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Archive for the ‘aceto balsamico’ Category

Entrare in casa di Agnese è come entrare in un posto un pò magico… una casa che ti fà sentire “a casa”…serena…quelle case vive, piene di vita vissuta, di libri, di cose di bambini, di colori, di profumi… entrare a casa di Agnese è sempre rassicurante, sai che troverai disponibilità e sorrisi… vuol dire anche sapere che se programmi 5 minuti di visita come minimo ti ci vorrano 45 minuti… perchè con Agnese si chiacchera, di mille cose, di mille passioni… c’è sempre qualche cosa di nuovo di cui parlare e finisce che da un argomento ne tocchiamo altri 10…o giù di lì! …ed un’altra cosa che l’ospite a casa di Agnese si può piacevolmente aspettare è un assaggio… eh sì perchè la sua cucina è sempre in fermento… uno sa che se passa da lei qualcosa ci scappa per forza (che dispiacere ) …che sia un pezzo di formaggio buonissimo, nuovo …”dai provalo”… o di guacamole… “con degli avocado meravigliosi”… o dei biscotti profumati …o il pane fatto in casa… o un po’ delle verdure fermentate che sta sperimentando (buone!!!) insomma… qualcosa in bocca ci salta sempre!!! ..ed è proprio in una di queste visite… che in bocca ci son finite un po’ di queste patate americane… le assaggio e… “urca che buone… dimmi come le hai fatte!!!” … Agnese prontamente mi dice il tutto ed io ecco qui a rifarle e a condividerle con voi… “le patate americane in saor” …o giù di lì dai!!!… lo so lo so …non è proprio original… perchè a differenza del classico “Saor” veneziano, ci son cipolle rosse e non bianche e non son nemmeno cotte …ma suvvia prendiamoci pure questa licenza “culinaria” e godiamoci il “saor” …il sapore appunto!

Un bacio compagna Streghetta!!! …e grazie per questa ricettina e per il semplice fatto di esserci!

• patate americane
• cipolle rosse
• aceto balsamico
• olio
• sale

Le dosi come avete visto non le ho messe, diciamo che ognuno si regala ad occhio insomma! Io son partita da 1 kilo di patate americane.

Sciacquate le patate americane e mettetele a bollire con la buccia. Una volta raffreddate , pelatele e tagliatele a fettine. Iniziate a preparare il tutto in una pirofila, mettendo un primo strato di patate, poi un bel strato fitto di cipolla tagliata anch’essa a fettine/rondelle fini, aggiungere sale, aceto balsamico e olio e poi proseguire con un altro strato di patate e così via fino a terminare gli ingredienti e lasciando in ultima lo strato di cipolle, sale, olio e aceto. Mettere il tutto a riposare e gustare il giorno seguente, dopo che il tutto si sia ben macerato ed insaporito.

- Per un’altre idea con le cipolle rosse e conoscerne le proprietà … QUI!

- Per un’altra idea con l’aceto balsamico e conoscerne le proprietà … QUI! 

Io adoro le cipolline ed ancor di più se in agrodolce e con l’aceto balsamico. Quando ho visto questa ricetta su una rivista inglese son rimasta tentata ed ora che l’ho provata resto soddisfatta dal piacevole tocco in più del succo d’arancia. Da rifare e rigustare!

Per 2/3 porzioni:

• 500 gr di cipolline borettane
• 30 ml di olio evo
• il succo di un’arancia (90 ml circa)
• 90 ml di aceto balsamico di Modena
• sale q.b.

Pulire le cipolline, io prendo quelle già semi-pronte il cui scarto non è molto.
Scaldare l’olio in una padella, aggiungere le cipolline, salarle e farle saltare a fuoco medio per circa 9 minuti, finché non risultino ben dorate/brunite.
Aggiungere il succo d’arancia e l’aceto e far cuocere a fuoco medio, coperte per 8-10 minuti, finché tenere.
Se la salsa risultasse ancora troppo liquida (ma non credo sia necessario) togliere le cipolline e far restringere la salsa finché risulti sciropposa.
Servire calde o anche a temperatura ambiente… come contorno o antipasto!

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Non solo in cucina: L’aceto balsamico (26 cal per dl) è ricchissimo di vitamina C, sali minerali, aminoacidi e proteine. L’utilizzo in cucina rende più digeribili i cibi, aiutando la secrezione di saliva, succhi gastrici. 1 cucchiaino di aceto balsamico alla mattina rinforza le pareti di stomaco ed intestino. Negli ultimi anni poi si stanno scoprendo le virtù dell’aceto balsamico anche in campo cosmetico, varie sono le linee che han deciso di inserirlo in creme o maschere per il viso, questo grazie alle sue proprietà che aiutano a lenire e purificare pelli miste/grasse e acneiche.

L'Aceto Balsamico è frutto di antica tradizione dei Casati più nobili del piccolo Ducato Estense di cui Modena fu capitale. La Donelli, fin dagli anni più lontani se ne è fatta tramite onde poter trasmettere ai suoi Amici e Clienti questa importante cultura enogastronomica delle sue Terre. Viene prodotto seguendo le regole di un antico processo che prevedono la fermentazione acetica di mosto cotto di uve locali (Trebbiano e Lambrusco) con successivo affinamento in piccole botti di legno diverso (gelso, castagno, ciliegio e quercia). La pratica dell'invecchiamento dura un minimo di 2 anni con travasi successivi da botti più grandi a botti più piccole. Il risultato finale è un aceto di sapore agrodolce con caratteristiche inimitabili che ha innumerevoli abbinamenti e utilizzi gastronomici. I nostri Aceti Balsamici provengono dal cuore dell’area di produzione e sono il frutto di una scrupolosa attenzione al mantenimento della tradizione e della qualità. [Descrizione tratta integralmente dal sito Donelli]

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