pane,
• erba cipollina.

Come fare:

preparare un rue con burro e farina e quando il composto è dorato e liscio versare la birra, mescolare, salare, pepare ed aggiungere la cannella, mettere lo zucchero (se lo adoperate).

Far bolllire qualche minuto, aggiungere la panna (io ne ho lasciata un pò per la decorazione).

Preparare i crostini di pane nel forno (senza burro).

Versare la zuppa nelle tazze da consomme o dove desiderate, riempite una metà della tazza con la panna montata e l’altra metà con i crostini dorati, rifinire con fili d’erba cipollina tagliati con la forbice.

Mahlzeit!!!

P. S. : La birra non dev’essere amara, il sapore è delicato, considerando che l’alcool evapora in cottura.