Uhhh… dove son volati tutti questi giorni????… mica avevo realizzato fossero così tanti!!! …eppur son passati tra mille cose da fare, eventi piacevoli …piccoli spaventi… e assolutamente zero tempo da dedicare al blog mio malgrado! …comunque ora son quà… e ritorno in dolcezza offrendovi virtualemente una fetta di questa golosissima torta fatta un po’ di settimane fa’ e che fortunamente son riuscita a fotografare prima che fosse spazzolata via tutta…

Questa cheesecake è davvero semplicissima da fare, veloce e di sicuro successo… e poi consiglio vivamente questo connubio… cocco- banana… un abbinamento da leccarsi i baffi

…ora vi lascio… anche oggi il tempo scarseggia… ma ringrazio chi è passato a salutarmi e chi mi ha visitato nonostante ritrovasse sempre la stessa focaccia sullo schermo!… spero di poter ripostare al più presto!

• 300 gr di biscotti digestive
• 150 gr di burro fuso
• 250 gr di philadelphia
• 250 gr di ricotta
• 125 gr di zucchero di canna
• 3 uova
• 2 banane medie mature ridotte in purea
• 1 cucchiaino essenza naturale liquida di vaniglia
• 70 gr di cocco in scaglie

Mettere nel robot da cucina i biscotti e frullarli fino a ridurli in polvere, unire il burro fuso e mescolare bene. Con questo composto rivestire base e pareti di uno stampo a cerniera da 24 cm. Metterlo in frigo e lasciarlo riposare.

In una ciotola frullare il philadelphia insieme alla ricotta, lo zucchero e le uova. Unire l’essenza di vaniglia la purea di banane e il cocco, incorporare bene con una spatola e travasare il composto nel guscio di biscotti. Mettere in forno a 180° per circa 1 ora. Lasciar freddare e cospargere di cocco. Conservare in frigo. Favolosa ancor più quando servita fredda.

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Non solo in cucina: La banana è un frutto di cui ne esistono numeroso varietà (Musa paradisiaca, Musa sapientum, Musa nana, etc.), estremamente nutriente (20% di zuccheri, 60 kcal per 100gr) ed inoltre è ricca di vitamine A, B1, B2, C, PP, sali minerali (potassio, calcio, ferro, fosforo), carboidrati e ha proprietà remineralizzanti e regolarizzanti della flora intestinale. Per uso esterno la banana a effetti nutrienti e rigeneranti su pelli stanche.

Ecco due idee casalinghe veloci e pratiche per sfruttare le qualità di questo frutta: preparare una maschera, schiacciando la polpa di una banana matura con una forchetta ed aggiungendo un pò di latte o panna (per un effetto più nutriente), fino ad ottenere una crema spalmabile sul viso. Lasciate agire per 10/15 minuti e risciacquate con acqua tiepida. Oppure frullare una banana con 1 cucchiaio di yogurt ed 1 di  miele e come prima stendere la maschera sul viso, lasciarla agire almeno 15 minuti e risciacquare con acqua tiepida.

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La dolce banana è inoltre la mia protagonista per il “raccolto” del WHB#308… la raccolta settimanale di ricette a base di erbe, frutta, verdure, ortaggi, cereali, etc… L’idea l’ha avuta e l’ha fatta crescere un po’ di anni fà Kalyn, del blog Kalyn’s Kitchen... ora è seguita da Haalo di Cook (almost) anything at least once…  per la versione inglese e da qualche settimana da Brii nella sua versione italiana e questa settimana ospita lei stessa il raccolto settimanale e ci presenta inoltre il nuovo logo del WHB creato da Haalo per il sesto anno del WHB! …Bellissimo e patriottico… …grazie ragazze!

Lo sapevate che molti prodotti cosiddetti “naturali”, di naturale hanno solo il nome?

Ti piacerebbe avere per pranzo delle portate a base di dimethicone o con un pizzico di propylene glycol, e perché no, aggiungere anche un po’ di sodium laureth sulfate? Credo che qualsiasi persona con un po’ di sale in zucca risponderebbe no.

