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Come vuole la tradizione…le minnuzze di Sant’Agata

Ginestra e il mare — Sun, 05 Feb 2012 23:05:00 +0000

La festa di Sant’Agata è la ricorrenza religiosa più importante di Catania e una delle celebrazioni più sentite e partecipate della Sicilia. La festa di Sant'Agata si svolge ogni anno dal 3 al 5 febbraio. I momenti più intensi e suggestivi sono le processioni del 4 e 5 febbraio quando la città viene attraversata da un fiume di camicie bianche - i "cittadini", devoti della Santa in abito

Cocktail all’arancia.

Rosy — Fri, 03 Feb 2012 21:39:00 +0000

Mettiamo in uno shaker 2 dl di succo d'arancia, 1,5 dl di gin e qualche cubetto di ghiaccio. Chiudiamo e agitiamo per qualche minuto.
Il cocktail così ottenuto lo versiamo nei bicchieri e sistemiamo in ognuno una fettina di arancia e una di pompelmo, e decoriamo con qualche ricciolo di scorza.

Quella buona crema che sa di arancia

Silvi — Wed, 01 Feb 2012 15:32:00 +0000

Come sapete sono diventata zia il primo di gennaio di una splendida bimba, Vittoria. Ormai da quando c'è lei ogni volta che vado per negozi con mia mamma le compriamo sempre qualcosa, ci sono dei completini fantastici, scarpine meravigliose e poi ancora berrettini, body, calzini, copertine...millemila fantasie!! Quindi anche questa mattina, che a dirla tutta dovevamo solo comprare la stampante nuova, siamo tornate a casa con un dolcissimo completino di Lilly e il Vagabondo, completo di ballerine a quadretti bianche e rosse! La scusa è che in effetti oggi Vittoria compie un mese...siamo perdonate?!

Per l'occasione le ho preparato dei cupcake, farciti con una buonissima crema leggera all'arancia. La ricetta dei muffin ve la darò più avanti, ma intanto vi lascio quella della crema, che io utilizzo anche per farcire le torte assieme magari a qualche frutto di bosco!

CREMA LEGGERA ALL'ARANCIA

1 uovo intero
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
1 bicchiere di succo d'arancia (io ho spremuto 4 arance)
scorza di un'arancia
1 bicchiere di latte
1 pizzico di sale

Sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere la farina e il sale e mescolare bene. Versare a filo il succo e il latte continuando a mescolare con una frusta. Aggiungere la scorza grattugiata dell'arancia e mettere in una pentola sul fuoco. Continuare a mescolare finchè la crema non raggiunge la densità desiderata.

Pentola in rame Sap Italia tovaglietta Amo la casa

Se si vuole si può aggiungere, una volta che la crema è fredda, 200 ml di panna montata, come ho fatto io per fare questo bicchierino di crema...mmmmmm... che goduria! :)

Bicchierino e cucchiaino-forchettina Necessori

A presto!!

Silvia

I love "lemon style"

miralda — Wed, 01 Feb 2012 11:22:07 +0000

La passione non nasce oggi, tipo che "con la panza, la mia voglia di..." è questa. Però si è intensificata, senza dubbio, in questo periodo. Se la sottoscritta, già abitualmente, infila la scorzetta di limone una volta su due o quasi in qualche ricetta, ora non ha più freni, che non siano la decenza logica di una ricetta.

Uno dei miei pesti preferiti è di sicuro quello agli agrumi di Filippo La Mantia, scoperto un sacco di anni fa e ripetuto con piccole divagazioni. Uno dei primi che mi preparo (o forse dovrei dire ci prepariamo) più sovente, quando sono sola soletta a pranzo, è la pasta (linguine, tagliolini o spaghettini) al limone. Li adoro. E sono leggeri, come dieta in gravidanza comanda:-).

