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	<title>Ricetta Online Cotto e Mangiato &#187; Antipasti e sfizi</title>
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	<description>Le migliori ricette online, cotto e mangiato!</description>
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		<title>Fagottini (surgelabili) di spinaci e feta al limone</title>
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		<pubDate>Thu, 26 Jan 2012 06:53:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>arabafelice</dc:creator>
				<category><![CDATA[Antipasti e sfizi]]></category>
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			<content:encoded><![CDATA[<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-j3X-DHXCpB8/Tx67ml5lIBI/AAAAAAAABnk/7PExF888DPE/s1600/spinach+turnovers+010+copy.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" nfa="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-j3X-DHXCpB8/Tx67ml5lIBI/AAAAAAAABnk/7PExF888DPE/s640/spinach+turnovers+010+copy.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><strong><br /></strong><br /><strong><br /></strong><br /><strong><br /></strong><br /><strong><br /></strong><br /><strong><br /></strong><br /><strong><br /></strong><br /><strong><br /></strong><br /><div style="text-align: left;">L'<a href="http://arabafeliceincucina.blogspot.com/2012/01/torta-morbidissima-con-mirtilli-e-lime.html">arma non l'ho trovata</a>.</div><div style="text-align: left;">Ne avrei voluta una da fuoco, e il bastone adocchiato in terrazzo non mi è sembrato facesse lo stesso effetto.</div><div style="text-align: left;">Sempre saltellando su <a href="http://arabafeliceincucina.blogspot.com/2012/01/torta-morbidissima-con-mirtilli-e-lime.html">quell'accidenti di lunghissima </a>scalinata faccio irruzione alle Poste.</div><div style="text-align: left;">Mi sento una via di mezzo tra un&nbsp;<a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Godzilla">Godzilla</a>&nbsp;meno peloso ed un&nbsp;<a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Darth_Vader">Darth Vader</a>&nbsp;con i colpi di sole.</div><div style="text-align: left;">C'è un caos del quale non mi stupisco, dovuto al fatto che apparentemente non funzionano i numeri d'ordine.</div><div style="text-align: left;">Ma lo sportello dei reclami è vuoto, per un qualche miracolo, ed un'addetta è seduta lì dietro.<br />A limarsi le unghie, se vogliamo dirla tutta.</div><div style="text-align: left;"><i>Buongiorno, può darmi per cortesia un modulo di reclamo per mancata consegna?</i></div><div style="text-align: left;"><i>No.</i></div><div style="text-align: left;">Ditemi che ho sentito male.</div><div style="text-align: left;">E non ha nemmeno alzato gli occhi dalla lima.</div><div style="text-align: left;"><i>Scusi?&nbsp;</i></div><div style="text-align: left;">A tutti si dà una seconda chance.</div><div style="text-align: left;"><i>Ho detto no.</i></div><div style="text-align: left;">E qui, abbiate pazienza, non ci ho visto più.</div><div style="text-align: left;">Le voglio saltare addosso, e di tutto quello che viene dopo non rispondo.</div><div style="text-align: left;">Tiro fuori il cellulare, mentre sbotto <i>e intanto vuole spiegarmene il motivo, o direttamente farlo davanti ai Carabinieri?</i></div><div style="text-align: left;">Mi guarda con sufficienza, alzando un solo occhio dal lavoro di rifinitura che sta completando e dal quale la sto evidentemente disturbando.</div><div style="text-align: left;"><i>Sto scioperando, non ha letto il cartello fuori?</i></div><div style="text-align: left;">No, non ho letto alcun cartello.</div><div style="text-align: left;">E perchè sta seduta allo sportello allora???</div><div style="text-align: left;"><i>Perchè sciopero dove me pare.</i><br />Con la coda dell'occhio avvisto la sagoma del direttore in lontananza.<br />Gli arrivo da dietro con un balzo che lo fa trasalire.<br />Alle mie rimostranze risponde profondendosi in scuse, che ho ragione, ma contro questo improvviso sciopero dei dipendenti non può fare nulla.<br />Contro la maleducazione, men che meno.<br />Mi consiglia di tornare il giorno dopo, e sarà lui stesso ad aiutarmi con i fogli da compilare.<br />Non sono minimamente meno arrabbiata.<br />Ma poi, la svolta.<br />A casa, e mi fa pure male il ginocchio.<br />Squilla il cellulare.<br /><i>Signorina, Poste Italiane.</i><br />Dev'essere uno scherzo, magari <a href="http://menuturistico.blogspot.com/">delle due destinatarie</a> con cui ormai l'abbiamo presa a ridere, tutta questa ridicola odissea.<br /><i>I suoi pacchi sono stati ritrovati, non erano sul furgone rubato, e sono in consegna proprio ora.&nbsp;</i><br /><i>Ma ovviamente può sempre presentare reclamo per ritardata consegna.</i><br />Ci puoi scommettere.<br />Fosse l'ultima cosa che faccio.<br />E se pensate che sia andato liscio, vi sbagliate ;-)<br /><br /><br />Gioia, gaudio e tripudio perchè i miracoli esistono, quindi. E per quel che mi riguarda anche poter cuocere qualcosa che ho preparato un paio di settimane in anticipo e schiaffato in freezer lo è!