Archive for the ‘caponata’ Category
Caponata
Ingredienti: Aceto di vino Aglio Basilico fresco Capperi sotto sale Cipolla Estratto di pomodoro Melanzane nere Olio extravergine di oliva Olive Sedano Zucchero Preparazione: Mettete i capperi in ammollo per circa un’ora cambiando l’acqua di tanto in tanto. Salate le fette di melanzana e fatele sgocciolare con sopra un peso in modo che perdano la [...]
Caponata
La caponata è un noto piatto della cucina siciliana servito durante le feste natalizie. E’ composto dalla presenza di verdure fritte condite in una salsa agrodolce. Ne esistono varie varianti e io in effetti ne uso una di queste perchè la mia r…
VIDEO RICETTA: POLPETTE CON CAPONATA
Ricetta veloce per preparare uno squisito secondo piatto con contorno a base di polpette di carne e caponata.
Caponata alla Giudia (Caponatina)
Sto leggendo un libro molto interessante sulla cucina ebraica siciliana. La storia della cucina di un popolo, specialmente di un popolo in diaspora, è legata indissolubilmente alle risorse del territorio, fusa e mediata con le proprie regole religiose e alimentari e le proprie tradizioni. In Sicilia vivevano gli ebrei Sefarditi (da Sefarad, Spagna) e l’abbondanza [...]
