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Cuori di frolla con crema alle nocciole

Le ricette dell'Amore Vero — Wed, 08 Feb 2012 08:30:00 +0000

Nonna Felicetta accarezzava ogni giorno tutte le foglie del suo giardino.

Una per una.

Sapeva che solo pazienza e dedizione avrebbero potuto rendere le sue piante rigogliose e floride.

Ne aveva tantissime ed era fiera di loro.

Parlava con loro. Le raccontava storie antiche.

Io non amo molto le feste "comandate".

Mi piace, al contrario, poter festeggiare quando lo sente il mio cuore.

Per me l'amore è come una piantina: va curata un poco, tutti i giorni.

In questo periodo il mondo dei food blogs pullula di dolci super romantici, di cuori, in tutte le forme, dimensioni e salse, tanto che ho voluto realizzare anch'io un omaggio alla festa degli innamorati.

Quelli che vi presento sono dei cuori di frolla con crema alla nocciola, spolverati di zucchero a velo:

semplici e dritti all'anima.

Li dedico a chi, come me, cura con amore le sue "piantine" tutti i giorni.

Ti amo, Michele...

Ingredienti per la crema alle nocciole:

80 g di nocciole spellate
100 g di cioccolato fondente
100 ml di latte condensato
1 cucchiaio d'olio di arachidi
3 cucchiai d'acqua calda
1 pizzico di sale

zucchero a velo per finitura

Ingredienti per la frolla:

(rigorosamente di Luca Montersino)

400 g di zucchero a velo
160 g di tuorlo d'uovo
600 g di burro
1 Kg di farina
1 bacca di vaniglia
buccia di 1/2 limone
2 g di sale

Preparazione crema alle nocciole:

tostate le nocciole per 5 minuti a 180°. Fatele raffreddare e tritatele molto finemente.

Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente, unite il latte condensato e l'olio d'arachidi (non d'oliva, perchè il suo sapore coprirebbe quello delle nocciole). Amalgamate tutto. Spegnete il fuoco. Unite le nocciole tritate, un pizzico di sale e mescolate per bene, aggiungendo l'acqua calda, fino a quandola crema non sarà omogenea e vellutata.

Quando raggiungerà la temperatura ambiente, versatela in un vasetto con chiusura ermetica e ponetela in frigorifero. Durerà circa 2 settimane. Quando vi servirà, tiratela fuori dal frigo 1/4 d'ora prima.

Preparazione frolla di Montersino:

Badate bene che le dosi permettono di avere una grossa dose, che potete poi conservare in freezer ed utilizzare quando volete, non perdendo mai la qualità.

Setacciate la farina, formate la classica fontana e al centro ponete i tuorli, lo zucchero e gli aromi.

Amalgamate per ora solo lo zucchero e i tuorli, senza toccare la farina.

Aggiungete il burro morbido a pezzi ed amalgamate tutto velocemente fino a comporre un impasto morbido e omogeneo. Schiacciatelo un pò e avvolgetelo in un pezzo di carta forno grande almeno il doppio della dimensione dell'impasto. Ponete in frigo per 1-2 ore.

Trascorso il riposo, riprendete l'impasto (che si spezzerà facilmente) e snervatelo (per poterlo poi stendere), lavorandolo molto velocemente con le mani (pochissimo, altrimenti si scalderà)

Stendete la frolla con un mattarello (1/2 cm) e, con l'aiuto di uno stampo a forma di cuore, formate tanti piccoli biscottini.

Cuoteteli in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, facendo attenzione a non bruciarli.

Quando i cuori saranno pronti e raffreddati, prendeteli a coppie: su di un cuore spalmate la crema di nocciole (verso la parte centrale); sovrapponete l'altro cuore e schiacciate leggermente.

Completate spolverando con abbondante zucchero a velo.

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Plumcake per la colazione!

Debora — Tue, 07 Feb 2012 20:30:00 +0000

Tagliere Serra Quintana Qualche giorno fa ho ricevuto da FOOD EDITORE un libro bellissimo dedicato alle ricette da forno! Chi mi segue da qualche tempo sa quanto adoro infornare, temeraria anche nelle stagioni più calde, il mio forno è sempre acceso! Il libro s’intitola “AL FORNO” ed è stato scritto da Silvia Crucitti! Anche lei è una blogger e dal suo mondo virtuale del blog Kitchenqb e

Muffins ai mirtilli

Moscerino — Tue, 07 Feb 2012 17:12:00 +0000

Ricetta di Donna Hay, ancora dal libro Classici Moderni vol. 2.

Questa volta vi propongo dei muffins, i più classici che si possano immaginare, quelli ai mirtilli, nella versione proposta da Donna Hay nel libro di cui sopra.

Spero non vi stanchiate di vedere ricette dolci, perché per ora, dopo quasi un anno di “astinenza” (leggasi mancanza di voglia e di ispirazione) e con la scusa delle visite per la casa nuova e la bimba, preparo praticamente un dolce diverso al giorno! E tutti meritano di essere pubblicati!
In effetti, ho anche un bel po’ di ricette salate che giacciono in archivio (pensate che di alcuni piatti che ho fotografato non riesco più nemmeno a ricordare la ricetta…..), ma al momento non mi ispirano quanto i dolci appena sfornati, quindi rassegnatevi ad una overdose di zuccheri!