<br />Provate il ripieno con il tocco del limone: gli dà una freschezza che di solito questo genere di preparazione non ha.<br />Buonissimi, semplici e dai mille usi: dalla bella figura su un buffet ad una cena in famiglia ;-)<br /><br /><br /><br /></div><strong>SPINACH AND FETA TURNOVERS</strong></div><div style="text-align: center;"><strong>da <em>Pies and Tarts</em> di Martha Stewart</strong></div><div style="text-align: center;"><strong>( per 4 pezzi grandi o 8 piccoli)</strong></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">pasta sfoglia, o <a href="http://arabafeliceincucina.blogspot.com/2010/05/furbizie-colazione.html">finta sfoglia</a></div><div style="text-align: center;">una cipollina bianca</div><div style="text-align: center;">uno spicchio d'aglio</div><div style="text-align: center;">500 g circa di spinaci</div><div style="text-align: center;">150 g circa di feta</div><div style="text-align: center;">succo di mezzo limone</div><div style="text-align: center;">sale, pepe</div><div style="text-align: center;">un cucchiaio d'olio</div><div style="text-align: center;">un tuorlo allungato con 2 cucchiai d'acqua, per chiudere e spennellare</div><br />Lessare gli spinaci o cuocerli a vapore. Scolarli e strizzarli benissimo.<br />In una padella riscaldare il cucchiaio d'olio con uno d'acqua e cuocervi la cipollina tritata finissima e lo spicchio d'aglio, che andrà poi eliminato quando sarà colorito.<br />Trasferire la cipollina cotta in una ciotola e mischiarla agli spinaci, la feta sbriciolata con le mani, il succo di limone ed il pepe a piacere. Assaggiare e salare, ricordando che la feta è comunque già piuttosto sapida.<br />Stendere la pasta sfoglia e ricavare un quadrato da circa 30 cm di lato.<br />Tagliare il quadrato in 4, in caso si vogliano realizzare dei fagottini grandi, o in 8 in caso si preferiscano più piccoli.<br />Farcire i riquadri con il ripieno preparato, quindi spennellare i bordi con l'uovo preparato e chiudere molto bene pressando prima con le mani e poi con una forchetta.<br /><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-hM4qywGwGNY/Tx67zi7kFvI/AAAAAAAABns/T4uwzSV_0M8/s1600/spinach+turnovers+018.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" nfa="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-hM4qywGwGNY/Tx67zi7kFvI/AAAAAAAABns/T4uwzSV_0M8/s320/spinach+turnovers+018.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Spennellare la superficie dei fagottini con l'uovo battuto allungato con acqua e cuocerli in forno preriscaldato a 190 gradi per circa mezz'ora, 40 minuti o comunque finchè ben dorati e gonfi.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Servire tiepidi o a temperatura ambiente.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><strong>NOTE:</strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><strong>- </strong>i fagottini possono essere <strong>surgelati prima della cottura.</strong> Procedere quindi alla cottura direttamente da surgelati, allungandone leggermente i tempi.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Risulteranno esattamente come appena fatti.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- dato che sono sommersa da domande sulla questione, no, non sono a Roma ( purtroppo!)&nbsp;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Il fatto raccontato risale alla mia breve visita lo scorso Dicembre.</div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4220960904490077123-7020829879670600308?l=arabafeliceincucina.blogspot.com' alt='' /></div>]]></content:encoded>
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		<title>…bruschettine di panettone con marmellata di cipolle rosse e melograno…</title>
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		<pubDate>Tue, 24 Jan 2012 19:51:00 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[acqua e farina - sississima]]></category>
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		<description><![CDATA[...ecco un'altra ricetta con il panettone, non un ricetta riciclosa ma c'è proprio come ingrediente base...e poi? Quel tocco di melograno (che contrasta il dolce della confettura) che non guasta mai... ;-)ingredientiper 2 persone2fette di panettone al...]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[...ecco un'altra ricetta con il panettone, non un ricetta riciclosa ma c'è proprio come ingrediente base...e poi? Quel tocco di melograno (che contrasta il dolce della confettura) che non guasta mai... ;-)ingredientiper 2 persone2fette di panettone al...]]></content:encoded>
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		<title>Tortini di riso e tonno con salsa al limone</title>
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		<pubDate>Thu, 29 Dec 2011 06:53:00 +0000</pubDate>
