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Le polpette di ceci di Cotto e Mangiato

Claudia — Wed, 18 Jan 2012 08:30:52 +0000

Davvero buonissima questa ricetta per le polpette di ceci, che ci arriva da Cotto e Mangiato. Le polpette sono un piatto che piace sempre molto ai bambini, e possono essere preparate davvero in tantissime varianti, basti pensare anche solo alla forma, infatti possiamo lavorare delle polpette belle grandi così come delle polpettine piccole, che riempiono il piatto! Per queste polpette di ceci io direi che la misura ideale è medio-piccola, così ci sembrerà di mangiarne davvero tantissime, visto che vedrete quanto saranno buone, davvero da leccarsi i baffi!

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Le polpette di ceci di Cotto e Mangiato, pubblicato su Ginger & Tomato il 18/01/2012

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Tag: ceci, coriandolo, peperoncino, polpette, prezzemolo, ricette cotto e mangiato, ricette secondi piatti

Cumin and Coriander Bread

Zia Elle — Tue, 17 Jan 2012 09:51:00 +0000

I guess I'm in lethargy. I wake up in the morning but I sleep until noon. I am all day tired and confused. I feel like my head is completely empty. No ideas, no arguments, no too long speeches (well, no speeches at all). So my blog too is in winter lethargy. Please be patient. I need some warm temperatures and sun. Maybe I will ask to Arabafelice to accomodate me for a couple of days in her 35°

Il perverso usa la piuma, il cuoco tutto il pollo

la cucina di qb — Tue, 03 Jan 2012 07:05:00 +0000

L'ultimo mese del 2011 appena trascorso è stato caratterizzato da una sola parola "per piacere, per piacere, per piacere...." finisci presto!

Una serie incredibile di inghippi e scontri, stressante omaggio di chi scarica i propri problemi su altri, conclusasi con la telefonata di Enrica, 22 dicembre, dalla tangenziale di Bologna: "Mami, mi sono venuti addosso!" Che si è poi tradotto in tantatantapaura, pronto soccorso, collare e il saluto estremo alla mia cara, vecchia, fedele Punto-grigiainterniblu, acquistata appena 10 anni prima.

Era una notte buia e tempestosa di fine dicembre ed entrai, all'ora di chiusura, in un concessionario. D'impeto chiesi all'addetto alle vendite: "Se mi ritira l'auto che vede parcheggiata qui davanti (una Punto-verdeinterninonmiricordo, decisamente vissuta con 3 porte, 3 serrature e 3 chiavi diverse) e mi fa anche uno sconto considerevole quale altra Punto di quelle esposte mi posso portare via?"

E incredibilmente la sottoscritta uscì con un'auto nuova, scontata, pagabile in 12mila comode rate e con il mio "usatodisicuro" ritirato.

Poi arriva l'email di Orsola, community manager della fanpage Amadori, che già dal nome e dalla personalità mi ha dato una bella carica, chiedendomi appunto di pensare a delle ricette per l'azienda che rappresenta.

Elaborarle è stato semplice, ispirata e alleggerita nel cuore com'ero grazie alla terapeutica visione del film di Albanese "L'uomo d'acqua dolce" e da alcune scene mitiche (ma di quella più bella vi parlerò fra qualche post) tra le quali quella dell'inseguimento di un "un germano reale della razza albina, proveniente dai laghi del nord...un germano lacustre" che, secondo il poliziotto che aveva trovato Antonio in un parco cittadino, "veniva costretto a dormire sulla panchina".

Per cui finalmente allegria, colori, viaggi e risate per questo piatto preparato con un wok in ghisa (Staub, what else) e con profumi che vengono da lontano.

Meglio tardi che mai, no? :)

Wok di spiedini speziati

Ingredienti

1 conf. di Mini spiedini Amadori, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 2 peperoncini friggitelli, 3 cipollotti, 1 limone bio, dragoncello, coriandolo, olio evo, sale, pepe nero macinato al momento.

Procedimento

Togliere la carne dagli spiedini in legno, tagliare a tocchetti i petti e metterli a marinare in un contenitore di vetro con il succo e le zeste del limone e qualche foglia di dragoncello per 20'.

Nel frattempo tagliare a tocchetti in diagonale le falde di peperone, i cipollotti e a rondelle i friggitelli.

Saltare per 5'-7' minuti la carne a fuoco vivo dorandola, unire le verdure, il coriandolo macinato, mescolare bene, coprire e cucinare per 15'. Le verdure devono rimanere croccanti.

Regolare di sale e di pepe nero macinato al momento e servire immediatamente, se si desidera con del riso basmati cotto al vapore e profumato con le zeste di mezzo limone bio.

