Ricetta Online Cotto e Mangiato » Biscotti dolci e salati http://www.cucinare.ws Le migliori ricette online, cotto e mangiato! Thu, 09 Feb 2012 00:02:00 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Biscotti ripieni con confettura … deliziosi! http://menuitaly.blogspot.com/2012/01/biscotti-ripieni-con-confettura-molto.html http://menuitaly.blogspot.com/2012/01/biscotti-ripieni-con-confettura-molto.html#comments Tue, 31 Jan 2012 15:38:00 +0000 Emily http://www.cucinare.ws/?guid=701716f8a380f406451ca1619d1d59bf
Gironzolando nel vasto mondo di internet in cerca di ricette degli altri paesi, mi sono fermata immediatamente a leggere la ricetta di questi dolcetti, o per meglio dire biscotti. Sapete perché? Il nome “Aman” si usa molto spesso nella mia madre lingua macedone, come espressione per una persona che ti rompe le scatole, ad esempio stufandoti con le sue chiacchiere, che a te purtroppo tocca sentire, e come risposta gli dici solo "Aman .. dobro ... dosta" = "Uffiii …va bene ... basta"!
O per esempio quando la mamma arrabbiata con il figlio disobbediente lo prende per l'orecchio dicendogli: Aman od tebe...= Uffa...ne ho abbastanza di te...!!!...No so se in questi tempi si usa ancora tirare le orecchie ai bambini birichini ... ma è solo un esempio per rendervi l'idea dell' uso di questa parola.
Ok, carissimi… non so se sono riuscita a spiegarmi bene in italiano ma fermatevi ancora un po’ e leggete gli ingredienti e il metodo di preparazione di questi deliziossisimi biscotti di provenienza israeliana, cioè ebraica. Cari amici, ribadisco ancora una volta che sono buonissimi, ne escono tantissimi con una dose degli ingredienti e con il passare dei giorni diventano ancora più buoni. Ecco gli ingredienti che occorrono  per la preparazione!
Per l’impasto:

  • 125 g di burro, a temperatura ambiente
  • zucchero,  1 ¼  tazza da Tè
  • farina 00,  2 ½ tazze da Tè - io ho usata la miscela di farina e amido di " Molino Chiavazza"
  • latte,  2 cucchiai
  • uovo, 1
  • vanillina in polvere, 1 bustina
  • sale, un pizzico

per il ripieno:


Procedimento:

1. In una ciotola battere il burro morbido e lo zucchero fino a  che il composto diventa cremoso.
In una altra ciotola mescolare latte, uovo, vanillina e sale. Nella terza ciotola mettere la farina setacciata.
2. Nella ciotola con la crema di burro unire 1/3 della farina ed impastare con le mani. Continuare ad aggiungere la farina rimanente per tre volte in alternanza con il composto d’uova, sempre lavorando l’impasto.
3. Modellare l'impasto in una palla, avvolgere con la pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno un'ora. Un quarto d'ora prima di estrarre la palla dal frigo accendere il forno a 180°C.
4. Sulla superficie leggermente infarinata, tirare una sfoglia spessa circa 3-4 mm e tagliare i cerchi con un diametro di circa 8 cm.
 5. Nel mezzo di ogni cerchio porre un cucchiaino di marmellata a vostra scelta. Io ho messo la buonissima confettura con gusto di prugne e fave di cacao omaggiatami dalla azienda  Le Tamerici , e ho posizionato sopra un gherlino di noce o una/due mandorle. Ho usato anche la confettura di arancia ma la sconsiglio perché con il caldo del forno diventa troppo liquida, fuoriuscendo dal biscotto. Dai dischi formare dei biscotti triangolari, prendendo le tre estremità verso fuori, lasciando spazio al centro per vedere il riempimento del biscotto. Premere bene gli angoli del biscotto.
6. Disporre i dolci in un vassoio foderato con carta da forno e cuocere in forno per  circa 15-20 minuti o fino a doratura! Io ne ho fatto 2 piccole e una grande teglia.
ecco ancora delle varie foto per farvi vedere come sono deliziosi presentati in diverse posizioni ... le foto dicono di più delle parole!
Nota: I biscotti sono una ottima fonte di energia e questi in più sono ripieni con la confettura di frutta ricca  di fibre, allora vanno benissimo per una ottima colazione o come accompagnamento per il Tè di pomeriggio! ... Ora, mentre sto per pubblicare questo post vado a prepararmi una tazza di Tè e mi delizio con questi biscottini appena fati.
Per oggi è tutto carissimi, alla prossima!
]]> http://www.cucinare.ws/biscotti-dolci-e-salati/biscotti-ripieni-con-confettura-deliziosi/feed/ 0 E finalmente è arrivata la cialdiera: "Noci di frolla farcite con marmellata" http://ornella-unpodimetrauncaffelaltro.blogspot.com/2010/08/e-finalmente-e-arrivata-la-cialdiera.html http://ornella-unpodimetrauncaffelaltro.blogspot.com/2010/08/e-finalmente-e-arrivata-la-cialdiera.html#comments Tue, 24 Aug 2010 09:11:00 +0000 Ornella http://www.cucinare.ws/?guid=4b031bdd1deb4d275856c66e2d3375ed
Finalmente dopo aver tanto sospirato (TRE ANNI!!!) l'occasione si è presentata e da ieri è nelle mie mani ansiose di provarla in ogni versione.