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			<content:encoded><![CDATA[<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-2GaTYbtZ_Jg/TvscmqIBg-I/AAAAAAAABjg/nyKpJwxNLXg/s1600/tortini+tonno+parodi+018+copy.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" rea="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-2GaTYbtZ_Jg/TvscmqIBg-I/AAAAAAAABjg/nyKpJwxNLXg/s640/tortini+tonno+parodi+018+copy.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Sono certa che avere quella della bomba atomica mi darebbe meno problemi.<br />La ricetta, intendo.<br />Non mi spiegherò mai il motivo di tanta reticenza, invece, per quelle di cucina.<br />Un paio di mesi fa, a casa di una signora americana che vive dalle mie parti.<br />Anziana, severa, dotata di un sarcasmo al confronto del quale il mio suona come una poesia d'amore.<br />Un'insegnante, prima di andare in pensione, e fidatevi anche se non ne ho le prove, dev'essere stata il terrore dei suoi studenti.<br />Tavola apparecchiata perfettamente, una marea di portate.<br />Posti a tavola assegnati, tutto buonissimo.<br />E non resisto a quella salsa al limone deliziosa: oso chiederne, a grandi linee, la ricetta.<br />Mi spiazza.<br /><em>Maybe.</em><br /><em>Forse.</em><br />Finora sono stata abituata a dei si, o dei sonori no. Il <i>forse</i> non era stato contemplato.<br />Non mi va di chiedere da cosa dipenderà il suo farmi la grazia o meno, da come mi comporto&nbsp;a tavola?<br />Ma tanto per non lasciare nulla di intentato, mi comporto bene, anzi benissimo :-)<br />Fin troppo.<br />Mi offro volenterosa per sparecchiare, nonostante mi sia stato detto di stare seduta.<br />Ritiro un paio di piatti e li impilo per portarli in cucina.<br />Vedo l'altra ospite davanti a me fare delle smorfie insensate, ma non le faccio caso, che sia una nuova ginnastica facciale?<br />Malissimo, invece, mi sta avvisando del pericolo imminente.<br /><em>No!</em><br />Scandito alle mie spalle, e il tono mi gela.<br />Errore madornale: ho osato impilare i piatti, e la padrona di casa non gradisce che venga fatto.<br />Avete presente un'espressione alla Fantozzi? E' stata la mia con la pila in mano.<br /><em>Almeno ora lo so</em>, ho detto per sdrammatizzare, mentre l'altra ospite sussurrava che aveva cercato di dirmelo...<br />La ricetta me la sono giocata, poco ma sicuro.<br />Ma l'ho già scritto altrove, in un'altra vita sono stata una zanzara, o qualcosa di ugualmente molesto.<br />Chiamo il giorno dopo per ringraziare, e non resisto, dopo essermi scusata nuovamente per i piatti.<br /><em>Dai, cosa serve per quella salsa? Please.</em><br />Silenzio, e una risatina.<br />Mi elenca tutti gli ingredienti, includendo però come fondamentale il suo&nbsp;<em>magic touch</em> per farla venire bene...<br />Rido pure io, chiedendomi se per avere il tocco magico si debba essere fate, o piuttosto streghe? ;-)<br /><div style="text-align: center;"><b>E visto che ormai ci siamo, buon 2012 a tutti!!!</b></div><br /><br /><br />Questi tortini, che nascono per partecipare al contest <a href="http://blog.angeloparodi.it/regolamento/"><em>Impiatta e scatta</em>&nbsp;<em>2</em></a> indetto da<a href="http://www.nelpaesedellestoviglie.com/archives/2011/07/01/impiatta-e-scatta-2-con-angelo-parodi/"> Sonia</a> e <a href="http://blog.angeloparodi.it/">Angelo Parodi</a> sono un vero jolly: graziosissimi su un buffet come per un pasto da ufficio, saporiti e leggeri allo stesso tempo.<br />E se anche non vi ispirano, provate almeno la salsa che è una vera sorpresa, e accompagnerà ottimamente anche il pesce o le verdure ( e non serve essere nè fate nè streghe per farla venir bene...)<br /><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" rea="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-PMIRJNlV5n0/TvsbcgfcQ6I/AAAAAAAABjU/FVM-t6dh2pU/s1600/logo_impiatta.png" /></div><br /><br /><div style="text-align: center;"><strong>TORTINI DI RISO E TONNO CON SALSA AL LIMONE</strong></div><div style="text-align: center;"><strong>( per 6 pezzi )</strong></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">200 g di riso bollito ( peso da cotto)</div><div style="text-align: center;">2 scatolette da 90g ciascuna di trancio di tonno in olio d'oliva Angelo Parodi</div><div style="text-align: center;">un uovo</div><div style="text-align: center;">un cucchiaio colmo di yogurt greco</div><div style="text-align: center;">un pezzetto di cipollotto<br />poca scorza di limone grattugiata</div><div style="text-align: center;">80 g di parmigiano grattugiato</div><div style="text-align: center;">prezzemolo</div><div style="text-align: center;">sale</div><br /><div style="text-align: center;"><em><strong>per la salsa al limone</strong></em></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">un limone</div><div style="text-align: center;">40 ml di olio extravergine</div><div style="text-align: center;">sale</div><div style="text-align: center;">zucchero</div><div style="text-align: center;">senape</div><div style="text-align: center;">yogurt greco, facoltativo</div><br />Mettere in una ciotola il riso bollito, l'uovo, il tonno scolato dall'olio, il formaggio, il pezzo di cipollotto tritato fine, il prezzemolo, la scrorza di limone, lo yogurt ed il sale.