Archive for the ‘Basi per dolci’ Category
Stampo a campana "Betty crocker"
Ogni tanto mi mi faccio prendere dalla mania di stampi qui introvabili per cui si apre per me il periodo della caccia, una caccia irrefrenabile, a cui non riesco a rinunciare almeno fin quanto non è in mio possesso l’oggetto dei miei desideri.Questo
Torta Mimosa
Crema al mascarpone e panna:
1 ananas fresco o sciroppato
Preparazione:
Preparo il pan di spagna e lo taglio in tre dischi.
Il disco di base lo lascio intatto , quello centrale lo riduco leggermente il diametro.
Al terzo disco elimino la parte scura esterna e lo taglio in tanti piccoli quadratini (diciamo di un cm di lato) .
Per la crema monto tre tuorli con 150 gr di zucchero a velo, unisco 250 gr di mascarpone e poi alleggerisco con 250 gr di panna montata.
Taglio a pezzetti un ananas fresco o una scatola di quello sciroppato e lo aggiungo alla crema.
A questo punto monto la torta :
Posiziono il disco più piccolo e ancora crema. Per finire non ci resta che decorare tutta la superficie con i quadratini di pan di spagna e passare in frigo.
Quadrotti con crema al ciccolato bianco e salsa al cioccolato al latte
Salsa al cioccolato al latte:
100gr.di cioccolato al latte, 3 cucchiai di latte,2 cucchiai di zucchero
75 gr di burro.
Preparazione :
Iniziamo preparando la base di questo dolce, il Pan di Spagna, questa ricetta è tratta dal “Libro d’oro del cioccolato“, il risultato è un dolce molto friabile e per nulla asciutto per cui non necessita di alcuna bagna. Unico neo è quello di essere molto delicato al taglio in dischi. Io ho usato una teglia circolare ma va benissimo anche una rettangolare.
Mentre il Pan di Spagna è in forno prepariamo la crema al cioccolato bianco come indicato nel link del post specifico.
Per ultima prepariamo la salsa al cioccolato al latte. Poniamo tutti gli ingredienti in una pentola e lasciamo sciogliere il tutto a bagnomaria .
Maxi Pan di Spagna cioccolatoso.
Diversamente da altre ricette ,questa torta base prevede il lievito e mezzo cucchiaino di bicarbonato. Il risultato è stato ottimo, mi è piaciuto tantissimo come sapore e friabilità, lo consiglio a tutte. Il risultato è stato strabiliante, un Pan di Spagna altissimo 10 cm abbondanti e pensare che la ricetta consigliava una tortiera di 23 cm e non 30 come ho fatto io.
Ingredienti:
30 gr. cacao amaro
270 gr. farina 00
300 gr. cioccolato fondente
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucciaino di bicarbonato
1 pizzico sale
90 gr. burro
250 gr. zucchero
4 uova
125 ml. latte
2 cucchiai di olio di semi
Preparazione tradizionale:
Polverizziamo il cioccolato in un robot,oppure sciogliamolo con qualche cucchiaio d’acqua a bagnomaria e lasciamolo raffreddare.Setacciamo la farina,il cacao,il lievito,sale e bicarbonato in una ciotola capiente. Lavorare da parte lo zucchero con il burro fino ad ottenere un composto cremoso.Uniamo le uova una per volta,mescolando dopo l’aggiunta di ognuna. Lentamente uniamo tutti gli ingredienti secchi e solo alla fine quelli liquidi.
Versiamo il composto in uno stampo da 30 cm. e inforniamo in forno preriscaldato a 180 ° per 50/60 min.
Versione Bimby:
Per chi volesse farlo con il Bimby può polverizzare la cioccolata a vel.8 per 10 sec. poi aggiungere tutti gli ingredienti e farlo andare per 2 min/vel 4.
Pasta frolla al cioccolato
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