Torniamo alla ricetta, ancora tratta dal libro Classici Moderni vol. 2, che mi sta dando grandissime soddisfazioni. Vi si prevede l’uso della panna acida, davvero introvabile in questo periodo di autotrasportatori in agitazione, quindi l’ho sostituita con un mix di panna fresca, yogurt naturale compatto e qualche goccia di limone. Credo che la panna acida, con la sua consistenza densa e cremosa, dia un risultato diverso e probabilmente migliore, ma anche così i muffins sono ottimi, provare per credere.

Per una volta, come vi dicevo nello scorso post, ho trovato ed utilizzato mirtilli freschi (e qualche lampone avanzato dall’ultima ricetta), ma vanno benissimo anche quelli surgelati (comunque difficili da trovare qui dalle mie parti) e persino i mix di frutti di bosco surgelati.

Ingredienti (per circa 12 muffins medi)

270 g di farina
2 cucchiaini di lievito
170 g di zucchero
250 ml di panna acida (o di miscela panna e yogurt)
2 uova
1 cucchiaino di scorza di limone
vaniglia q.b.
80 ml di olio
150 g di mirtilli freschi o surgelati

Preparazione

Scaldate il forno a 180°. Setacciate insieme la farina ed il lievito. Unite lo zucchero ed un pizzico di vaniglia e mescolate il tutto. Mettete in un’altra ciotola la panna acida (o il mix di panna e yogurt), le uova, la scorza di limone e l’olio e sbattete con una frusta a mano finchè il composto è omogeneo. Incorporatelo agli ingredienti secchi e mescolate il tutto, ma solo fino a che gli ingredienti si saranno amalgamati, senza lavorare troppo l’impasto. Unite i mirtilli e date un’ultima mescolata. Dividete il composto in 12 stampi da muffins da 125 ml di capacità riempiendoli fino a circa un dito dal bordo. Infornate per circa 20 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Una volta freddi, spolverizzate a piacere con zucchero a velo.

Crostata alla confettura di clementine

Martina — Mon, 06 Feb 2012 09:33:00 +0000

INGREDIENTI:
250 gr farina 00
125 gr zucchero
135 gr burro
1 uovo
1 tuorlo
sale
confettura di clementine homemade

Inserire tutti gli ingredienti nel mixer e frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo in frigorifero per mezz'ora/1 ora.
Stendere la pasta non troppo sottile su una teglia con fondo estraibile da 24 cm di diametro imburrata e infarinata, bucherellarla, ricoprirla di confettura di clementine home-made, adagiare la decorazione e infornare a 180°C (il forno deve essere già caldo) per 30/40 minuti circa.

Dolcetti di mele e banane all’olio extra vergine di oliva

Le pellegrine Artusi — Mon, 06 Feb 2012 08:01:00 +0000

Questi ultimi quindici giorni hanno visto il mio piccolino perennemente rintanato fra le mura domestiche.

Siamo partiti con l’influenza per finire con tanta, tantissima neve!

I primi giorni benché fosse un po’ acciaccato era comunque felicissimo di evitare l’asilo ma, dopo la prima settimana, è divenuto irrequieto. Il leitmotiv ricorrente è divenuto:”non so che fare!”.

Ci siamo barcamenati con giochi da tavolo, lego e costruzioni in legno ma le giornate parevano non finire mai. Per alterare un po’ la routine abbiamo deciso di cucinare tutti i giorni qualcosa. Uno degli esperimenti meglio riusciti sono questi tortini alla frutta, sono semplicissimi da fare ed assolutamente deliziosi!

Ingredienti per 12 tortini:

180 gr di farina 00

140 gr di zucchero

150 gr di latte fresco intero

2 uova

6 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 mele

1 banana

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

la scorza grattugiata di un limone biologico

1 cucchiaino di succo di limone

burro e farina per lo stampo

Accendere il forno ventilato a 180°

Mettere in un recipiente tutti gli ingredienti, le mele sbucciate e fatte a piccoli tocchettini e la banana ugualmente tagliata in piccoli pezzi. Mescolare per circa un paio di minuti.

Disporre il contenuto in uno stampo per muffins precedentemente imburrato ed infarinato.

Infornare per 15 minuti.

Ciambellotte alla ricotta

Barbara — Mon, 06 Feb 2012 07:00:00 +0000

Ciambelle morbide e saporite, perfette per essere inzuppate nel caffellatte o nel the mattutino!

Vassoio quadrato in ardesia CHS Tovagliolo Vanessa bordeaux Creativitavola

300g farina00, 130g di zucchero, 2 cucchiai di miele, 160g di ricotta, 3 tuorli d'uovo, 10g di lievito per dolci, un pizzico di sale; per guarnire zucchero semolato.

Setacciare la farina con il lievito ed il sale ed unirla agli altri ingredienti nel mixer, azionandolo fino ad ottenere dapprima delle briciole, poi, compattandosi, una bella palla da mettere in pellicola e poi in frigorifero per un paio d’ore.
Riprendere l’impasto e formare dei cilindri (scegliete voi le dimensioni) da raccordare fino a formare delle ciambelle, da “intingere” in qualche cucchiaio di zucchero semolato. Mettete le ciambelle con il lato senza zucchero su una teglia ricoperta da carta forno ed infornate a 180° per una mezz'ora circa, lasciar intiepidire prima di gustarle.

Con questa ricetta partecipo al contest della mitica Cran del blog Cappuccino e Cornetto dedicato al miele Honey sweet honey, in collaborazione con Smartbox e Greengate