<br />Mescolare bene ed assaggiare regolando eventualmente ai propri gusti.<br />Dividere il composto in stampini da muffins unti benissimo, meglio se antiaderenti o di silicone, pressando un po'.<br /><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-1Cw6UVXQQw0/TvsQBqoEGjI/AAAAAAAABjI/1GOJV_Omucg/s1600/tortini+tonno+parodi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" rea="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-1Cw6UVXQQw0/TvsQBqoEGjI/AAAAAAAABjI/1GOJV_Omucg/s320/tortini+tonno+parodi.jpg" width="240" /></a></div><br /><br />Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 15-20 minuti, finchè risulteranno dorati.<br />Sfornare e far riposare negli stampi per una decina di minuti, quindi sformare.<br /><b>Preparare la salsa:</b> pelare al vivo il limone, eliminando buccia e parte bianca. Dividerlo in spicchi eliminando i semi e metterlo nel frullatore insieme a mezzo cucchiaino di sale e mezzo di zucchero.<br />Far andare le lame ad alta velocità, quindi unire l'olio a filo come per una maionese.<br />Appena il tutto sarà ben amalgamato aggiungere una puntina di senape e mettere in frigo.<br />Usarla per nappare i tortini tiepidi, volendo allungandola con poco yogurt greco ( io non l'ho fatto).<br /><br /><strong>NOTE:</strong><br /><br />- i tortini si possono cuocere in anticipo, anche di un giorno, e conservare avvolti nella pellicola in frigo. Andranno scaldati in forno o al microonde, ma sono buoni anche a temperatura ambiente.<br /><br />- la salsa è una goduria! Si conserva anche due settimane in frigo in un barattolo, ma aggiungete lo yogurt solo al momento di servirla, se lo usate, e non durante la conservazione.<br /><br />- lo yogurt nell'impasto puo' essere sostituito con ricotta o formaggio morbido.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4220960904490077123-18855771386691917?l=arabafeliceincucina.blogspot.com' alt='' /></div>]]></content:encoded>
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		<title>Mousse al salmone affumicato</title>
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		<pubDate>Tue, 27 Dec 2011 06:53:00 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Babbo Natale esiste.E non porta i regali solo ai bimbi buoni.No, è molto generoso anche con le ragazze cattivelle che scrivono sui blog di cucina :-)Mi ha riportato la mattina del 25&#160;la valigia persa, ricordate?Certo me l'ha fatta un po' sudare.A...]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-wpwTceNo06M/TtY64aiUoiI/AAAAAAAABik/OlGc3Mj0ONk/s1600/mousse+salmone+007+copy.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dda="true" height="438" src="http://4.bp.blogspot.com/-wpwTceNo06M/TtY64aiUoiI/AAAAAAAABik/OlGc3Mj0ONk/s640/mousse+salmone+007+copy.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: left;">Babbo Natale esiste.</div><div style="text-align: left;">E non porta i regali solo ai bimbi buoni.</div><div style="text-align: left;">No, è molto generoso anche con le ragazze cattivelle che scrivono sui blog di cucina :-)</div><div style="text-align: left;">Mi ha riportato la mattina del 25&nbsp;<a href="http://arabafeliceincucina.blogspot.com/2011/12/bocconcini-di-salmone-crudo-ai.html">la valigia persa, ricordate</a>?</div><div style="text-align: left;">Certo me l'ha fatta un po' sudare.</div><div style="text-align: left;">Avevo un numero da chiamare all'aeroporto per informazioni, ed è stato peggio che provare a partecipare ad un quiz televisivo: ostinatamente occupato per giorni.</div><div style="text-align: left;">Che poi io creda che il più delle volte &nbsp;la cornetta fosse lasciata alzata per non sentire me e quelli nelle mie condizioni fa parte delle malignità di cui questo blog è pieno.</div><div style="text-align: left;">Ostinatamente, ho detto.</div><div style="text-align: left;">Ma ho voluto fare a gara, e vedere chi lo&nbsp;fosse di più tra me e lui.</div><div style="text-align: left;">E dato che il tale numero era, così dicevano, attivo ventiquattr'ore su ventiquattro mi sono messa la sveglia ad ore assurde per provare anche nel cuore della notte.</div><div style="text-align: left;">O la mattina prestissimo, e per prestissimo intendo le tre.</div><div style="text-align: left;">Insomma, ci sono riuscita.</div><div style="text-align: left;">Mi ha risposto un signore arabo assonnato ma gentilissimo, che mi ha detto che si, la valigia era stata ritrovata a Roma ed era in viaggio verso Jeddah, Arabia Saudita, da dove dopo i controlli doganali mi sarebbe stata spedita. <em>Inshallah,</em> aggiunge, che giustamente non si sa mai.</div><div style="text-align: left;">E mi viene un colpo.</div><div style="text-align: left;">Non perchè nella valigia ci fosse nulla di proibito.</div><div style="text-align: left;">Ma c'era qualcosa che poteva far mal pensare: una bottiglia di aceto balsamico.