La ricetta per realizzare le noci l'ho presa qui: polpettaperfetta.blogspot.com/2008/09/noci-salate-farcite-con-crema-di.html

Ingredienti per 80 mezzi gusci (40 noci)


225 gr farina

125 gr burro freddo di frigo tagliato a tocchetti

50 gr zucchero per la versione dolce

un pizzico di sale

1 uovo medio

1/2 cucchiaino di lievito per torte
scorza grattugiata di limone o essenza di vaniglia


Procedimento:

Preparate la frolla a mano o con il robot, mettete in frigorifero per mezz'ora circa.

Ora il lavoro noioso:

per fare le noci perfette occorre realizzare delle palline di 5 gr. non di più, o usciranno dalla formina e dovrete limare i contorni con un coltello appuntito.

Sistemare le palline su di un vassoio e predisporne un altro dove sistemare quelle cotte.

La prima volta che le fate con la piastra nuova: pulite la piastra con un panno umido ed asciugate bene.

Accendete la piastra e vedrete la lucetta rossa, attendete pazientemente che si spenga, vedrete fumo e sentirete puzza di nuovo: tranquille è la prassi non è tossico e succede soprattutto la prima volta!

Quando la lucetta si spegne:
depositate 1 pallina di frolla da 5 gr. in ogni scanalatura a forma di noce;ssate il coperchio e fate cuocere 2 minuti, aprite controllate e levate i gusci, aiutandovi SOLO con utensili antiaderenti per non graffiare (pinza, spatola o altro che vi soddisfi) o in silicone.

Fate attenzione il composto è ancora morbido e potrebbe sbriciolarsi, una volta raffreddato è il classico biscotto.

Farcite con: marmellata - crema - nutella - crema al cioccolato - ricotta e zucchero - frutta - panna montata e qualsiasi altra cosa vi possa ingolosire.

Buon appetito ci sentiamo presto per la versione salata.
]]> http://ornella-unpodimetrauncaffelaltro.blogspot.com/feeds/2769513510942606060/comments/default 0 Cuor di ricotta http://saporedivaniglia.blogspot.com/2009/11/cuor-di-ricotta.html http://saporedivaniglia.blogspot.com/2009/11/cuor-di-ricotta.html#comments Wed, 18 Nov 2009 19:12:00 +0000 Nanny Qualche giorno fa la mia amica Lucy mi ha fatto vedere delle foto con dei biscotti che aveva preparato per il battesimo di suo nipote Grant.
Mi diceva che erano buonissimi e che in casa sua vanno a ruba ogni volta che li prepara.
Curiosissima allora le ho chiesto la ricetta e subito li ho provati, anche perchè m'incuriosiva l'uso della ricotta nell'impasto.
Il risutato......fantastico! Non ho mai magiato dei biscotti così buoni, un cuore morbido l'interno e leggermente coccante in superfice.
Quasi in contemporanea con lei che pubblico la ricetta di questi fantastici biscotti.

Ingredienti per biscotti:
60 gr. di ricotta, mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio, 350 gr. farina 00, 200 gr. di zucchero semolato, 2 uova intere, 1 b. vanillina, 100 gr. di burro, un pizzico di sale.


Preparazione:
Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere man mano tutti gli altri ingredienti.
Amalgamare bene gli ingredienti, formare una palla e farla riposare in frigorifero per circa 1 ora.
Stendere una sfoglia di circa 1/2 cm. di spessore e ritagliare i biscotti della forma voluta.
Cuocerli in forno a 180° per 15 min. c.a.

Ingredienti per la glassa:
Ingredienti: 100 gr di zucchero a velo, 2 cucchiai di acqua circa.

Preparazione:
Mettere lo zucchero a velo in una ciotolina e unire 2 cucchiai di acqua. Mescolare e controllare se serve aggiungere altra acqua: la consistenza giusta è quasi cremosa e non liquida.
Versare la glassa sui biscotti, dal centro verso l'esterno con il dorso di un cucchiaio.
Questa glassa impiega alcune ore per asciugare.





Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Biscottiamo?" del blog "Il Criceto goloso"
























]]> http://www.cucinare.ws/biscotti-dolci-e-salati/cuor-di-ricotta/feed/ 0 Girelle al pesto http://saporedivaniglia.blogspot.com/2009/09/girelle-al-pesto.html http://saporedivaniglia.blogspot.com/2009/09/girelle-al-pesto.html#comments Sat, 26 Sep 2009 00:37:00 +0000 Nanny
Una ricetta questa semplice e veloce, sopratutto per un buffet o come stuzzichino per un aperitivo . Per chi come me quest'estate ha preparato tanto pesto e adesso ne ne può proprio più di utilizzarlo come condimento per la pasta e cerca di smaltirlo in modo insolitito.

Ingredienti per l'impasto:
500 gr. farina, 300 ml. acqua tiepida, 1 lievito di birra, 10 gr. sale, 20 ml olio evo.


Ingredientiper la farcia:
Pecorino grttugliato e pesto.


Preparazione :
Fare la fontana con la farina e mettere al centro il lievito sbriciolato. Non è necessario scioglierlo nell'acqua. Volendo però, si può usare un po' di acqua leggermente intiepidita, ma non calda.Il sale va messo a corona all'esterno per non essere a contatto con i lievito. Aggiungere d'olio.Versare l'acqua tiepida sul lievito. Impastare per 10 minuti circa finché l'impasto è liscio ed elastico.
Stendere l'impasto fino a formare un rettangolo. Spalmiamo su tutta la superfice il pesto e aggiungiamo una generosa spolverata di pecorino.
Arrotolaiamo il tutto nel senso della lunghezza e tagliaamo delle rondelle di circa cm 2, lasciamole lievitare 1 ora su una teglia da forno. Infornare a 180° per 15 minuti.
]]> http://www.cucinare.ws/antipasti/girelle-al-pesto/feed/ 0