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INGREDIENTI PER 4 PERSONE150 gr di ricotta100 gr di erbette100 gr di farinaun uovoun tuorlo2,5 dl di lattescorza di un arancia2 cucchiaini di olio all’arancia MARINA COLONNA50 gr di emmental tritato30 gr di burrosalePREPARAZIONESbattete l’uovo e i…

Ingredienti*Pastella per le crespelle (dose per circa 10 crespelle)3 uovagr. 100 di farina 00ml. 250 di latteuna noce di burro (gr.20)un pizzico di sale*Per la farcituragr. 250 di ricottagr. 200 di spinaci (pesati già cotti)gr. 100 di prosciutto cotto…

Prepariamo oggi un primo davvero stuzzicante: le crespelle ricotta e spinaci, gratinate al forno con burro, formaggio e salvia. Ingredienti per 4 persone. Crepes: 3 uova | 250 g di farina | 500 ml di latte. Ripieno: 250 g di ricotta | 400 g spinaci | sale. Condimento: burro | 80 g di parmigiano grattugiato | salvia. Preparazione: 1) Iniziate con il preparare le crepes: in una terrina mettete uova, farina, latte e sbattete il tutto fin quando non si sarà formata una pastella ben omogenea. 2) Riscaldate in una padella un pò di olio, eliminate il superfluo con un pezzo di carta assorbente, e cuocete le crepes da entrambi i lati. 3) Preparate il ripieno: buttate gli spinaci in una pentola con abbondante acqua salata, scolateli, strizzateli e passateli in padella per insaporirli un po’. 4) Unite, in una ciotola, gli spinaci (intiepiditi) e la ricotta. Mescolate bene. 5) Una volta che le crepes saranno intiepidite, riempitele con spinaci e ricotta. 6) Imburrate una teglia da forno, posatevi sopra le crespelle ripiene e condite il tutto con pezzettini di burro, salvia e abbondante formaggio grattugiato. 7) Infornate per 10 minuti a forno caldo finché le crespelle non saranno ben…

INGREDIENTIPer le crespelle:100g di farina2 uova1 bicchiere e 1/2 di latte20g di burrosalePer la farcitura:1 scalogno600g di filetto di salmone fresco (tagliato a cubetti)prezzemolosale, pepeGran cucina al salmone CODAPPREPARAZIONEPer le crespelleIn un…

Un piatto che a casa mia si è sempre fatto molto spesso sono le crespelle. Farcite di norma ai funghi, ai cariofi o al radicchio, il minimo comune denominatore è sempre stato il morbido strato di besciamella che ne ammorbidiva il ripieno. Credo siano…

Per la serie “ci piace complicarci la vita” e come se non bastassero le mille cose da fare per il cenone di San Silvestro e per il pranzo del giorno dopo, noi ci facciamo anche le crepes. I miei ragazzi … Continua a leggere→