Oggigiorno siamo tutti più attenti e consapevoli nei confronti di ciò che mangiamo, cercando di acquistare prodotti migliori, ma non siamo affatto a conoscenza che la chimica è presente in maniera esagerata anche nei cosmetici che usiamo quotidianamente. Non dimentichiamo che la nostra pelle è un organo vivo a tutti gli effetti, basti ricordare che si usano cerotti antidolorifici applicati sulla cute, oppure i cerotti anticoncezionali. Questo per dire che la pelle assorbe ed assimila le sostanze come se le avessimo ingerite.

È importante, quindi, porre estrema attenzione verso tutti i prodotti che usiamo sulla pelle ogni giorno. Anche se non ce ne rendiamo conto, sono numerosi i cosmetici con cui quotidianamente veniamo a contatto: ci alziamo e facciamo la doccia, laviamo spesso le mani, i denti, per l’uomo ci sono i prodotti per la rasatura, e poi gli shampoo, per terminare con le varie creme per il viso e per il corpo, deodoranti, smalti per unghia, trucchi per il viso, ecc.

Se non conosciamo e sappiamo riconoscere gli ingredienti contenuti nei cosmetici, ogni giorno usiamo centinaia di prodotti che alla lunga potrebbero provocare danni al nostro organismo, danni a volte anche seri, perché molte sostanze sono allergizzanti o addirittura cancerogene. Non ci si può fidare nemmeno dei cosmetici estremamente costosi, venduti in farmacia o in erboristeria; anch’essi sono spesso pieni di sostanze sospette e di derivazione chimica.

Anche nei cosiddetti “cosmetici naturali”, molto spesso di naturale c’è solo il nome, oppure contengono solo qualche sostanza di origine vegetale e il resto è chimica; questo perché la legislazione non indica in quale quantità l’ingrediente naturale debba essere presente. Anche se con solo l’1%, il cosmetico si definisce “naturale”.  Nei cosmetici si usano sostanze chimiche perché hanno un costo esiguo, sono di facile reperibilità (sovente sono scarti della lavorazione del petrolio), e consentono una conservazione a lungo termine.

Ma come riconoscere un cosmetico “buono”? L’Unione Europea ha reso obbligatorio l’elenco degli ingredienti utilizzati, il cosiddetto Inci, su tutte le confezioni dei cosmetici, anche se con nomi spesso incomprensibili e sconosciuti alla maggior parte delle persone. Iniziamo col dire che ai primi posti dell’Inci ci sono gli ingredienti contenuti in maggiore quantità: al primo posto il più presente, agli ultimi posti i meno presenti.

Controllate in quale posizione è il principio attivo presente nel cosmetico. Un esempio: “crema viso alla rosa canina”. Verificare se la dicitura “rosa canina” è a metà tra gli ingredienti o alla fine. Se è a metà la crema “potrebbe” essere buona, se è alla fine, vuol dire che il principio attivo, in questo caso la rosa canina, è in una quantità talmente bassa, da non aver alcun effetto sulla pelle.

Gli ingredienti di origine vegetale in genere sono scritti con nome latino, gli altri in inglese.

Nei prossimi articoli andremo a conoscere più a fondo quali ingredienti sono assolutamente da evitare perché dannosi per la salute.

Si è aperto oggi a Bologna il Sana, 23° Salone Internazionale del Naturale, la fiera dedicata al vivere naturale.

Tre giorni, 30 mila metri quadrati di area espositiva e 532 aziende dedicati all’alimentazione bio e ai cosmetici naturali e un evento sempre più orientato agli operatori professionali e al pubblico specializzato.

I padiglioni 31, 32, 33 e 34 ospiteranno aziende bio certificate mentre i padiglioni 34 e 35 accoglieranno aziende che espongono produzioni bio a base di erbe officinali, integratori alimentari e prodotti di bellezza. Più qualche new entry come il “Sana novità”, l’area espositiva sul mangiare fuori casa e “Bio Senza”, dedicato alle intolleranze alimentari.