</div><div style="text-align: left;">Ora,&nbsp;che io mi azzardi con una certa leggerezza a portare un pezzo di prosciutto è un conto.</div><div style="text-align: left;">Ma mai e poi mai rischierei con degli alcolici, lì si che magari mi mettono a morte!!!</div><div style="text-align: left;">E l'aceto balsamico, che pure qui è venduto, non da tutti è conosciuto, specie alle dogane saudite dove si parla e legge solo arabo.</div><div style="text-align: left;">Non ci ho dormito una notte, dall'ansia: e non vi sembri ridicolo o esagerato, che da queste parti sono questioni serie...</div><div style="text-align: left;">L'altra mattina, prima dell'alba tanto per cambiare, la conferma: la valigia aveva superato la dogana.</div><div style="text-align: left;">Certo è stata aperta per i controlli.</div><div style="text-align: left;">E rotta.</div><div style="text-align: left;">Sembra ci siano passati sopra con un camion, il pane carasau è diventato pangrattato carasau.</div><div style="text-align: left;">Tra i miei vestiti pare sia esplosa una bomba a mano, e la mia biancheria è stata accuratamente ispezionata, più dell'aceto balsamico...</div><div style="text-align: left;">La borsa a cui tanto tenevo c'è ancora, idem <a href="http://arabafeliceincucina.blogspot.com/2010/11/plumcake-al-latte-condensato.html">l'amatissimo phon,</a> il cardiofrequenzimetro nuovo, lo stampo per il pandoro ed il regalo per mio marito.</div><div style="text-align: left;">Inspiegabilmente, manca solo un calendario.</div><div style="text-align: left;">Caduto, rubato?</div><div style="text-align: left;">Non lo saprò mai.</div><div style="text-align: left;">Ma babbo Natale non poteva farmela passare del tutto liscia, specie se legge questo blog ;-)</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Una mousse che è un classico in questo periodo di festa, strizzando l'occhio all'ultimo dell'anno. E' morbidissima e soffice, specie se avrete l'accortezza di non servirla fredda.</div><div style="text-align: left;">Si fa in attimo, e pure in anticipo: e avrete tutto il tempo per andare dal parrucchiere ;-)</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"><strong>MOUSSE AL SALMONE</strong></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">225g di Philadelphia</div><div style="text-align: center;">65 grammi di panna fresca liquida</div><div style="text-align: center;">2 cucchiai di succo di limone</div><div style="text-align: center;">110 g di salmone affumicato</div><div style="text-align: center;">2 cucchiai di caviale rosso, o uova di lompo</div><div style="text-align: center;">un pezzetto di cipollotto, circa 5 cm</div><div style="text-align: center;">qualche goccia di Tabasco, facoltativa</div><div style="text-align: center;"><br /></div><br />Tirare fuori il Philadelphia dal frigo e farlo tornare a temperatura ambiente.<br />Mischiarlo quindi alla panna e montare il tutto con le fruste elettriche.<br />Si dovrà ottenere un composto soffice.<br />Unire ora usando un cucchiaio o un mestolo il pezzetto di cipollotto tritato finissimo ed&nbsp;il succo di limone.<br />Tagliare a pezzetti o striscioline il salmone ed unirlo con delicatezza, i pezzi devono risultare visibili, ed il Tabasco.<br />Da ultimo il caviale rosso, facendo attenzione a non romperlo.<br />Mettere in una ciotola coperta con pellicola che sbordi dai lati in modo da poterla sformare con facilità.<br />Tenere in frigo ma è importante che torni a temperatura ambiente per essere servita, è molto più buona.<br />Accompagnatela con crostini di pane, crackers integrali o, se avete tempo e voglia, <a href="http://arabafeliceincucina.blogspot.com/2010/04/pane-rustico-di-segale.html">questo pane rustico</a> buonissimo.<br /><br /><strong>NOTE:</strong><br /><br />- non metto sale perchè il salmone e' già molto saporito.<br /><br />- può essere preparata con due giorni di anticipo e tenuta in frigo coperta.<br /><br />- qualche altra idea per il Capodanno? Gli <a href="http://arabafeliceincucina.blogspot.com/2011/01/sfizi-di-gamberetti.html">sfizi di gamberetti</a>, le t<a href="http://arabafeliceincucina.blogspot.com/2010/12/treccine-di-sfoglia-al-formaggio.html">reccine di sfoglia</a>&nbsp;o le scenograficissime <a href="http://arabafeliceincucina.blogspot.com/2010/12/sfogliatine-alle-olive.html">sfogliatine alle olive.</a>&nbsp;E perchè non dare un tocco etnico con una ciotola di <i>hummus</i>? Ce<a href="http://arabafeliceincucina.blogspot.com/2010/07/hummus-alla-terza.html"> n'è&nbsp;di tutti i tipi.</a>..;-)</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4220960904490077123-5605122644291475137?l=arabafeliceincucina.blogspot.com' alt='' /></div>]]></content:encoded>
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		<title>Bocconcini di salmone crudo ai pistacchi</title>
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		<pubDate>Thu, 22 Dec 2011 07:40:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>arabafelice</dc:creator>
