Archive for the ‘calamari’ Category
Fagioli zolfini, calamari e gamberetti
Ormai è diventata una tradizione: nel mese di gennaio faccio sempre il mio buon proposito di riprendere l’attività fisica e tornare a frequentare qualche “sana” palestra. Malgrado le promesse e i fioretti, però, non riesco mai a ricominciare. Ho sempre tanti impegni, il lavoro, gli hobby, il blog, la stanchezza… dovrei forse decidere di mollare [...]
Crema di scalogno con mazzancolle e calamari al vapore di Gewurtztraminer
Questa ricetta è nata quasi per gioco, un tentativo di rendere protagonista lo scalogno di Romagna, arricchendolo con pregiati prodotti marini e colori vegetali Ingredienti per 4 persone 8 mazzancolle | 4 calamari medi | 200 gr di scalogno di Romagna | 1 piccola patata | 80 gr di rapa rossa cotta al vapore | 1 pomodoro maturo | 250 ml di vino Gewurtztraminer | 4 fette di pane toscano | prezzemolo | olio extravergine d’oliva | sale e pepe PREPARAZIONE Sbucciare e tritare gli scalogni. Farli stufare in una casseruola con poco olio assieme alla patata ridotta a dadini. Lasciare cuocere a fuoco molto dolce finché le verdure non sono disfatte. Frullare il composto con poco sale,pepe e prezzemolo tritato unendo a filo olio, ottenendo una crema liscia. Filtrare e tenere da parte. In una pentola dotata di cestello per la cottura a vapore mettere il vino insieme ad altrettanta acqua e portare ad ebollizione. Sovrapporre il cestello con i calamari, con i corpi puliti e tagliati ad anelli. Cuocere a vapore per 8 minuti, toglierli e ripetere l’ operazione con le mazzancolle con le code sgusciate per 10 minuti. Salare il tutto leggermente e tenere in caldo. Ridurre…
Fettucce Saporite al Nero di Seppia
Ingredienti :400 g di Fettucce Lenta Lavorazione RUMMO8 g di Nero di Seppia LA RIUNIONE1 cucchiaio di Triplo Concentrato di Pomodoro MUTTI2 Calamari puliti ed affettati100 g di Cozze sgusciate100…
Hostaria Bibendum: pausa pranzo a 5 stelle a Firenze
Firenze, città rinascimentale, con milioni di turisti ogni anno e fiorentini che la devono smettere di considerare gli alberghi della città e i loro ristoranti, come se fossero cose, da forestieri! Facciamo come all’estero, che gli “autoctoni”, frequentano gli Hotel, per un pranzo, un aperitivo o una cena, perchè spesso questi luoghi riservano delle belle [...]
