Non potete immaginare che bello tornare da lavoro e trovare mia sorella a cena che aveva preparato questo fantastico arrosto!!! L’odorino si sentiva ancora prima di aprire la porta, volevo scoprire cosa fosse, sono corsa in cucina e….. “Ciao, sei arrivata perfettamente in tempo per fare la foto! Brava! Vai vai su” …Ahahahaha!! Foto fatta, buon appetito!! Il gusto ve lo lascio immaginare! Queste sono coccole, altro che!

INGREDIENTI

• 600 gr di arista di maiale
• 2 cipolle
• 4 mele
• una manciata di uvetta
• 2 cucchiai di curry in polvere
• 2 cucchiai di sale
• un cucchiaino di pepe
• rosmarino fresco e erbette fresche o erbette per arrosto secche
• olio qb
• 2 bicchieri di vino bianco

Ho iniziato insaporendo la carne con le spezie, in un piatto ho mescolato il sale, il curry, il pepe e le erbette aromatiche, ho adagiato la carne e l’ho impanata in un questa basa aromatica, massaggiandola un po’, l’ho lasciata riposare una mezz’oretta in frigorifero. Intanto ho messo a bagno l’uvetta in una tazza d’acqua. Ho legato l’arrosto con lo spago. In una larga padella di ghisa ho messo abbondante olio e l’ho fatto scaldare, ho sigillato la carne in tutti i lati, ovvero finchè non è evidente una crosticina croccante, va rosolata ovunque, anche nei lati corti, con l’aiuto di due palette si riesce agilmente a tirare su la carne, questa operazione è fondamentale per far in modo che i succhi della carne restino all’interno. A questo punto ho bagnato con un bicchiere di vino e ho aggiunto in padella le cipolle e le mele tagliate grossolanamente, ho aggiunto anche l’uvetta. Ho cucinato per circa 25 minuti con il coperchio, in questo tempo ho girato spesso la carne e le mele, ho irrorato con il vino per evitare che restasse troppo secca la carne, in caso si può anche aggiungere qualche goccia d’acqua. A cottura ultimata ho lasciato riposare la carne in un piatto coperto con un foglio di alluminio, intanto le mele e le cipolle le ho frullate per creare la salsina dell’arrosto. Il sale utilizzato per massaggiare la carne nel mio caso è risultato sufficiente, nel caso sia necessario aggiustare il sapore della salsina. Prima di portare in tavola ho affettato la carne con l’affettatrice e ho bagnato con la salsa calda, davvero super profumato e delizioso!

- Questa preparazione può essere eseguita con la pentola a pressione, l’importante è comunque sigillare la carne prima di aggiungere gli altri ingredienti e chiudere il tappo.

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INGREDIENTI

1kg. di polpa di vitello

1 rametto di salvia

1 rametto di rosmarino

1 bicchiere di acqua

sale grosso

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PROCEDIMENTO

• Scegliete dal vostro macellaio di fiducia un pezzo di polpa di vitello da poter fare arrosto, che non sia del tutto magra.
• In una casseruola, mettete, a freddo, la polpa di vitello, il bicchiere d’acqua, il rosmarino, la salvia e due pizzichi di sale grosso.
• Incoperchiate e lasciate cuocere per 2 ore.
• Quando la carne avrà preso colore da un lato, rigiratela perchè rosoli in modo uniforme. Portatela a cottura a fuoco medio, unendo se è il caso, un pò di acqua bollente.
• Assaggiate, aggiustate di sale e servite il vostro arrosto tagliato a fettine.

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 Ingredienti
 2 rotoli di pasta sfoglia surgelata
300 g di petto di pollo
un peperone giallo
basilico
un tuorlo
uno scalogno
olio extravergine d'oliva
farina
sale
pepe

Preparazione

1) Scaldate il forno a 180°. Fate scongelare i rotoli di pasta sfoglia a temperatura ambiente; srotolateli, stendeteli su un piano leggermente infarinato e tagliate ogni rotolo in 6 rettangoli.

2) Lavate il peperone, tagliatelo a metà, privatelo del picciolo e dei semi e riducetelo in tante listarelle larghe un cm; tagliate
anche il pollo a fettine sottili larghe 2 cm.

3) Pulite lo scalogno, tritatelo fine e fatelo imbiondire in una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio; unite le fettine di pollo
e rosolatele su entrambi i lati per qualche istante; aggiungete i peperoni, salate e pepate, cuocete per 5 minuti, mescolando
spesso, e fate raffreddare.

4) Sistemate su ogni rettangolo di pasta una listarella di peperone, una di pollo e qualche foglia di basilico; arrotolate gli
strudel, sigillate le estremità, spennellateli in superficie con il tuorlo sbattuto e praticate delle incisioni sulla parte superiore;
sistemateli su una placca rivestita con un foglio di alluminio e cuoceteli in forno per 15 minuti.

 Serviteli caldi, tagliati a metà di sbieco.