				<category><![CDATA[Antipasti e sfizi]]></category>
		<category><![CDATA[Buffet]]></category>
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		<category><![CDATA[senza cottura]]></category>

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			<content:encoded><![CDATA[<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-R_eeGgd1qjo/TtTdCNABEmI/AAAAAAAABiE/wyTZRgOJIxc/s1600/bocconcini+salmone+pistacchi+003+copy.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dda="true" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-R_eeGgd1qjo/TtTdCNABEmI/AAAAAAAABiE/wyTZRgOJIxc/s640/bocconcini+salmone+pistacchi+003+copy.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Un programma perfetto.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Organizzato nei minimi dettagli.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">D'altronde se si passano pochi giorni in Italia con parecchi impegni che poco tempo lasciano al tempo libero non si può fare altrimenti.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">E nel mosaico esatto di ciò che dovevo fare è rientrato uno stampo per pandoro.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Eh si, perchè io per stamane, dopo un discreto numero di ore di aereo e diverse di macchina che mi hanno riportato tra le dune, avrei avuto un programma criminale: mettermi a prepararne uno.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Ho studiato le ricette, chiesto consiglio a qualche amico.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Pregustavo la mattinata libera, impegnata solo a svuotare bagagli dai quei sessanta chilogrammi scarsi che mi sono trascinata dietro, con una controllatina qui e lì a vedere se l'impasto cresceva bene.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">No, controllatine poche: che la prima volta che mi misi a fare il panettone per sbirciarlo dove l'avevo messo a lievitare lo feci cadere da una mensola direttamente in terra.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Qualcuno disse che si era suicidato per le troppe attenzioni: bene, non avrei commesso di nuovo lo stesso errore.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Gioivo già del caldo che ho trovato, passando da dieci gradi scarsi di Roma agli assolatissimi trenta: magari mi lievita pure prima!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">E non vedevo l'ora di farlo assaggiare, pontificando sui dolci della nostra tradizione...</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Mai avere certezze.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Mai fare programmi.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Due, ne avevo, di bagagli.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">E ne è arrivato uno.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">E' vero che con il senno del poi, e pure del prima, dovrei essere contenta.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Che si sia persa la valigia...normale.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Non quella in cui c'era un pezzo di prosciutto di Parma da cinque chili, un cotechino e salumi sparsi.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Se si fosse persa questa starei tremando come una foglia e facendo voti del tipo <i>giuro che</i>&nbsp;<i>non tocco più una fetta di salame in vita mia.</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Quindi no, sono riuscita con l'aria di una televenditrice a spiegare con dovizia di particolari all'addetto alla dogana che quel grosso pezzo di carne altro non era se non bresaola, conosciuta e mangiata pure in Arabia.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">E sono stata vicina a chiedere se volesse assaggiare...</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Quindi per farvela breve ora ho tutto per un buffet salato.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Ma niente pandoro homemade, e se vogliamo dirla tutta nemmeno un paio di jeans, la mia camicia preferita, il mio <a href="http://arabafeliceincucina.blogspot.com/2010/11/plumcake-al-latte-condensato.html">amatissimo phon</a> ed i regali di Natale per mio marito.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Quindi fatemi gli auguri, va.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Ma di ritrovare tutto :-)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Vi lascio una ricetta per la Vigilia che più facile di così non si può, e soprattutto velocissima, utile se a tre giorni da Natale dovete passare ore al telefono con due aeroporti diversi, ma con esattamente lo stesso tipo di impiegati...</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Ricordate che la marinatura del salmone non scongiura di per sè il rischio di anisakis, per cui consiglio di congelarlo crudo prima di procedere, come illustrato <a href="http://arabafeliceincucina.blogspot.com/2011/07/salmone-affumicato-homemade-senza-fumo.html">in questa ricetta.</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b>E buon Natale a tutti!!!