Internazionalizzazione e professionalizzazione, così il Sana prova a rinnovarsi e a cambiare pelle dopo le polemiche dell’anno scorso quando l’Aiab, in un comunicato stampa diffuso all’indomani della chiusura dell’edizione 2010, aveva dichiarato la sua delusione per un evento “ridotto ormai al simulacro della fiera nazionale del biologico che è stata nel passato, diventando una fiera di importanza regionale con la partecipazione anche di operatori ben lontano dal bio”.

Un inizio comunque confortato dai dati positivi sul comparto con aumenti a due cifre del biologico e con i numeri del 2010 che attribuiscono al settore il più elevato incremento tra i consumi domestici degli ultimi 8 anni con performance nettamente migliori dell’agroalimentare nel suo complesso. Un trend positivo che coinvolge anche il settore della cosmetica naturale con previsioni di crescita incoraggianti (5% nel 2011) e un interesse promettente da parte dei consumatori dell’Estremo Oriente.

“L’Emilia Romagna e’ la prima regione del Nord Italia nel bio, in particolare per quanto riguarda il consumo”, ha ricordato Tiberio Rabboni, assessore regionale all’Agricoltura. “Nelle nostre mense, per esempio, più della metà dei Comuni hanno cibo biologico. Senza dimenticare le università e gli enti di ricerca”. Insomma il biologico come volano di crescita, anche nell’ottica dell’Expo 2015 il cui tema, precisa Rabboni, è proprio “alimentare il pianeta”.

[Fonte: ilrestodelcarlino.it, RadioCor]

Eh già.. oggi vi presento la carota in varie sue declinazioni!

Diciamo che avevo per le mani un po’ di cosucce carotose, non solo culinarie …ed ho così pensato di raggrupparle tutte in un unico post, raccontandovi inoltre tutte le cose buone e utili che racchiude quest’ortaggio ed il perché è cosa buona ed utile consumarlo con regolarità ed averne sempre di scorta!

Da cosa incominciare?!… beh direi di partir dall’alto… ovvero dalla bocca …e di presentarvi come prima cosa questo contorno semplice, veloce ma davvero gustoso… le carote glassate all’arancia e dragoncello.
Si prepara in poco tempo, non è elaborato ma ha il suo tocco chic ed originale oltre ad un gusto delizioso che conquista! …io ve le consiglio vivamente!

• 6 carote medie
• 1 noce di burro
• Il succo di 2 arance
• Sale e pepe
• 1 rametto di dragoncello

Lavare e pulire le carote e tagliarle a bastoncini. In una padella mettere a scaldare il burro, unirvi le carote e mescolare bene. Dopo 1 minuto circa unire il succo d’arancia e acqua fino ad arrivare a coprire a filo le carote.
Lasciar stufare le carote a fuoco medio, coperte per circa 10 minuti, scoprire e controllare la cottura, se serve aggiungere altra acqua. Salare e pepare ed unire le foglioline del dragoncello (lavate e tamponate) spezzandole con le dita.
Mescolare bene e lasciar finire la cottura scoperte.

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Ed ora dopo avervi riempito il pancino, vi racconto un po’ di cose su queste utilissimo ortaggio prima di mostrarvi infine altre due cosucce che ho preparato ma che stavolta non si mangiano ma si spalmano!

La carota (Daucus Carota L.) è la pianta della quale comunemente usiamo e consumiamo la radice (in erboristeria vengono usati anche i semi da cui si estrae l’olio essenziale) la quale contiene numerosi principi attivi tra cui primo fra tutti la provitamina A o carotene (metabolizzato in seguito dal fegato si trasforma in vitamina A o retinolo), vitamina PP, D e gruppo B, sali minerali quali fosforo e potassio e vari oligoelementi. Le proprietà della carota sono quelle di essere un ottimo regolatore intestinale ed epatico, è antidiarroica, diuretica, remineralizza, depura, aiuta ad aumentare le difese immunitarie ed inoltre contrasta l’invecchiamento e i radicali liberi grazie agli antiossidanti in essa contenuti, quali il betacarotene e il glutatione.
Per usufruire di queste sue proprietà, consumate le carote con regolarità, cucinandole al vapore o come più vi aggrada o anche crude, grattugiate o semplicemente bevendone il succo che si può ricavare con una centrifuga!
Vi ricordo però che la vitamina A è una vitamina liposolubile, cioè si “scioglie” e viene quindi metabolizzata dall’organismo solo se assunta insieme a sostanze “ grasse” come l’olio per intenderci. Diciamo che si vuole usufruire dei suoi benefici, sgranocchiare la carota cruda da sola non serve a nulla, meglio piuttosto grattugiarla e condirla con un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Per uso esterno la sua polpa svolge un‘azione tonificante e rivitalizzante sulla pelle oltre che lenitiva ed emolliente, quindi ottima in caso di arrossamenti e scottature e macchie cutanee. Inoltre il betacarotene in esse contenuto è un antiossidante che contrasta l’invecchiamento cutaneo e rassoda la pelle.

