Ancora dolci, ancora cremine. Poi spero di limitare le ricette ad alto  tasso glicemico. Il punto è che periodicamente mi piglia l’attacco ossessivo complulsivo verso qualche alimento specifico. Indovinate un pò?

Questo è un curd di uva fragola a cui devo aggiungere un paio di osservazioni per gli appassionati del genere:

- l’uovo si sente; per cui se non ne amate il sapore evitate;

- rimane piuttosto liquido anche con l’aggiunta della maizena.

A me è piaciuto, ad Andrea pure, a Gervaso anche, a mio marito no. Fate voi.

RICETTA

(copiata e incollata dal curd di melone)

Ingredienti

• Uva fragola, 200 gr

• Zucchero, 120 gr

• Uova, 2

• Burro, 140 gr

• Maizena, 1 cucchiaino

• Limone buccia, 1

• Vaniglia o vanillina

Sbattere i tuorli e filtrarli in un colino. Aggiungete la maizena. Unite lo zucchero,la vaniglia, la polpa di uva frullata e filtrata. Cuocete la crema a bagnomaria mescolando in continuazione per una decina di minuti o fino a quando la crema non si sarà addensata. Togliete dal fuoco e unire la scorza di limone e il burro. Far sciogliere il burro continuando a mescolare per un paio di minuti. Versare in un vaso di vetro sterilizzato e conservare in frigorifero.

Il curd è una roba di una bontà esagerata. A metà strada tra la crema pasticcera e la marmellata e dà l’impressione di non essere affatto calorico, e questo è bene. Io l’ho mangiato a cucchiaiate e non come vorrei farvi credere su una estetica fetta biscottata. In ogni caso, devo riconoscere una cosa: il melon curd ha un fondo vagamente alcolico.

Cioè, questa è la sensazione al palato, non che lo sia realmente. Il che potrebbe essere anche dipeso dal grado di maturazione del melone; quello che ho usato io era davvero molto maturo, proprio sul punto di finire i suoi giorni.  Tuttavia questa non è stata solo la mia impressione, ma anche quella di alcuni amici che l’hanno coraggiosamente assaggiato. E ciò rende ancora più affascinante il gusto di questa crema che, se non fosse per quella vaga punta acidina (qui sostituita da quella illusoriamente alcolica) mi sa di essere terribilmente stucchevole. Insomma, non penserei mai ad un curd alla banana. Io credo che si possa pensare, per il futuro, a farlo finire in un trifle o in un tiramisù alla frutta…vi terrò aggiornati.

Dimenticavo: questa è una versione di curd al melone, personalissima, ottenuta dopo 3 tentativi ricalcando ricette pescate sul web ma che poco mi hanno convinto.

RICETTA

Ingredienti

• Melone molto maturo, polpa 120 gr

• Uova, 3 tuorli grandi

• Zucchero, 95 gr

• Maizena, ¾ di cucchiaino

• Burro, 100

• Limone buccia finissima, 1

• Sale, un pizzico

Sbattere i tuorli e filtrarli in un colino. Aggiungete la maizena. Unite lo zucchero, il sale, il melone frullato e filtrato. Cuocete la crema a bagnomaria mescolando in continuazione per una decina di minuti o fino a quando la crema non si sarà addensata. Togliete dal fuoco e unire la scorza di limone e il burro. Far sciogliere il burro continuando a mescolare per un paio di minuti. Versare in un vaso di vetro sterilizzato e conservare in frigorifero.

Vi ricordate della marmellata di fragole e timo limone?! …beh come vi dissi in quell’occasione, mi eran capitate per le mani un bel po’ di fragole, una cassettina intera, rossa e profumata! …e come vi dicevo, con una parte ci feci la marmellata… con l’altra… beh… alla fine l’ho usata per questo golosissimo curd!!!

Ormai è diventata una specie di missione… provare a fare i curd con diversi tipi di frutta… così dopo quello di limone e lavanda, quello di arancia e cannella, quello di mele e zenzero, quello banoffee e quello di lamponi… ecco questo di fragole, semplice, cremoso, infinitamente goloso …ottimo da gustarsi a colazione spalmato sul pane ma anche perfetto per farcire dolci di vario tipo!

Se vi capitano fragole buone e dolci per le mani, provatelo!!!

• 500 gr di fragole (di cui ne restano 300 gr circa di polpa passata)
• 100 gr di zucchero
• 80 gr di burro
• 2 uova