</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b>BOCCONCINI DI SALMONE CRUDO AI PISTACCHI</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">un filetto di salmone spesso <a href="http://arabafeliceincucina.blogspot.com/2011/07/salmone-affumicato-homemade-senza-fumo.html">come questo</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">sale&nbsp;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">olio extravergine d'oliva</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">succo di limone</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">aneto</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">pistacchi tritati</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Mettere il filetto di salmone intero a marinare nel succo di limone condito con del sale e poco aneto, da un minimo di mezz'ora ad un massimo di un paio. Più lo terrete immerso, più risulterà semi-cotto.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Scolarlo dalla marinata, asciugarlo con della carta da cucina ed passarlo nei pistacchi tritati premendo bene con le mani perchè ne sia totalmente ricoperto.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Con un coltello affilato tagliarlo in bocconcini e servire subito con un filo d'olio.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>NOTE:</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- può essere marinato e coperto con i pistacchi anche diverse ore prima di essere servito, mentre il taglio dei bocconcini è preferibile farlo a non più di mezz'ora da quando si vuole mangiarlo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4220960904490077123-1781399315301165689?l=arabafeliceincucina.blogspot.com' alt='' /></div>]]></content:encoded>
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		<title>Insalata russa, in rosa</title>
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		<pubDate>Fri, 09 Dec 2011 06:51:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>arabafelice</dc:creator>
				<category><![CDATA[Antipasti e sfizi]]></category>
		<category><![CDATA[Buffet]]></category>
		<category><![CDATA[contorni ed accompagnamenti]]></category>
		<category><![CDATA[gluten-free]]></category>
		<category><![CDATA[ricette di casa mia]]></category>
		<category><![CDATA[senza cottura]]></category>

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			<content:encoded><![CDATA[<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-NRtJ6uwJaDE/TtJA8DUuyzI/AAAAAAAABfQ/iTT1EGdDHHU/s1600/insalata+russa+003+copy.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="456" src="http://2.bp.blogspot.com/-NRtJ6uwJaDE/TtJA8DUuyzI/AAAAAAAABfQ/iTT1EGdDHHU/s640/insalata+russa+003+copy.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Prendete il piatto russo più famoso del mondo, e chiedetene la ricetta ad una russa&nbsp;<i>doc.</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">L'ho fatto, e mi ha riso in faccia.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Solo dopo avermi guardato con un certo disprezzo mi ha erudito sul fatto che primo, l'insalata in questione in Russia la chiamano <i>Olivier.</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Secondo, la ricetta è in realtà molto elaborata e complicata, <i>non quella che fate voi italiani.</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">E' tentando di nascondere un certo sarcasmo che ho chiesto quale fosse, secondo lei, la versione più simile all'originale.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Non mi ha più riso in faccia: mi&nbsp;ha praticamente squadrato con la stessa <a href="http://www.youtube.com/watch?v=7yhL8qTU-No">simpatica espressione di Ivan Drago a Rocky Balboa</a>, e per un attimo ho avuto davvero paura in due mi ci <a href="http://www.youtube.com/watch?v=7yhL8qTU-No">spiezziasse</a> per davvero.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Perchè l'insalata russa è veramente un piatto nazionale, e famosissimo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Creato a metà dell'Ottocendo, c'è da dirlo, da un cuoco di origini francesi, Lucien Olivier.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">E ci metteva di tutto, altro che due patate e qualche carota buttate dentro ad una ciotola!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Carne affumicata, tartufi, a volte aragosta, sottaceti, capperi, prosciutto...</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Un piatto ricco e sontuoso, che pochi palati potevamo permettersi.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Un condimento unico a base di maionese, segreto tanto quanto le proporzioni esatte dell'insalata stessa.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Ma si sa, più si cerca di tener segreta una ricetta, più si viene accerchiati e perseguitati da chi questa ricetta la vuol conoscere a tutti i costi.