Crespelle al profumo d’arancia

LaMagicaZucca — Wed, 01 Feb 2012 06:30:00 +0000

INGREDIENTI
PER 4 PERSONE

150 gr di ricotta
100 gr di erbette
100 gr di farina
un uovo
un tuorlo
2,5 dl di latte
scorza di un arancia
2 cucchiaini di olio all'arancia MARINA COLONNA
50 gr di emmental tritato
30 gr di burro
sale

PREPARAZIONE

Sbattete l'uovo e il tuorlo con la farina e un pizzico di sale,diluite con il latte freddo,unite metà della scorza grattugiata e l'olio all'arancia marina colonna.
Coprite la pastella con un foglio di pellicola e lasciatela riposare per 15 minuti.Intanto mondate le erbette,lavatele e lessatele in poca acqua per 10 minuti.Scolatele,lasciatele raffreddare,strizzatele bene,tritatele e mescolatele bene con la ricotta,fini ad ottenere una crema morbida.
Ungete con poco burro un padellino,versate un mestolino di pastella e cuocete la prima crespella.Proseguite fino ad esaurire il composto.
Spalmate ogni crespella con la crema di ricotta ,fatene un triangolo e sistematela in una pirofila imburrata;
coprite le crespelle con il burro fatto sciogliere con delle julienne di scorza d'arancia,spolverizzatele con l'emmental tritato.

Cuocete in forno caldo a 190 ° per 15 minuti.
Servite le crespelle appena sfornate.

Il mio aiuto in cucina:

L’aroma delicato delle arance siciliane pervade quest’olio, prodotto nel frantoio aziendale molendo insieme olive raccolte in giornata e le scorze delle arance biologiche. Miglior utilizzo nella marinatura di pesci crudi, per condire insalate esotiche, pesci alla griglia, paste “estive”, in cottura di selvaggina e carni saporite ed infine nella preparazione di dolci e paste frolle.

Per tutti i prodotti visitate il sito: http://www.marinacolonna.it

Stelle Filanti, Corolle croccanti e crostoli al forno..

Morena — Tue, 31 Jan 2012 08:00:00 +0000

Crostoli e Cenci, Frappe e Galani, frittole e bignole, ciambelle e castagnole..!! Questo è il periodo dell'anno più fritto che ci sia. Dolci vari nelle forme e nei sapori incorniciano il Carnevale pieno di colori scherzi e fantasie. Certo sappiamo che i fritti non sono il massimo del dietetico ma ammettiamo, sono strabuoni. Per accontentare però le richieste ricevute su fb, Oggi vi propongo questo particolare impasto senza uova che potrete utilizzare a vostro piacimento ed il bello eche che lo potete cuocere in forno. Non aspettatevi la stessa cosa che se fosse fritto, ma è comunque molto buono e croccante. L'ho utilizzato per fare i crostoli al forno ma anche per le stelle filanti e le corolle croccanti golose.

STELLE FILANTI E COROLLE GOLOSE

Ingredienti

200 ml di panna
190 gr di farina
80 gr di farina di riso
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
½ cucchiaino di bicarbonato
scorza d’arancia
2 Cucchiai di grappa o Rum
Zucchero a velo

Nutella+granella di noccioleMettere nella ciotola dell'impastatore gli ingredienti ed impastare il tutto.
Una volta ottenuto un panetto lavorabile impastarlo ancora un pò a mano.
Coprire con pellicola e lasciarlo riposare 15 minuti.
Stendere con la sfogliatrice partendo dal numero più basso fino al 6 o 7..
dovete ottenere una sfoglia molto sottile, quasi trasparente.

Per fare le STELLE FILANTI tagliate delle strisce di un cm circa di larghezza con un coltello o con l'apposito accessorio per le fetuccine.
Arrotolatele nei coni di alluminio per i cannoncini tenendo i giri distanziati.
cospargete di zucchero a velo ed infornate a 200° per circa 7 minuti mettendo la placca a metà altezza nel forno.
Sfornate e dopo qualche minuto impugnate i coni come se fossero delle manopole, girateli leggermente, le stelle filanti si dovrebbero staccare senza problemi.

Per le COROLLE GOLOSE tagliate dei quadrati o dei rettangoli irregolari, posizionateli negli stampini da tartellette capovollti ed infornate come per le stelle filanti. Sfornate e dopo qualche minuto staccati delicatamente dagli stampini. Poi riempiteli con Nutella e granella di nocciole.

Per i CROSTOLI Tagliare a rettangoli, posizionare nella placca, cospargete di zucchero a velo e cuocere a 200° per 5-7 minuti.

Fate delle prove per i tempi di cottura, regolatevi con i vostri forni.
Alla fine cospargete il tutto di zucchero a velo.

Spero di fare contenti molti di voi con questa variante al forno. Ovviamente è un impasto che potete friggere. Inoltre questa è un'anticipazione del Corso "Ne facciamo di tutti ..i colori" di Sabato.
A proposito c'è ancora qualche posto, se volete partecipare non aspettate troppo.

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