Melograno, mela verde e yogurt una Raïta autunnale

patrizia miceli — Thu, 24 Nov 2011 07:00:00 +0000

Sono belli come pietre preziose, sono ben protetti nel loro guscio corteccia, difficili da sgranare. Succosi ,dolci e leggermente aciduli di un rosso vivo brillante, ci attraggono.
Sono ricchi di proprietà benefiche per la nostra salute ed é bene mangiarne, bere il suo succo.

Se la natura ha deciso di regalarci questo frutto proprio in questo periodo grigio e difficile per il nostro morale, sa quanto bisogno ne abbiamo, facciamola contenta, sfruttiamo questo dono in particolare crudo per non inibire le sue innumerevoli qualità.

La Raïta, deliziosa salsa indiana, adatta particolarmente nel periodo estivo perché rinfrescante puo' anche essere adattata a periodi più freschi variandone gli ingredienti e ritrovarla cosi' anche nel pranzo delle feste natalizie per rinfrescare il palato tra una pietanza ed un altra, accompagna bene un arrosto di carni bianche o semplicemente servita come un antipasto colorato e gradevole.

Raïta di mela verde e melograno

(ricetta ispirata da Elle à table e liberamente da me personalizzata)

1 piccolo melograno maturo

1 mela granny smith

40 cl di yogurt vellutato (quello greco per esempio)

1 piccole cipolle bianche

1/2 mazzetto di coriandolo fresco

1 pizzico di polvere di peperoncino

1 cucchiaio di olio extravegine d'oliva

1 cucchiaino di miele liquido

Tritate finemente il coriandolo e la cipolla molto sottile. Rotolate il melograno sul piano del tavolo pressandolo un po' per poter estrarre senza difficoltà i suoi grani. Tagliatelo in due e recuperate i grani.

Lavate bene la mela e tagliatela a pezzetti senza sbucciarla. Mettete, pezzetti di mela e semi di melograno in una ciotola, aggiungete la cipolla ed il coriandolo. Mescolatevi lo yogurt, aggiustate di sale , aggiungete la polvere del peperoncino ed infine il miele e l'olio. Mescolate. Servite cospargendo di foglioline di coriandolo fresco.

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FINGER FOOD DI MAZZANCOLLE di Dolcipensieri

dolcipensieri — Sun, 13 Nov 2011 21:38:38 +0000

Un “Dolcepensiero” che ritorna a: Il sapore del mondo di oggi è… cinese, con tocchi fusion! Un finger food che ripropongo moltissime volte quando ho amici a cena ma soprattutto per i brunch all’aperto. Si tratta di un’insalatina vegetariana che vede come protagonisti i gamberetti cucinati a vapore: una piccola entrèe sana, golosa ed accattivante oltre che colorata e saporita; una ricetta di facile realizzazione ideale come aperitivo in piedi oppure come seconda portata se presentata a mo’ di insalata in ciotole…

Oggi vi propongo la versione mono dose che trovate anche su:

Ingredienti:

300 g di gamberi

200 g di fagiolini cannellini già lessati

130 g di germogli di soia

qualche anacardo non salato

qualche pomodorino a grappolo

olio extravergine d’oliva aromatizzato al peperoncino q.b.*

1 cucchiaio di prezzemolo e coriandolo tritato

sale rosa dell’Himalaya q.b.

Preparazione:

Levare il guscio ai gamberi e il loro filamento nero dorsale, risciacquarli sotto acqua corrente. Cuocerli al vapore per circa dieci minuti. Lavare e tagliare a tocchetti piccoli i pomodorini. Sistemare in una ciotola i cannellini scolati dalla loro acqua di conservazione, i pomodorini e i gamberi. Condire con olio evo aromatizzato al peperoncino. Aggiustare di sale, aggiungere i germogli e gli anacardi, mischiare bene il tutto, finendo con il prezzemolo e il coriandolo freschi e tritati finemente; impiattare su piccoli piattini da finger food oppure in ciotoline se servite come insalata.

*di oli aromatizzati se ne trovano molti in commercio, ma potete farlo anche il casa: prendere una bottiglia sterilizzata per olio, riempirla con l’olio evo di vostro gusto evitando quelli troppo fruttati. Spezzettare qualche peperoncino (valutate il vs. stato di piaccantezza che potete sopportare e anche quello dei peperoncini che utilizzate), chiudete e lasciate riposare il più possibile in luogo fresco ed asciutto fino al momento del vs. consumo.

Coriandolo

Francesca — Wed, 09 Nov 2011 07:00:00 +0000

La pianta del coriandolo ha un profumo intenso e…