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">E qui devo dire che so bene di cosa si parli, avendo di n<a href="http://arabafeliceincucina.blogspot.com/2010/10/napoleone.html">on proprio edificanti mie gesta</a> riempito questo blog :-)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Ebbene si, quindi: un aiuto cuoco riuscì a rubarla.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">A sua discolpa, se mai sia possibile discolparlo, c'è da dire che era stato appena licenziato, e non contento, pensò bene di vendicarsi vendendo la ricetta ad un ristorante concorrente, dal quale fu poi assunto.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Non solo, la vendette anche a svariate case editrici, &nbsp;e questo mi fa pensare che se avesse avuto un blog non avrebbe avuto molti timori a pubblicarla :-)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Solo un appunto: ricetta rubata, ma a metà.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Quella del condimento rimase ad Olivier.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">E dato che l'aiutocuoco non la ricordava bene, si limitò ad annegare tutta la sua frustrazione nella maionese.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">A lui dobbiamo però la semplificazione del piatto da intricato nugolo di ingredienti raffinati e ricercati ad una più semplice insalata fredda, personalizzata nel corso degli anni da chiunque l'abbia provata.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">E quindi un grazie glielo dobbiamo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Anche perchè mi sentirò meno sola, la prossima volta che<a href="http://arabafeliceincucina.blogspot.com/2010/05/cheesecake-al-limone-e-latte-condensato.html"> vorrò nuovamente sbirciare nei ricettari altrui</a> :-)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Questa è l'unica insalata russa che mio marito mangi: quella preparata con la ricetta di sua madre, e del quale è unico e temuto assaggiatore ufficiale per vedere se ogni volta gli ricordi l'originale.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">La barbabietola non si sente, ma addolcisce leggermente il tutto donando una sfumatura di rosa. Il tonno nemmeno, ma regala sapidità senza invadere.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Insomma, delicata e saporita allo stesso tempo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Un must sulla mia tavola di Natale :-)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b>INSALATA RUSSA, IN ROSA</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">300g di patate&nbsp;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">300g di carote</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">300g di piselli</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">200g di giardiniera</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">200 g di tonno sott'olio</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">200 g di barbabietola rossa già cotta</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">un paio di cucchiai di capperi</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">sale</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">succo di limone</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">maionese</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Lessare le verdure separatamente in acqua bollente salata finchè saranno tenere ma ancora leggermente al dente oppure, ancora meglio, cuocerle a vapore.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Scolarle, farle raffreddare e tagliarle a cubetti.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Tritare nel mixer la giardiniera, oppure usare la mezzaluna: l'importante è che sia finissima.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Scolare il tonno e frullarlo con un paio di cucchiai di maionese, ed a parte tritare con la mezzaluna la barbabietola.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Unire tutto in una ciotola, mescolando delicatamente ed unendo il succo di un limone e del sale, se necessario.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Amalgamare con ulteriore maionese, se necessario, ma senza esagerare, e mettere in frigo almeno un paio d'ore ( meglio una notte )</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">L'insalata prenderà un colorito rosato dovuto alla presenza della barbabietola.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Prima di servirla velarla con maionese e decorare come si preferisce.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>NOTE:</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>-</b>&nbsp;migliora enormemente con il riposo: quindi se potete prepararla due giorni prima di servirla, meglio.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- le dosi proposte qui bastano per una...tavolata ampia. Dimezzate tranquillamente!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4220960904490077123-2953829712324571979?l=arabafeliceincucina.blogspot.com' alt='' /></div>]]></content:encoded>
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