Ci son da spendere inoltre due parole sul betacarotene e l’abbronzatura… termini spesso associati. Diciamo che sarebbe sempre meglio parlare di stimolazione di melanina e non di abbronzatura come spesso avviene. Infatti bisogna ricordare che il betacarotene non è uno stimolante dell’abbronzatura (e non protegge dai raggi ultravioletti), ma è invece un pigmento (contenuto non solo nelle carote) che va a depositarsi anche nella cute e ne conferisce un colore più dorato, e che poi, una volta metabolizzato e trasformatosi in vitamina A, va stimolare la melanina che altro non è che il pigmento responsabile del colore della pelle.
Ci si abbronza poiché il sole stimola la melanina, così come lo fa la vitamina A, l’assunzione quindi, di alimenti che la contengono è un ulteriore aiuto per la produzione di questo pigmento della pelle.

Alcune idee per delle maschere casalinghe:
Per una maschera nutriente ed emolliente, ricca di vitamine, frullare 3 carote cotte al vapore ed aggiungendo dopo 4 cucchiai di miele. Amalgamare bene e applicare sul viso pulito per 15 minuti risciacquando poi con acqua tiepida.
Per una maschera antirughe ed emolliente, grattugiare 2 carote, aggiungere 1 cucchiaio di fecola di patate, 1 tuorlo d’uovo. Amalgamare bene e applicare su viso e collo puliti per 20 minuti risciacquando poi con acqua tiepida.

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Un altro preparato che si può fare in casa con le carote e che è appunto la seconda cosa che vi presento oggi è l’oleolito di carota, che si prepara macerando le carote in olio.

Io l’ho preparato sempre con la compagna streghetta Agnese, e ci servirà per future creme e non solo.
Abbiamo grattugiato delle carote bio precedentemente lavate e spazzolate, le abbiamo messe in un vaso di vetro e le abbiamo coperte con olio di semi di girasole (bio e spremuto a freddo ma andrebbe bene anche dell’olio evo o di jojoba) e le abbiamo lasciate macerare per circa 15 gg. al buio. Dopodichè il tutto è stato filtrato con cura (io ho usato un filtro per macchina da caffè americano, comodissimo anche se filtra l’olio molto lentamente) ed abbiamo ottenuto un oleolito di un brillante color arancione.
Come dicevo quest’oleolito (o macerato oleoso) lo si può usare per fare creme ma è ottimo anche usato puro sulla pelle.
E’ infatti ottimo per ridar vita e tono a pelli stanche e spente, è un ottimo antirughe e antiossidante, rigenerare la pelle e l’aiuta a mantenersi elastica e luminosa.

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Infine, l’ultima cosa che vi presento a base di carote è una lozione bifasica, chiamiamola di preparazione all’abbronzatura, ma soprattutto nutriente, antiossidante ed elasticizzante. Come dicevamo prima il betacarotene prepara la pelle all’abbronzatura non perché la protegga dai raggi nocivi ma perché stimola un naturale colorito dorato della pelle depositando in essa i suoi pigmenti.

Le lozioni bifasiche son facili da preparare poiché non necessitano di emulsionanti o cere, la parte oleosa resta in superficie, separata dalla parte acquosa fino al momento dell’uso quando il tutto si emulsiona con un’energica shakerata del flacone
Io ve ne lascio veloce traccia… gli ingredienti principali che lo compongono sono l’idrolato di carota, l’olio di jojoba (ancor meglio sarebbe stato l’oleolito ma doveva ancora macerarsi) …e un estratto di carota al Co2 …ovvero anidride carbonica, un innovativo metodo di estrazione dei principi attivi delle piante, in purezza e alta concentrazione.

