Ricetta Online Cotto e Mangiato

Archive for the ‘colombe 99 colombe’ Category

ZUCCOTTO DI COLOMBA AL MARASCHINO CON…

aprile 6th, 2010 | Author: Segreti Inconfessabili [ di una mente culinaria ]

immagine presa dal sito 99 colombe tanto per far “pendant”… gelato alla crema e canditi.Affettare la colomba e con essa foderare una ciotola di vetro che sarà stata leggermente pennellata con del maraschino.Bagnare la colomba con del maraschino…

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INSALATA DI PETTO D’ANATRA…

aprile 6th, 2010 | Author: Segreti Inconfessabili [ di una mente culinaria ]

immagine presa dal sito 99 colombe tanto per far “pendant”… con pancetta croccante e crostoni di colomba al miele.Pulire e parare un petto di anatra maschio, lasciandogli la pelle ma incidendola superficialmente con taglie netto a forma di rombi…

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PATE’ DI FEGATO DI VITELLO AL TIMO…

aprile 6th, 2010 | Author: Segreti Inconfessabili [ di una mente culinaria ]

immagine presa dal sito 99 colombe tanto per far “pendant”… e tartufo nero con pan di colomba al rum.Pulire il fegato ben fresco privandolo della pellicina esterna, delle venine interne ed eventualmente delle tracce di sangue, tagliarlo poi a pe…

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LE COLOMBE SPICCANO IL VOLO…

aprile 6th, 2010 | Author: Segreti Inconfessabili [ di una mente culinaria ]

immagine presa dal sito 99 colombe tanto per far “pendant“

Lo so già come va a finire, o ce le mangiamo tutte subito oppure ce le ritroveremo negli armadi di cucina ancora a lungo; a meno che non si decida di dargli nuova vita utilizzando nuove forme e nuovi ingredienti; in fin dei conti “dimenticare” queste prelibatezze è un vero peccato…

Di cosa sto parlando? Ma delle colombe di Pasqua ovviamente!

So anche che trattandosi delle colombe delle Sorelle Nurzia, difficilmente vi avanzerà qualcosa, anche perchè sono ottime così, non vale la pena “modificarle”; ma nel raro caso, eccovi QUATTRO alternative già sperimentate con successo nella ristorazione professionale e molto apprezzate dai miei clienti.

I prossimi QUATTRO post sono dedicati alle QUATTRO ricette!

post n° 1 antipasto:
PATE’ DI FEGATO DI VITELLO AL TIMO E TARTUFO NERO CON PAN DI COLOMBA AL RUM

link: http://diabolicamenteculinaria.blogspot.com/2010/04/pate-di-fegato-di-vitello-al-timo.html

post n° 2 primo piatto:
ARANCINI DI RISO ALLO ZAFFERANO AQUILANO E SCORZE DI CEDRO CON CUBETTI DI COLOMBA AL LIMONE

link: http://diabolicamenteculinaria.blogspot.com/2010/04/arancini-di-riso-allo-zafferano.html

post n° 3 secondo piatto:

INSALATA DI PETTO D’ANATRA CON PANCETTA CROCCANTE E CROSTONI DI COLOMBA AL MIELE

link: http://diabolicamenteculinaria.blogspot.com/2010/04/insalata-di-petto-danatra.html

post n° 4 dessert:

ZUCCOTTO DI COLOMBA AL MARASCHINO CON GELATO ALLA CREMA E CANDITI

link: http://diabolicamenteculinaria.blogspot.com/2010/04/zuccotto-di-colomba-al-maraschino-con.html

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La Colomba del giorno dopo: Vol. I

marzo 29th, 2010 | Author: Segreti Inconfessabili [ di una mente culinaria ]

come preannunciato qualche giorno fa, quando pubblicavo la mia partecipazione all’iniziativa delle 99 Colombe a favore delle Sorelle Nurzia, eccomi pronto con le mie proposte.

Dico le mie in quanto a ben pensarci, con una Colomba Pasquale, si possono ottenere tantissime ricette alternative e tutte molto originali e saporitissime.

Premesso che una buona Colomba Pasquale è bene gustarsela tale e quale, magari scaldandola leggermente per permettere al burro presente nell’impasto di sprigionare tutto l’aroma e la fragranza, oppure in accompagnamento con una salsa o una crema dolce a piacere.

Ho pensato di proporvi 4 ricettine facili facili, una per portata:

Antipasto,

Primo,

Secondo,

Dessert.

Ah dimenticavo!!! queste ricettine le vedrete qui pubblicate il giorno 6 di APRILE e come me faranno tutti i blog ed i siti aderenti all’iniziativa delle 99 colombe…

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L’Italia del fare: la rete è anche questo…

marzo 25th, 2010 | Author: Segreti Inconfessabili [ di una mente culinaria ]

Già da qualche giorno, nella colonna di destra del mio blog è presente una finestrella che dedica spazio d’approfondimento al blog di Artemisia: 99colombe.blogspot.com/. Vi invito a visitarlo e a comprendere quanto sia lodevole l’iniziativa che ci invita a supportare e a diffondere.

Si tratta di dare un aiuto concreto ad una storica azienda abruzzese che a seguito del terremoto dell’aprile scorso, si è vista sull’orlo di un ulteriore baratro e con essa i dipendenti e le loro famiglie.

L’azienda è “SORELLE NURZIA” e fin dal 1835 produce una svariata serie di prelibatezze di fine pasticceria tipiche della regione e non solo.

L’iniziativa consiste nel linkare questa azienda e di “inventare” una ricetta realizzabile con i prodotti propri dell’azienda “SORELLE NURZIA” e di pubblicarla tutti insieme il giorno 6 aprile.

Ho già in mente un paio di realizzazioni alternative che si possono facilmente replicare a casa con dei prodotti dell’azienda ”SORELLE NURZIA“, il 6 aprile le pubblicherò in formato speciale, ma nel frattempo devo sbrigarmi ad inviarle ad ARTEMISIA! Corro!!!

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