L’idrolato di carota è l’acqua aromatica che si ricava dalla distillazione dell’olio essenziale dei semi di carota, ed ha proprietà simili all’olio essenziale ma anche alla carota stessa. Infatti è un ottimo tonico rigenerante per pelli stanche e spente oltre che uno stimolante per il rinnovamento cellulare.

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E la carota e tutte la sua bontà sono il mio contributo al raccolto settimanale del WHB#296.

Di questa raccolta ne parlo ormai quasi ogni settimana … penso la conosciate, ma per chi ne sentisse parlare solo ora ricordo che il WHB è una raccolta settimanale di ricette a base di erbe, frutta, verdure, ortaggi, cereali, etc… L’idea l’ha avuta e l’ha fatta crescere un po’ di anni fà Kalyn, del blog Kalyn’s Kitchen... ora è seguita da Haalo di Cook (almost) anything at least once…  per la versione inglese e da qualche settimana da Brii nella sua versione italiana che questa settimana ospita anche il raccolto settimanale! grazie Briiii

Quando ho visto sul Guardian questa ricettina dello chef italo-israeliano Yotam Ottolenghi, mi son subito ripromessa di provarla! …un contorno veloce, fresco, ottimo per l’estate e con quel tocco in più dato dai crostini allo zafferano e dall’aneto che mi aveva subito ispirato!…(avevo pure la ciabatta di due giorni pronta )
… e devo dire che dopo averlo provato non mi resta che condividerlo e consigliarlo vivamente perché mi è piaciuto proprio un sacco!!!

Per chi non lo conoscesse Yotam Ottolenghi è uno chef italo-israeliano, trapiantato a Londra, diventato famoso per la sua cucina vegetariana originale e innovativa (benché lui si sia scoperto non esser vegetariano), ricca di influenza arabo-mediterranee e per i suoi locali dove propone questi suoi piatti, che sicuramente hanno incentivato l’uso delle verdure e ne hanno stimolato l’approccio. Ottolenghi è inoltre autore di due libri di cucina e tiene una rubrica settimanale sul Guardian.

• 2 zucchine grandi
• 2 finocchi
• 1 ciabatta piccola rafferma (60 gr circa)
• 80 ml  d’acqua
• 1 bustina di zafferano
• 1 cucchiaino raso di aneto
• olio evo
• sale qb
• 1 spicchio d’aglio

Tagliare la ciabatta rafferma a cubotti. Mettere a bollire l’acqua e scigliervi lo zafferano. Versare l’acqua allo zafferano sopra il pane e lascarlo ammollare. Una volta ben ammollato metterlo su una teglia da forno e infornarlo a 160° finchè si sia asciugato. Scaldare in una padella due-tre cucchiai d’olio insieme ad uno spicchio d’aglio e farvi saltare il pane tostato per 1-2 minuti, togliere dal fuoco e mettere da parte.
Grigliare le zucchine e i finocchi tagliati a fette e disporli su un piatto da portata. Miscelare assieme 3 cucchiai d’olio evo con 1 cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale, versarlo sopra le verdure grigliate e far marinare per una quindicina di minuti. Prima di servire aggiungere sopra le verdure i crostini allo zafferano e cosprargere con dell’aneto.

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Non solo in cucina: Lo zafferano che tutti noi usiamo come spezia in cucina non è che il pistillo essiccato del fiore Crocus Sativus. Da molti questa spezia viene definita come“elisir di lunga vita” per le sue numerose proprietà, tra le quali contrastare l’invecchiamento, stimolare il metabolismo, abbassare la pressione sanguigna e ridurre colesterolo e trigliceridi. Grazie alle vitamine B1 e B2 aiuta la metabolizzazione dei grassi e favorisce la digestione. Dato l’elevato contenuto di carotenoidi (crocetina, crocina, picrocrocina) è un ottimo antiossidante naturale (i carotenoidi neutralizzano i radicali liberi e quindi innalzano le difese immunitarie). Lo zafferano è molto usato sia nella medicina cinese, come disintossicante e depurativo, che in quella indiana, dove lo troviamo spesso nelle varie pietanze per favorire la digestione e prevenire infezioni intestinali.

Ad uso cosmetico, se volete dare dei bei riflessi biondo-dorati ai vostri capelli potete lasciar macerare per 10 minuti, in mezzo litro d’acqua bollente, un pizzico di pistilli (o anche una bustina va più che bene) di zafferano. Usate quest’acqua come ultimo risciacquo dopo lo shampoo.

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Con questo piatto verduroso ed aromatico pertecipo al WHB#295.

Di questa raccolta ne parlo ormai quasi ogni settimana … penso la conosciate, ma per chi ne sentisse parlare solo ora ricordo che il WHB è una raccolta settimanale di ricette a base di erbe, frutta, verdure, ortaggi, cereali, etc… L’idea l’ha avuta e l’ha fatta crescere un po’ di anni fà Kalyn, del blog Kalyn’s Kitchen... ora è seguita da Haalo di Cook (almost) anything at least once…  per la versione inglese e da qualche settimana da Brii nella sua versione italiana. Ogni settimana un blogger a turno ospita “il raccolto” settimanale e questa settimana la nostra ospita è Simona del blog Briciole!

L’idea di queste melanzane speziate e profumate l’ho presa da una ricetta indiana tipica del Punjab, regione situata a nord dell’India… parlo del Baingan Bhartha, dove baingan significa melanzana e bhartha “purea di” …in poche parole! … una purea di melanzane insaporita poi da una delle miscele di spezie più famosa, il Garam Masala. Ovviamente, da come si deduce dalla foto, quella che ho fatto io non è purea! … diciamo che ho preso ispirazione dalla ricetta indiana, ma ho velocizzato un po’ la preparazione… cosa che comunque non ha compromesso il risultato perchè queste melanzane eran favolose!

Diciamo che l’idea di attaccare il forno, cuocervi le melanzane per poi ridurle in purea etc… mi ispirava poco, sia per questioni di tempo che di calore! …cos’ ho semplicemente tagliato a tocchetti le melanzane e le ho poi stufate aggiungendovi infine le spezie idiane! …semplice, veloce, profumata e d’effetto, una ricetta che da un tocco diverso al contorno quotidiano!

• 2 melanzane tonde
• 4-5 pomodori da sugo
• 1 scalogno
• peperoncino tritato (secondo i gusti)
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di garam masala
• sale qb
• olio evo

Lavare le melanzane e tagliarle a tocchetti. Far scaldare in una padella 3 cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio e il peperoncino, unirvi le melanzane, mescolare bene, unire i pomodori privati della buccia e tagliati a tocchetti, far insaporire e poi aggiungervi un filo d’acqua. Far stufare il tutto a fuoco medio, girando di tanto in tanto e quasi a fine cottura unire il garam masala, la curcuma e se piace un’altro pizzico di peperoncino. Aggiustare di sale e servire.

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Ad uso esterno la polpa della melanzana è un toccasana anche per la pelle, grazie ai suoi effetti nutrienti e idratanti. Possiamo sfruttarne i benefici preparando una veloce maschera di bellezza per il viso, schiacciando 3 o 4 cucchiai di polpa con una forchetta, con 1 cucchiaio di yogurt. Lasciate agire la pappetta sul viso per circa 15 minuti. Risciacquate con acqua tiepida.

Queste melanzane con tutti i loro benefici sono il mio contributo al raccolto settimanale del WHB#292 … Di questa raccolta ne ho già parlato e ormai penso la conosciate, ma per chi ne sentisse parlare solo ora ricordo che il WHB è una raccolta settimanale di ricette a base di erbe, frutta, verdure, ortaggi, cereali, etc… L’idea l’ha avuta e l’ha fatta crescere un po’ di anni fà Kalyn, del blog Kalyn’s Kitchen... ora è seguita da Haalo di Cook (almost) anything at least once…  per la versione inglese e da qualche settimana da Brii nella sua versione italiana, che questa settimana inoltre ospita il raccolto settimanale …Grazie Brii!